Ciocolata velur, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Ieri a încercat să facă catifea ciocolată și doresc să împărtășească experiențele lor.

Rezultatul a plăcut prima dată, dar există secrete pe care trebuie să știi să-l.

În primul rând - ingredientele. Pentru velur nevoie de ciocolata sau ciocolata alba si unt de cacao. Proporții întuneric / ciocolată cu lapte și unt de cacao 50 la 50. Alb necesar 40% și 60% ulei.

Se recomandă coloranți liposolubile pe baza, dar nu avem un astfel nu l-am cunoscut. Am luat o culoare de gel în tuburi (ei încă trage pe prăjituri etichete pot fi).

Accesorii: noua arma spălat de magazine de bricolaj, + construcții compresor (sau unitate - pistol de pulverizare cu un compresor, de asemenea, noi). 1,5 mm compresor duză, reglați debitul este mai mic, altfel va fi netedă în loc de catifea. După un pistol Chase un pic ulei de floarea soarelui pentru a curăța mai bine.

Zona de lucru trebuie să fie prevăzute cu filmul și este îngrădite de pe părțile laterale și de sus. Suspensia de unt de cacao și ciocolată va fi în aer, dar numărul mare de peliculă grasă va fi în acest domeniu.

Suprafața care urmează să fie acoperită velur ar trebui să fie piatra netede si dure congelate.

Apoi, produsul va trebui să fie dezghețate ușor în frigider.

Amestecul este preparat ca pentru velur. Separat, bucăți de ciocolată și unt de cacao mutilat. Pune în două recipiente diferite și a pus containerele în dimensiuni mari, cu apă caldă. Așteptați până când ciocolata și untul să se topească și să le amestecă. Adăugați colorant. El nu se dizolvă, deci ai nevoie de o mulțime de „pumn“, într-un blender. Imersiunea furnizează bule de aer, este mai bine ca o cupă blender. velur de culoare este mai ușor decât amestecul lichid, astfel încât colorantul trebuie să fie suficientă.

Din această culoare am fost foarte blând, „sub formă de pudră“ velur roz pentru tort piersic.

Când turnarea unui pistol de pulverizare, un amestec este necesar să se scurgă printr-o sită fină la duza pistolului este nereușită.

Prin pulverizare „velur“ pe suprafata, cel mai bine este de a face acest lucru „puls“ la modul compresor scăzut.

Consumul de piele de căprioară mică, am o mulțime plecat pentru data viitoare (de la 150 de grame de aproximativ 100 la stânga, la o rată de 10 prăjituri). Picături pe „Piersici“ Am scos din magazin un gel neutru.

După muncă scurge amestecul rămas (pentru data viitoare) pistol curat, expulzând ulei de floarea-soarelui și de apă prin el.

Produsele decongelate 2:00 ușor - în frigider.