Ciocolata reteta de tort de înghețată cu fotografii și video

Torta-înghețată - un decor elegant reală a oricărei mese de sărbătoare, iar dacă el va personal pregătit cu dragoste, este mai bine să nu se gândească la. Asigurați-l destul de simplu.

Orice prăjitură înghețată preparată conform aceluiași principiu, dacă este reteta industriale sau domestice: baza, crema reală gheață, umpluturi și decorațiuni. Tort poate fi substratul cu mai multe straturi pot fi preparate sub forma unui biscuit, sfărâmături cookie-și unt sau prăjituri vafe de nuci - tot ceea ce este potrivit pentru acest scop.

Combină arome pot fi pe cont propriu la infinit sau se bucure de o combinatie clasica, rezultatul este în conformitate cu reglementările tehnice va fi întotdeauna magnifice.

Ceea ce este deosebit de frumos tort, inghetata, puteți în condiții de siguranță și fără grabă pentru a face înainte de timp și să trimită în congelator de așteptare pentru triumful său la masa de sărbătoare.

• Timp de gătit: 3 ore
• Porții: 10
• Accesorii și aparate de bucătărie. folie de copt, folie alimentară, bol și cratiță, mese și ceai linguri, măturică, lama de metal larg, pentru a forma un tort, un bol, o cratiță, masă de gătit, pentru alimentarea unui fel de mâncare; cuptor, cuptor cu microunde, congelator.

ingrediente

Pentru tort noastră necesită trei componente principale: un biscuit, înghețată, ganache (glazură de ciocolată și cremă).

La 1 kg de înghețată:

• Ciocolata neagra - 2 placi de 100 de grame;
• Cream 33% - 100 mililitri.

Caracteristici de selectare a produsului

Cei care au foarte puțin timp, oferta pentru a cumpăra prăjituri de biscuiți, înghețată, ciocolată și smântână și se colectează doar tort de înghețată cu mâinile sale, ca un constructor, cu excepția să-și petreacă timpul cu privire la pregătirea Ganache.

În ceea ce pentru gătit prăjituri de casă tort de înghețată se pot utiliza tocat în chips-uri cookie-uri, cu adaos de unt sau lapte condensat.

Pentru cei care doresc să gătească tort de înghețată de la început până la sfârșit, cu mâinile lor, am oferi o rețetă de fiecare componentă cu fotografii detaliate ale procesului.

Rețetă pentru tort de ciocolată înghețată

Deci, se prepară ciocolata tort înghețată și începe cu elementele de bază - un tort biscuit.

Prepararea biscuit

1. Ia 150 de grame de ciocolata neagra rupe mâinile pentru a topi piesele, și o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Lay off, lasa sa se raceasca putin.
   
2. Intre timp, se amestecă făină, cacao, sare, praf de copt, zaharul si vanilia, adică ingredientele uscate într-un recipient separat.
   
   
3. Într-un alt recipient, bate ouă și ulei de floarea-soarelui telul cinci minute.
   
   
4. Turnând masa rezultată în bol la produsul uscat, adaugand ciocolata topita, frământă aluatul până la uniformizare.
   
   
5. Amână-l timp de 20 de minute, comutatorul de timp pentru a încălzi cuptorul, iar tava a fost acoperit cu folie.
   
6. Puneți aluatul pe o foaie de copt, aplatiza suprafața și trimite-l în cuptor. Se coace la 170 grade 20 minute. Bunăvoința verifica în mod tradițional așchie.
   
   
   
   

Nu te grăbi pentru a scoate tortul din matriță imediat, lăsați-l să se adapteze la temperatura. În acest timp, se va abate de la marginea foliei, și se poate desprinde cu ușurință.

Biscuit trebuie mai întâi să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune în frigider. Este mai rece este timpul pentru a construi, cu atât mai exact va tort.

Se prepară înghețată de casă

Pentru cei care doresc să facă tort complet pe cont propriu, spune cum să facă inghetata la domiciliu.

1. gălbenușuri de ou cu zahăr freca la alb, laptele se aduce la fierbere.
   
2. În gălbenușurile într-un flux subțire, amestecând constant, introduceți laptele fierbinte peste foc mic aduce la o stare în care crema se va transforma într-o emulsie omogenă și începe să se îngroașe. Eliminați de la căldură, se răcește în frigider.
   
   
3. crema rece măturică, lingura se amestecă ușor cu ou si crema de lapte.
   
   
   
   

Biciuire smântână, trebuie să fie foarte atenți să nu întrerupă. Acestea sunt necesare pentru a transforma într-o masă magnifică, mai degrabă decât untul.

Recipientul cu inghetata plasat în congelator, primele 4-5 ore de agitare lingură fiecare oră pentru a preveni formarea de cristale de gheață. Apoi, pur și simplu lăsați-l timp de cel puțin câteva ore.

Desigur, ar trebui să fie pregătite în avans pentru a face tortul de înghețată.

Ne pregătim ganache pentru tort de înghețată

Ganache este consistențe diferite, în funcție de cantitatea de lichid utilizat pentru diferite scopuri: băuturi, cremă, glazură, bomboane, bomboane de ciocolată de umplere pentru, sos.

În cazul nostru, ganache fi folosit ca glazura pentru un tort, și de coerență trebuie să fie adecvată.

Cum să se pregătească ganache suficient de gros, dar nu este solid, astfel încât acestea ar putea acoperi tort de înghețată? Proporții de ciocolata si crema de ia 2: 1, adică 200 grame și 100 mililitri cremă de ciocolată.

Volumul a fost ganache poate fi variat, principalul lucru pentru a observa proporția.

1. crema de Alăturat la reflux, până când bulele, dar nu le fierbe.
   
   
2. Pune în ciocolată caldă cremă tocat și se amestecă până atunci, până când se dizolvă complet, iar creșterea în greutate nu este o structură netedă și transforma într-o emulsie omogenă.
   
   
3. Dăm Ganache să se răcească și să aștepte până când îngheață tortul.
   
   

Cum te aranja și servi ciocolată tort de înghețată

Toate componentele sunt produse și răcite, la stânga pentru a colecta tort înghețată.

Pentru aceasta este necesar să se găsească o formă adecvată, poate fi de exemplu am, pentru tort. Mi se pare că tort în formă de brichete - opțiunea cea mai de succes pentru inghetata ca umplutură. Dar cred că o matriță detașabilă sau silicon rotund se potrivesc mai rău.

Daca forma nu este ca eu nu pot face inițial un tort, și să împartă Aluatul în trei părți și se coace prăjituri individual în forma în care va colecta tort de înghețată.

1. Blanketed-l cu folie de plastic în două straturi, astfel încât marginile de agățat, atunci vom pune-le tort asamblate.
   
   
2. Cu un cuțit ascuțit tăiat sub forma corespunzătoare de bucăți de biscuit. Ca urmare, ar trebui să aibă trei straturi, dar, în cazul în care forma nu vă permite să facă trei piese identice, una sau două straturi pot fi formate din resturi de tort biscuit.
   
   
   
   Înghețată din congelator nevoie pentru a obține undeva într-o jumătate de oră înainte de începerea ansamblului că este suficient de scăzută pentru a ușura o stare conformă, dar nu sa topit.

înghețată de casă nu conține stabilizatori și dezgheata rapid, de aceea este recomandabil să se răspândească bucăți mici și congelate pentru fiecare strat separat.

Se prepară tort de înghețată în straturi. Inferior și superior trebuie să fie tort. Se acoperă tort cu forma capetele filmului și trimite-l să înghețe nu mai puțin de două ore.

Am scos tortul din congelator, să implementați și să distribuiți Ganache pe suprafața turtei și părțile laterale.

Noi trebuie să lucreze rapid, inghetata este dicteze termenii săi. Dacă ganache mult, acesta poate fi aplicat în mai multe straturi, răcirea 15 minute în congelator fiecare cel anterior. Dacă ganache îngroșat, se folosește o baie de apă pentru încălzire.

Complet tort terminat stea în congelator timp de câteva ore. Într-un mod amiabil ar trebui să fie pregătită pentru una sau mai multe zile înainte de depunere. Deci, este bine că nu ia mult timp la amanta.

Sfaturi și trucuri pentru prepararea de tort înghețată

Torta-înghețată ușor de făcut, cel mai important, pentru a respecta cerințele impuse de substanța pe care o operează.

• Înghețată congelate non-plastic, astfel încât înainte de a începe este necesar să se dea un pic să se înmoaie.
• De la inghetata pentru a lucra rapid, așa cum se topeste. Cu cât temperatura, cu atât mai repede este necesar să se acționeze, trebuie în mod necesar să fie luate în considerare la planificarea activității.
• În cazul în care mai multe straturi de tort, fiecare strat de inghetata ar trebui să fie congelate separat.
• înghețată de casă se topește repede magazin, deoarece nu conține stabilizatori, cu excepția gălbenușul de ou.
• Dacă baza aluatului nu acoperă formele margini, ci doar forma de jos ar trebui să vystelit folie pentru îndepărtarea tort ușurință.
• Tort, inghetata nu este necesar să se pregătească pe deplin, își găsește plăcerea în faptul că toate componentele separat pot fi achiziționate gata făcute și colecta în timp ce sugerează imaginația și gust.

O invitație la discuții și posibila revizuire

Cine poate și îi place să gătească tort de înghețată, are cu siguranță rețeta sa preferată ca casa mea. Este foarte interesant să cunoască opinia hostesse cu experiență, secrete și subtilități ale procesului lor. Împărtășește rețete, de asemenea, pentru că acestea sunt cu siguranță unice.