cidru de pere acasă, cum să gătească, rețeta

Cidru (de la cidre franceză) - băutură scăzut de alcool, care este obținut din suc de fructe prin fermentație naturală, cu participarea drojdiei culturale sau sălbatice. Este produs conform tehnicilor clasice de vin fără adaos de coloranți, conservanți sau agenți aromatizanți sintetici.

cidru Clasic este facut din mere, dar nu în ultimul rând este cunoscut cidru de pere. Astăzi, este deosebit de popular în Anglia, unde este numit perry, în Spania, în cazul în care acesta este numit Peyrade și în Franța, unde a fost dat numele de Poiret. Francezii sunt gata, chiar turnat cidru în sticle de marcă, în timp ce valoarea nu a fost mai mică decât vinul de șampanie.

Alexander Myasnikov: Este uimitor cât de mult acum, doar pentru a scăpa de Hipertensiune arterială Pentru a scăpa de hipertensiune arterială nevoie în fiecare dimineață, pe stomacul gol. Transmisie live osamomglavnom.ru

MINHOZ RF: Un progres real în creșterea randamentului! Pentru a crește productivitatea cu zona suburbană cu 50%, este necesar să se ia 10 grame / mp Sprijinul acordat de stat Serviciul de presă minhoz.ru de recepție

E.Malysheva: pentru tratamentul bolilor de inima care aveți nevoie în fiecare zi. Pentru inima întotdeauna era mare nevoie de a bea inainte de culcare. Interviu Site-ul cu Elena Malysheva doctor malisheva.ru

Pear Cider - un lichid translucid spumant auriu-brun, rezistență de 6-8%, cu un gust moderat dulce și acru, amintind de kvas si aroma de fructe proaspete.

Fa-o la domiciliu, nu este dificil, ar fi doar dorința, resursele și echipamentele corespunzătoare, precum și pe tehnologia de gătit vechi băutură delicioasă puteți citi mai jos.

Selectarea materiilor prime

Întregul proces de a obține un cidru de pere poate fi împărțit în două etape de bază - Prepararea mustului și fermentarea sucului. Dar trebuie să înceapă cu alegerea corectă a materiilor prime, din cauza lui, nu în ultimul rând depinde de aspectul, puterea și gustul viitorului băuturii.

Potrivit pentru fructe cidru de toate soiurile de pere în faza de maturitate tehnică. Fructele pot fi atât vara cât și de maturare de toamnă. Necesare pentru a determina gradul de pregătire a fructelor este foarte simplu în aspectul și gustul. pere verzi pentru producția de cidru nu este potrivit, prea coapte, de asemenea. Primul nu este suficient zahăr necesară pentru fermentarea ulterioară și gustul ierboase, acesta din urmă nu mai conține suficient suc și seamănă cu cartofi. Ia fermentarea lichidă a acestora va fi problematică.

Materialul ideal pentru pere cider preparate la domiciliu, sunt rodul gustul acru-dulce, deoarece raportul corect de carbohidrați și acizi organici sunt utilizați în formulare fără a adăuga alte ingrediente.

utilizare acceptabilă și soiuri de dulce, dar atunci este necesar să se adauge niște mere, care alcătuiesc pentru lipsa de lipsă în componentele suc de pere. Proporția de 1/10 va fi optimă. Adăugarea de aceeași cantitate de fructe de suc de pere sălbatice vor da aceleași proprietăți, dar în același timp, să adăugați note picante unică și o astringență lumină.

Este demn de a spune câteva cuvinte despre așa cum este utilizat pentru fructe de cidru. Acestea ar trebui să fie complet sănătoși, fără defecte vizibile și urme de boală. Nu este adecvat pentru fabricarea băuturilor pere stricate. Acest lucru va da un gust specific cidrul terminat neplăcut. Pentru a împiedica pătrunderea putrezi în must, fragmente mici sunt îndepărtate înainte de prelucrare cu un cuțit, fructe grav deteriorate - aruncate.

Cantitatea de materie primă pentru o băutură depinde de numărul de litri este de așteptat să primească în cele din urmă. Trebuie să se presupună că 1 kg de frunze proaspete pere 200 - 300 ml de cidru. Aceasta înseamnă că pentru producția de 20 - 30 de litri de lichide de intoxicare vor avea nevoie de 100 kg de pere.

Prepararea mustului

Prepararea sucului de pere must sau de must - prima etapă în prepararea cidrului. Pentru acest pere selectate sunt spălate în apă caldă, schimbându-l de 2-3 ori pentru a îndepărta toate murdăria și praful de pe suprafețele lor.

Sfaturi horticultori profesionale Mulți dintre cititorii noștri la o recoltă bogată aplică în mod activ biofertilizatori eficiente Biogrow. Acest îngrășământ este potrivit pentru toate speciile și soiurile de plante cultivate. Poate crește productivitatea cu 50%, fără substanțe chimice periculoase. Și tot ce trebuie să faci - de 2-3 ori pe sezon pentru a face bio-îngrășământ în sol.

Eliminăm semințele și pedunculul de fructe, dar lasa pielea. la domiciliu pentru a obține sucul este utilizat:

• 
  un polizor electric;
• storcător.

În primul caz, după măcinarea pastei de fructe este preparat, care este apoi stors prin loturi Tifon și filtrat. lichid dens devine tulbure și care conține puțin pastă. Dacă masa este trecut printr-un extractor de suc, se obține suc transparent, și rămânând în aparatul recipientului cuprinde cel puțin umiditate tort. În acest caz, este parțial reținut. Este necesar pentru pregătirea ulterioară a berii de casă. Mai mult, suc de pere proaspete este turnat într-un recipient curat și uscat, a unui volum mare pentru fermentarea inițială. Feluri de mâncare pot fi realizate din:

• sticlă;
• ceramică;
• acoperite cu un email din metal;
• din oțel inoxidabil;
• aluminiu.

La prepararea cidrul dintr-un amestec de suc de mere-pere o operație similară este efectuată cu mere. Ele sunt spălate, zdrobite, și apoi a obține sucul de la ei. Lichid într-o cantitate de 10% (100 g per 1 L) de suc de pere volum este turnat într-un recipient de fermentație. În continuare, două tipuri sunt amestecate bine și se adaugă la ei un tort de pere pe 10% din sucul stors existente. Acum, capacitatea piesei de prelucrat într-un loc cald întuneric, închideți capacul și să uitați despre el timp de 2-3 zile.

Condițiile de temperatură ideale în scopul de a începe juca Braga 20 - 25 de ° C.

În acest timp, întregul tort ar trebui să se ridice la suprafață și se solidifică. Se agita periodic cu suc pentru a elibera bulele de dioxid de carbon, și pentru a preveni formarea stratului de mucegai pe suprafața mustului de pere. Acesta din urmă poate strica complet Braga, pentru că nu poate împiedica apariția acesteia.

Dacă sucul fermentat trece slab, lichid, 50 g drojdie de panificație sau de bere, diluat în 50 g de zahăr la 10 litri. suc. părăsesc masa ferment de 1-1,5 săptămâni, apoi se trece la următoarea etapă de creare a cidrului - fermentate mustului.

Obținerea de cidru

Pasul final în conversia suc de pere cidrului începe cu filtrarea mustului. Pentru acest prim strat a fost îndepărtat cu atenție și must, suc, dar nu este afectat. Masa rezultată a fost trecută printr-o sită sau sită. Stoarce sucul rămas cu o bucată de plasă fină sintetice sau cheesecloth. Precipitatul a fost îndepărtat, sau plasat într-o pungă de pânză atârna peste niște feluri de mâncare și se lasă timp de 1-2 ore la stiva de reziduuri suc.

Lichidul filtrat se adaugă o cantitate mică de zahăr la 50 g la 1 litru de suc și se agită până la dizolvare completă. Acesta a fost apoi turnat într-un 10 mare - sticlă de 25 de litri pentru vin sau un borcan de 3 litri. Rezervoare nu umple mai mult de 3/4 din volumul. Apoi, a pus sigiliul de apă. Pentru a face acest lucru:

1. 
   sticle închise gât și capace de plastic cutii de conserve dense, în care o gaură de pre-a făcut.
2. Utilizarea în acest scop, un capac special pentru vin.
3. Găurile filetate sau împinsă pe capac ștuț special tubulatură din silicon alimentar de diametru adecvat (1 cm) și o lungime astfel încât acestea sunt libere să ajungă la podea.
4. Capetele băncilor tub imersat într-un borcane 0,5-1 litri umplut cu apă până la jumătate.
5. Tuburi compuse desemnate cu capace și recipiente sigilate suplimentar cu ceară sau plastilină.

Pune-sigiliu de apă este necesar, contactul direct al lichidului cu aerul în această etapă a creării de cidru nu este permisă.

Această regulă de bază care produc cidru în casă, pentru fermentare - proces anaerob, care a rezultat din hidrați de carbon se formează prin acțiunea alcoolului drojdie și CO2. Prezența oxigenului inhibă, iar apoi se oprește fermentarea alcoolică.

Containere pentru sigiliu de apă caldă este lăsat într-un loc întunecat și la o temperatură de 18-20 ° C, must de pere Fermentarea dureaza 30-45 de zile, timp în care viitorul cidrului nu ating. Procesul se încheie în momentul opririi tuburilor care ies bule de dioxid de carbon la fundul tancurilor format precipitat și partea lichidă a fost efectuată. Nu ar trebui să aștepte clarificarea completă și transparența, astfel încât pere conțin cantități mari de taninuri. Ei fac sucul tulbure și ușor tarta.

După sfârșitul fermentației, cidru de pere este lăsat pentru încă 2 săptămâni sub sigiliu de apă pentru a preveni continuarea fermentației și pentru a realiza sedimentarea completă de tort. Apoi, recipientul a fost deschis și rezultat; decantat lichid. Cidrului se toarna in sticle, vin, lăsând un spațiu mic între lichid și gât. Acestea sunt apoi sigilate cu dopuri de cauciuc sau naturale și a plecat timp de 3 zile într-un loc cald. După aceea, se aduce la depozitarea în pivniță sau subsol.

Am luat o sticlă nu mai devreme de 2 luni. În acest timp, cidru continuă să se maturizeze și să îmbunătățească gustul și aroma. Întotdeauna băutură consumate refrigerate. Lichidul se toarnă în pahare largi și înalte într-un curent subțire, acesta a avut timp să se amestece cu aer și formează o spumă. Cidru bea încet, în inghitituri mici.

Nicholas 21.09 22:30