Cimbru - condimente pentru gătit, fotografie

Cimbru - un condiment nativ la est Marea Mediterană, unde creste pe pante stâncoase de roci. Ați putea induce în eroare numele consonanța „savuroase“ și „Cimbru“, dar ele sunt plante complet diferite. În general, cimbru are multe nume - cheber, chabor, chobr, Șeber - totul depinde de modul în care le pronunță în diferite țări. În Bulgaria, acesta va fi numit chubritsa, Moldova - chimbru, Georgia - Kondara, și în Armenia - pentru Citron. Dar numele oficial al condimentul - cimbru (Satureja hortensis Lamiaceae).

În cele mai vechi timpuri, grecii si romanii folosit ca un condiment cimbru și ca medicament. Ei credeau în magia proprietăților sale miraculoase, astfel încât de la coroane de flori savuroase încoronată adesea capete de poeți, oratori și generali ca un talisman capabil de a face o conștiință clară, pentru a menține o minte de sunet și de memorie sobru. In timpul Renasterii, cimbru a fost considerat analgezice aproape de bază. Acesta este utilizat pe scară largă pentru tratamentul sclerozei multiple și creșterea inteligenței. Astăzi, acest condiment minunat, desigur, nu este uitată. Mai mult decât atât, oamenii moderni au găsit mai multe moduri pentru aplicații savuroase în gătit și medicină, a studiat în detaliu proprietățile sale utile. Aceasta este ceea ce va conduce în acest articol.

Ce aspect și gust savuros

Cimbru (cimbru) - plantă erbacee cu un sistem radicular slab. arbust anual se ridică de la sol este de obicei 40-70 de centimetri. Pe tulpina o pluralitate de ramificați lăstari cu frunze verzi și gri jumătate până la doi centimetri lungime. Florile de dimensiuni mici cimbru, violet deschis sau umbra violet și fructe sunt triedru de nuci de culoare brun deschis.

Mergând verde, cu arbuști întotdeauna înainte de înflorire. Dacă târziu, recolta va fi foarte slabă, pentru că toată puterea se duce la formarea de flori mari și semințe, și frunze doar mor. Acum Cimbru cultivat ca un ulei esential de plante utile în multe părți din Asia Centrală, Europa și cele două Americi, dar în multe domenii, este posibil să se întâlnească și modul în care buruienile și iarba sălbatice.

Mulți dintre aceștia iarbă piper cimbru, pentru că gustul său este foarte similar cu piper negru, aceeași ardere. Plantele verzi sunt extrem de bogate în uleiuri esențiale, cu un gust picant distinctiv, destul de plăcută. Cimbru nu este considerat a fi foarte mult condiment valoros, puteți cumpăra foarte ieftin. Poate că este acest tip de cost redus și pentru a oferi plante cu o popularitate la nivel mondial.

Așa cum este utilizat în gătit cimbru

Uscarea mărește cu mult cimbru aroma, astfel de plante aromate se adaugă în alimente, în principal uscat. Dar demnitatea lui nu sunt limitate aromatizarea, și de a îmbunătăți gustul alimentelor. alimente sărate și dezinfectează la aceleași efecte benefice asupra apetitului. Dar nu-l adăugați la antena de satelit cu generozitate ca acest condiment este destul de puternic și ușor îneacă restul. Pentru aroma cimbru nu este slăbit, iar gustul nu este câștigat un gust amar puternic, acesta nu ar trebui să fie supus unui tratament termic prelungit. Este mai bine să-l pună în vlăstarul fel de mâncare de doar câteva minute rămase până la gătit, și apoi îndepărtați.

cimbru Parfumat conferă o aromă și arome spectaculoase și interesant în acest fel de mâncare:

• salată de cartofi;
• legume prăjite, mai ales vinete;
• supe și tocănițe din carne;
• orice preparate din ouă;
• fiert si varza fiert toate speciile cunoscute;
• sos de tomate;
• feluri de mâncare de fasole și leguminoase (în Germania, este numit chiar Bohnenkraut - „fasolnaya iarba“);
• prăjite, coapte sau compot de miel.

Un mic buchet de cimbru, pătrunjel frunze de dafin și - un condiment favorit francez. Acest buchet parfumat plasat în tigaie în timpul gătirii și îndepărtat după. În Caucaz, un pic fel de mâncare va fi pregătită pe foc, fără adaos de cimbru, condimente acest lucru este, de asemenea, o mulțime de respect.

Ce altceva este bun savuros, este capacitatea sa de a obține, împreună cu alte mirodenii, desigur, dacă nu exagera cu cantitatea. Combinația cu oregano, busuioc, usturoi, fenicul si cimbru ofera buchet elegant si rafinat de neegalat. Prietenos și cimbru, rozmarin, usturoi, boia si patrunjel. Gătește toată dragostea mondială „ierburi provensale“ - un amestec picant în care o parte se va prezenta cu siguranță și sărate.

Orice preparate din carne va fi fericit să se savuros, dar mai ales beneficiază de un astfel de pui cartier - a oferit coaja excepțională. În general, a decis să adăugați aceste condimente este la licitație carnea - pui, curcan și mânzat - direct în bucătărie sau în sosuri pentru carne. Admisă pentru a adăuga condimente parfumate în umplutura pentru plăcinte și pizza. Desigur, claritatea nu va permite atât utilizarea pe scară largă acest condiment ca stick-uri de vanilie. care se potrivesc aproape toate feluri de mâncare dulci - de la cheesecakes și clătite la biscuiți și prăjituri.

Am spus până acum despre cimbru uscat, dar trebuie menționat că verdele frunzelor sale sunt demne de atenție. Deci, ierburi proaspete sunt foarte utile atunci când sărare și ciuperci Decaparea castraveți, roșii, ardei grași și dovlecei. Spice utilizate în producția de băuturi băuturi alcoolice.

Așa cum este utilizat în medicină Savory

Yard și cimbru de grădină apreciază nu numai medicina alternativa. Unele țări europene (Germania și Franța, de exemplu), a făcut în mod oficial la lista plantelor medicinale. Central cimbru de munte din Asia conține uleiuri esențiale, cu preponderență carvacrol, care creează oportunități extraordinare pentru utilizarea sa ca medicament, nu numai ca un condiment picant. Să enumerăm pe scurt principalele direcții de utilizare a plantelor utile în medicină:

După cum puteți vedea, domeniul de aplicare al cimbrul se extinde aproape toate funcțiile noastre vitale. Dar să nu uităm despre acele cazuri în care în cimbru poate dăuna organismului ca un medicament.

Contraindicații:

1. Exacerbarea bolilor cronice ale rinichilor și ficatului.
2. Ulcer 12 ulcer duodenal.
3. Sarcina (avort spontan ar putea declanșa).
4. Cardiovasculare si ateroscleroza.
5. Boli ale glandei tiroide.
6. Hipertensiune arterială și fibrilație atrială.

Aceste contraindicații nu se aplică aplicație externă (loțiune și lepuire), precum și utilizarea de plante în scopuri culinare.

Cultivarea cimbru nu prezintă dificultăți deosebite. Planta este destul de modest și capabil să suporte geruri chiar minore. Dacă decideți să încercați să crească cimbru în zona lui dacha, sau grădină, nu uitați că colectarea de frunze ar trebui să fie efectuată la începutul înfloririi.