Cireașa și dulce pentru prăjituri de casă și produse de patiserie, Madame meanie - sfaturi site-ului

Tipuri și metode de decorare prăjituri, plăcinte și produse de patiserie este foarte mult una dintre ele este un ruj geam, urmată de aplicarea acestuia inscripțiilor și modele. O astfel de decor se poate reduce cantitatea de cremă pe prăjituri și produse de patiserie și de a le face mai putin calorice. Pentru a face tort pe tort, sau inscripția este mai bine să se folosească nici un ulei sau unt smântână și desen a amestecului, care este ușor de a decora un tort de orice inscripție, numerale și ornamente mici și bucle, cu ajutorul unei seringi sau reducere directă kornetik. Cake pot fi acoperite cu glazură fondantă și decora linii și folosind celulele kornetika masă desen umplut. Rujurile sunt utilizate pe scară largă pentru a acoperi prăjituri și produse de patiserie, în special prăjituri rotunde de aluat de nisip și biscuiți în articole mari, se aplica cu o perie, o baie mică în dulce. Suprafața de tort, produse de patiserie sau pască, glazurate ruj, devine netedă și lucioasă.

Cum să pregătească un ruj. Pregătirea ruj de sirop de zahăr, fierte și starea moale, apoi, după răcire este biciuit. Ruj, la fel ca în crema poate face o varietate de suplimente, care va oferi un ruj de diferite culori și arome. Pentru a găti 250 de grame de ruj ar trebui să ia 8 linguri de zahar si 6 linguri de apa. Zahăr turnat într-o tigaie și se adaugă apă fierbinte, se amestecă până la dizolvare. Gatiti la foc mare și se amestecă. Se fierbe capacul până la o masă care poate fi ușor laminate într-o minge. Pentru a face acest lucru, să ia masa o lingura si se pune in apa rece, apoi încercați să se rostogolească o minge din ea. Dacă funcționează, atunci siropul este gata pentru ruj.

După gătit siropul pentru rujul este necesar să se adauge acid citric la rata de 5 picături per 100g zahăr, sau o soluție de 3% de otet, 0,5 lingurite. Acest lucru va oferi un bun ruj strălucitor atunci când biciuire. Apoi, este necesar să se răcească rapid sirop, fără agitare, pentru această tigaie cu sirop pentru a pune într-un bol de apă rece și se aduce la zăpadă. Bătaia de masă răcită cu o spatulă de lemn timp de 20 de minute, ar trebui să obțineți o masă omogenă de culoare albă, care este rujul pentru a decora prăjituri și produse de patiserie.

După aceea, rujul se poate adăuga arome atunci când este încălzit la 45 de grade, ca aditivi pot folosi siropuri de fructe, suc proaspăt, cireșe, căpșuni, suc de lămâie și coaja, lichior, zahăr vanilat pentru rujul era roz poate adăuga afine sirop. Pentru a face alte culori ruj adăuga coniac, lichior, infuzia de cafea și ciocolată. Gata pentru geamuri rujul are consistenta de crema groasa nu este. În cazul în care baterea rujul se va cristaliza este necesar să adăugați puțină apă și se fierbe din nou. Rujului obținut poate fi stocat în bancă, un capac simplu închis și în măsura în care este necesar să se încălzească numărul necesar.

Glazuri preparat din zahăr pudră și folosit pentru a acoperi suprafața prăjituri, produse de patiserie și biscuiți. Glazura finisat aplicat cu pensula pe prăjituri și apoi se usucă în cuptor la 100 de grade timp de 10-15 minute. In glazura, ca în ruj, a adăugat diverse substanțe aromatice, pentru a obține culoarea și aroma dorită. Glaze îmbunătățește gustul plăcut al produsului și servește ca un ornament, ceea ce le face atractive în aparență.

Pentru a prepara 200g nevoie glazură de zahăr: 1 cana zahar pudra, 3 linguri de apă la o mai buna glazura sa uscat, mai degrabă decât apa poate pune proteinele din 3 oua crude, arome și coloranți. Pudrǎ turnat în oală, se adaugă apă fierbinte și aditivi, încălzit, amestecând continuu până la 45 de grade.

Pentru a prepara glazura de ciocolata este necesar să se ia 1 cana de zahar, 0,5 cani de apă, o linguriță de pudră de cacao. se fierbe apă cu zahăr până smântână groasă, apoi se adaugă pudra de cacao, se amestecă bine și se răcește, glazura la 80 de grade, amestecând periodic. Glaze devine astfel mai ușor și acoperit cu o crustă strălucitoare.

Proteina este preparată din zahăr pudră 1 cană, o cană de apă, proteine din două ouă, coloranți și arome. Zahărul se adaugă apă și se fierbe până ruj gros. Proteinele sunt biciuit într-o spumă și se toarnă într-un curent subțire le sirop de zahăr în timp ce continuă să măturică. Apoi se adaugă coloranți și arome, amestecând 60gradusov încălzi și apoi se pot decorarea produse de patiserie, cauzând perie glazurare și trimis la cuptor pentru uscare.