Chinook somon în bucătărie - în special de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Ingrediente privind greutatea 100g

Chinook - pește anadrom din familia de somon, cu corpul său în formă de torpilă. Este cea mai mare nu numai printre rude, dar, de asemenea, printre toți peștii din regiunea Nord-Est.

În medie, Chinook creste la 80-100 cm și cântărește 10-20 kg. Cele mai mari membri ai genului se găsesc în apropierea Kamceatka. Ei cresc la o lungime de 150-180 de centimetri și să ajungă la 40-60 kg de greutate.

În timpul de depunere a icrelor, peștii de ambele sexe apar canini, iar masculii, de asemenea, sunt acoperite cu pete roșii.
Dimensiunea mare de americani numesc un regal somon rege somon. iar japonezii - „Prince de somon.“ De asemenea, este de multe ori acest pește uimitor numit de titan apos.

Istoria și geografia produsului

Prima mențiune a Chinook găsit în 1701 în „Skaskiv“ V. Atlasova - explorator român care a investigat Kamceatka. El numește somon rege ovechinoy (de la Koryak „evoch“).

În afară de Kamceatka, peștele poate fi găsit în apropierea coastei Americii, comandantul și Insulele Aleutine din Arctica.

Chinook somon aparține pește comerciale valoroase. Dar captura sa este interzisă, deoarece este listat ca pe cale de dispariție și se află sub protecție. De aceea, devenit recent rege de somon rasa în apele naturale din Norvegia, America și Noua Zeelandă. Este deosebit de numeroase în Marilor Lacuri.

Specii și varietăți

Există mai multe tipuri de Chinook, printre care cea mai comună este Orientul Îndepărtat. Cunoscut din Asia, America, Kamceatka și populațiile de pești zapadnoalyaskinskaya. În bazinul râului Columbia se întâlnește primăvara și vara forma acestui pește, care diferă în perioada de depunere a icrelor.

Spawning Chinook turma este format din mai multe soiuri masculi: mascul, kayurkov (20-50 cm lungime) si mascul pitic (8-10 cm lungime). masculii pitice pot trăi numai în apă dulce.

În vânzarea Chinook ajunge în înghețată, sărate, afumate și forma conserve: întreg fără cap sau tăiat în fripturi. Pot fi găsite pe rafturile magazinelor și icrelor de pește.

proprietăţi utile

Chinook carne de somon conține vitamine (colină, riboflavina, tiamina, niacina, filochinona, cobalamina, piridoxină, folie și acid pantotenic). proteine, lipide (11-13%). eicosapentanoic și acizii docosahexaenoic, acizi grași omega-3, antioxidanți, minerale (sodiu, fier, magneziu, cupru, potasiu, calciu, zinc, nichel, crom, clor, fluor, seleniu, molibden, mangan, fosfor, sulf). Compoziția chimică a peștelui poate varia în funcție de vârstă, sex și zona.

Consumul de carne Chinook:
- imbunatateste metabolismul;
- Se afișează organismul de substanțe toxice;
- Aceasta întărește sistemul imunitar și protejează organismul împotriva virușilor;
- Aceasta ameliorează depresia și defalcări nervos;
- vizibilitate îmbunătățită;
- Intareste oasele si activeaza cresterea lor;
- normalizează activitatea digestiv;
- utilizat pentru prevenirea cancerului;
- Ea întărește părul și de a îmbunătăți creșterea lor.

Sub acțiunea acidului eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic în corpul uman sintetizeaza prostaglandinele - substanță activă biochimică capabile să prevină apariția patologiilor severe. Prin urmare, Chinook trebuie să intre în meniul femeilor gravide. Este necesar să carnea de pește și persoanele în vârstă, deoarece stimulează funcția creierului și previne scleroza senil.

Este necesar să se introducă în dumneavoastră oameni dieta feluri de mâncare Chinook care suferă de boli cardiovasculare. Ei accelerează circulația sângelui, reduce riscul de angină pectorală, infarct miocardic și accident vascular cerebral, a reduce concentrația de colesterol și pentru a preveni ateroscleroza.

Chinook somon bulion este recomandat pentru persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală sau boală pe termen lung. El va restabili puterea de pierdut și întări sistemul imunitar.

Chinook icre de somon întărește oasele și dinții, accelerează circulația sângelui, previne apariția cheagurilor de sânge, imbunatateste vederea, întinerește corpul, îmbunătățește pielea și părul.

pește sălbatic mult mai utilă decât cultivat soi.

gust calități

Chinook carne de somon, de obicei, este vopsit în roșu purpuriu. Această nuanță ea dobândește datorită faptului că alimentarea de pește krill. Această proprietate este utilizat de către antreprenorii norvegieni. Ele se schimbă regimul alimentar Chinook sunt carnea de diferite nuanțe, astfel încât clienții pot alege produse care nu numai gustul, dar, de asemenea, de culoare. În gust carnea Chinook de carne superioară de la alți membri ai familiei. Este un pic ca un somon, dar mai puțin de grăsime.

Mai ales prețuită Chinook somon, prins în gura râului, atunci când ea a început doar modul lor de a da naștere. Mai târziu, peștele este epuizat, iar carnea își pierde gustul ei uimitoare.

Este recomandat să mănânce somon rege nu este foarte mare: mercur pește mare se acumulează.

Utilizat în gătit

Nu lăsați pe nimeni file afumat indiferent de somon și de somon Chinook. Aceste feluri de mâncare au un gust excelent. Decorarea mesei festive vor fi umplute cu rola de pește și pește. Rafinat gust diferite frigaruile de rege de somon, marinate în muștar și miere.

În multe restaurante din California, o serie de specialități incluse pește gătite pe cărămizi fierbinte.

Chinook somon în preferințele culinare ranking