Cidru, cidru reteta, face cidru, gatiti cidru, cidru de mere

Rețete de gătit:

secrete de vinificație
cidru

Franceză bea cidru nefiltrat și fără gaz turbiditate.

mere sortat spălate, tăiate în bucăți și carne tocată sau alte concasor. polizor zăbrele trebuie să fie la fel de mare tort mic dă lichid de rău. Turta rezultată a pus într-un vas (posibil în cele mai multe sticle cu gura largă, umplerea acestuia la două treimi), se adaugă zahăr (100-150 g la 1 kg de tort de presă), recipientul de sus cravată tifon și se pune într-un loc cald. 2-4 zile tort apare la suprafață, iar sucul este colectat în partea inferioară. Este necesar să se scurgă și tort depășite. Pentru sucul rezultat se adaugă zahăr (100-150 g la 1 litru de suc), recipientul (sticla acum mai bine) pentru a închide obturator apos (capac cu o deschidere în care este introdus un tub pentru evacuarea sub formă de aer. Al doilea capăt al tubului este cufundat într-un borcan mic umplut cu apă) și a pus sucul pe 15-20 de zile pentru fermentare. Când fermentarea este completă, sucul este drenat printr-un sifon și este ambalat în sticle sau cutii, care sunt sigilate imediat.

Pentru a găti aveți nevoie de suc de mere nediluat și 3% drojdie de vin de cabluri. Pentru prepararea 100 g de cablare drojdie de vin boabe de sticlă nespălate (zmeură, căpșuni, trandafir), mărunțit, se toarnă 0,5 cani de apa fierbinte și se adaugă 1-1,5 art. linguri de zahăr. Închideți capacul și a pus pe 3 zile într-un loc întunecos, la o temperatură de 20 de grade. Se agită în fiecare zi.

Sucul de mere (steril, fiert), se toarnă într-un vas bine sterilizat, se adaugă cablarea drojdie, aproape dop cu sigiliu de apă și se pune pe 3-4 zile să fermenteze.

Cidru de mere poate fi ușurată cu lapte, dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un conținut scăzut de grăsimi din lapte (degresat): pune laptele în frigider pentru o zi, crema rezultată pentru a elimina și a pune restul de lapte la prelucrarea vinului. La 1 litru de vin luând 1 oră. L. lapte. Este necesar să se amestece bine vinul cu lapte. După aceea, amestecul se stea timp de câteva zile, la o temperatură nu mai mică de 15 ° C În acest timp, vinul a eliminat, acesta poate fi filtrat prin 3-5 zile. Cidru de mere pentru o lungă perioadă de timp nu este necesar, astfel încât este necesar să-l bea repede. Pentru cidru poate adăuga un pic de coniac, care va da castelul de vin și un gust neobișnuit.

Mere tăiate, pus într-o cratiță, se acoperă cu apă, astfel încât apa a acoperit mere. Infuza 2 săptămâni, ocazional agitare. După 2 săptămâni, se scurge și se încălzește ușor lichidul. Adăugați zahăr și drojdie. Închide și a pus într-un loc cald pentru fermentare. După începerea tulpinii de fermentație într-un butoi, la sfârșitul fermentației sigiliu baril. După 6 luni de la sticla. suc de mere acru cu zahar apa 5 4,5 l 25 g drojdie cupa
Cidru de mere 4

Maturate, mere proaspete bine mature cotlet, a pus într-un vas emailat curat, cu un capac (de asemenea, disponibil într-o bucată de lemn sau de sticlă sticle de butoi), ușor umezită cu apă și se lasă într-un loc cald pentru fermentare. Înainte de fermentare, se recomandă să se adauge cabluri de mere drojdie uscată cultura pură (1 ceasca per 1 kg de mere). Aceste drojdie - o grosime, așezat pe fundul cuvei în timpul fermentării.

După 2-3 zile stoarce fermentat pastă (mai bună asupra presei de mână), iar sucul rezultat este drenată într-un vas emailat curat sau aburit pluta butoiului și a pus pe un ghețar într-o pivniță sau un frigider.

mere acre coapte cotlet și pus în flacoane din sticlă curate, vas emailat cu un capac sau într-un butoi, se toarnă apă rece, se adaugă coaja proaspete sau uscate de fructe citrice (preferabil acid citric), introduceți cablajul de mere drojdie cultura pură (adică, depozite groase de fund la fermentare în timp) plută anterioară și a pus pe un ghețar în perfuzie de 1-3 zile și fermentare. Când infuzie cidru, se decantează, pulpă secundară se toarnă apă fiartă într-o cantitate egală în volum cidrul de fuziune, și așa până la 3 ori.

Înainte de utilizare în cidru opțional de zahăr adăugare sau suc dulce.

Pădure sau grădină acide mere tăiate în 4 bucăți. Ori un sac de pânză sau pânză curată, cravată-l și puneți-l într-un vas emailat curat, cu un capac sau un butoi de lemn cu un fund fals. Capacul superior cu lemn, este mai bine ochiurilor de plasă, cerc, oferind o sarcină la merele nu au crescut, și se toarnă siropul de apă fiartă și miere sau zahăr. Mâncăruri acoperite cu o cârpă și se lasă să fermenteze în pivniță sau un ghețar.

După 4-5 săptămâni, asigurându-vă că cidrul este fermentat, se toarnă cu grijă într-un recipient curat și păstrați într-un ghețar. Pulp se toarnă același volum de sirop într-o fuziune de cidru și după 4-5 săptămâni scurse din nou într-un cidru fermentat recipient curat, se toarnă pulpa și pentru a treia oară. Cidru se amestecă toate chiuvete și să stea într-un loc răcoros pentru atâta timp cât nu fermenteze în mod corespunzător (de obicei 6-9 luni). Ferment, supernatantul, limpede de mere la sticla, plută și poate rezista la 3-4 săptămâni în frig. Mere 8 kg de sirop de apa 6 l miere sau zahăr de 1,6 kg
Apple cidru 7

Fuziunea cidru este stocat în pivniță. Acest cidru standuri, dar este foarte acid, deci înainte de utilizare, puteți adăuga zahăr sau suc și un pic de bicarbonat de sodiu, pentru a primi o băutură acidulate delicios. Merele rămase sunt gustoase, de asemenea.

Este posibil să se prepare din cidru de mere uscate, sau amestecuri ale acestora cu pere. Cidrului este cel mai bine obținută din purificați înainte de uscarea fructelor (cu excepția pieilor și boll), în felii și uscate la soare și nu într-un cuptor sau un uscător.

Flaconul din sticlă preparate sau butoiul toarnă fructe uscate și se toarnă rece apă fiartă (1 kg 10 L). Închideți țesutul și fără înfundarea, a pus pe 3-4 zile într-un loc răcoros, și apoi mutați în pivniță sau un ghețar, în cazul în care rezista până când băutura nu fermenteze. La începutul baril fermentație dop cidru ciocan (limbă) și lăsat în pivniță timp de 3-4 săptămâni.

Calitatea cidrul va crește, în cazul în care, la începutul fermentației ea se toarnă în sticle, punând fiecare pe o clipă. Bine închise sticla se afla în subsol sau pivniță în nisip în poziția culcat pe spate și stocat până la utilizare.

Merele da mint în jos, până când acestea sunt moi, dar nu putred. Cotlet, cotlet cum ar fi varza, acru și dulce separat. Stoarce sucul, lăsați-l să se stabilească într-un loc rece timp de trei zile, pentru motive soluționate, cu atenție și se scurge sucul și se amestecă dulce cu un gust acru. Se toarnă în sticle, punând fiecare dintre cele două scoate în evidență, plută, pus într-un loc întunecos și rece.

Acest cidru poate fi de aproximativ un an.

Pentru cidrul dulce destinate consumului imediat ar trebui să ia o bucată de mere tarta și 2 părți dulci, în cazul în care cidru ar trebui să păstreze pentru o lungă perioadă de timp, dimpotrivă, partea 2 mere tarta și 1 parte dulce; prin urmare, este necesar să se amestece astfel de soiuri de mere, care se maturează în același timp. mere și pere coapte și moi trebuie să fie apăsat imediat după recoltare și măcinare.

După fermentare rapidă, vinul este drenat din drojdie (adică, cu gros, depus pe fundul rezervorului) pentru a curăța butoaie, unde fermentarea este liniștită; în cazul în care nu pornește, apoi se adaugă zahărul vin pur sfeclă de 2-4 lire pe 8 găleți.

Este necesar să se spele fructele, înainte de sfărâmare și curate; tacamuri (rezervoare, butoaie, căzi, cupe, etc.) trebuie să fie de asemenea puritate ireproșabil. Unele mere diluat must și pere de apă într-o cantitate de mucus, în primul caz - 5-8%, în al doilea - 10-15%. Apa pulpă presată curge, care după 10-12 ore apăsat din nou, iar lichidul rezultat este amestecat cu apa curata de must separat inițial. În cazul în care mustul este diluat cu apă, apoi la fiecare 8 găleți din urmă ar trebui să ia 20-24 livre de zahăr, care este amestecat cu mustului înainte sau în timpul fermentării.

Vinul terminat înainte de a turna în flacon, dacă este plictisitor, curat sau proaspat drojdie de vin în cantitate de 5-10%, sau lapte degresat (patru cincimi din cercurile de pe 8 pistoane).

Perry preparat în același mod ca și mărul - al șaselea, al șaptelea și al optulea mijloc, dar nu persistă atât de mult timp.

cidru gust depinde de soiuri de fructe.