Chiftele Pozharsky, rețete de casă

Cred că nu prea are sens să se îngropa în originile Pozharsky cotlete reteta. Și aici rețeta cotlete Pozharsky. subtilitățile sale optimizări și mici, desigur, necesită o descriere detaliată.

Să începem cu faptul că chiftele Pozharsky din cotlete de pui de obicei Chiftele de pui sau diferă foarte mult despre modul în care motocicleta de la motor.

Și, în același timp, nu putem spune că rețeta Pozharsky cotlete complex. Da, un pic mai mult de lucru, un pic mai mult timp, un pic mai multă atenție la selectarea produselor, dar este justificată de aroma delicată și burgeri foarte suculent cu un contrast clar.

Deci, mai puține cuvinte introductive, mai multă acțiune. Gătit „cotlete Pozharsky“.

Pentru Pozharsky chiftele nevoie de:

• Carne de pui. 1 kg.
• Unt. 70-100 gr.
• Ceapă. Ceapă. 1 mare.
• Pâine. Alb. Aproximativ 1 pâine.
• Cream. Gras. Nu mai puțin de 20%. 100-150 ml.
• Sare.
• Piper negru proaspăt măcinat.

1. pui.
Nu a cumpărat pui tocată. Tocatã face ei înșiși. Noi acceptăm acest fapt ca o axiomă, dar doresc să facă burgeri gustoase Pozharsky.
Carnea ar trebui să fie destul de îndrăzneț. Deci, cumpara doar doar file de piept de pui si se pisa aceste fileuri tocate eșua. Deci, cumpăra sau de pui ca un întreg, sau că este mai ușor, mai convenabil si gustoase - vom cumpăra pulpe de pui, cel mai bun fara o creasta, aproximativ 6 piese si un file de piept de pui. Se scoate din piele de pui, este în acest fel de mâncare nu este necesar, vom lăsa grăsimea, taie toate oasele. De aceea, eu recomand sa cumpere pulpe de pui cu nici o coloana vertebrala. Acestea sunt doar un singur os, care pot fi tăiate cu ușurință. Cu coloana vertebrală a unui pic mai complicat și este nevoie de mai mult timp.

Aici putem spune doar un singur lucru - uleiul ar trebui să fie bun. Nu margarină, uleiuri greutate de lumină și alte blasfemii. Doar bun, unt gustos.

Nu este nimic special de spus. Necesită ceapa destul de mare, puteți utiliza atât ceapa alb și galben. Dar roșu - nu este potrivit.

Dar despre pâine merită o mențiune specială. Avem nevoie de o pâine albă groasă, cu pori mici. Asta este, baghetelor, ciabatta și tipuri similare de pâine, care au pori mari, nu se va potrivi. Avem nevoie de o bucată de pâine albă obișnuită, cu pori mici. Cu stick-ul trebuie să taie tortul și se lasă dezumidificat. Din toate cele trei felii de pâine de 1-2 cm grosime este necesar pentru umplutura. Restul loaf trebuie tăiate în bucăți foarte subțiri cu o grosime de aproximativ 5 mm. Toate acestea, fără acoperire, a pus în frigider și se lasă să se usuce peste noapte.

Va fi nevoie din nou, crema de bun, gustos, gras. Conținutul de grăsime de cel puțin 20%. În același timp, Ultrabold crema nu este în valoare de a lua, acestea ar trebui să fie încă lichide, dar nu de natură să le împartă cu o lingura.

6. Sare și piper - totul este clar. Doar gust.

Ou în carnea tocată se adaugă!

Și altul. Puteți utiliza o mașină de tocat carne, pentru a prepara umplutura. Acesta poate fi un cuțit lung pentru a tăia umplutura. Eu folosesc un blender. Toca lamele tocate blenderului, pe un non extrudat printr-o mașină de tocat carne. Din cauza acestui fapt, mai suculentă. Deci, ce anume blender vor fi folosite mai târziu în rețetă. Dacă pentru un motiv oarecare nu este în uz - care fac cote pentru aparatele lor de bucătărie.

Deci, toate produsele sunt colectate.

Gătit cotlete Pozharsky.

Mai întâi de toate să ia untul și pune-l în congelator. Timpul este suficient doar că a avut timp să înghețe.

Permiteți-mi amintesc toate crustele de pâine trebuie să fie tăiate - folosite numai miezul uscat.

În primul rând, ei iau feliile de pâine, care sunt destinate pentru a adăuga la umplutura.

Umple-le cu crema.

Restul de pâine cu un cuțit ascuțit tăiat în bucăți mici, cu privire la dimensiunea de 5h5h10 mm.

Este, în scopul de a face convenabil să taie, inițial și am tăiat pâinea în bucăți subțiri. Deci, mai întâi aceste piese subțiri tăiate în fâșii și apoi se taie transversal în bucăți mici.

Aceste piese împrăștiate pe foaia de copt și trimite într-un cuptor C 120 ° încălzit în prealabil pentru a obține biscuiti.

Ceapa se taie în jumătate subțiri / sfert de inele.

Se încălzește untul într-o tigaie (importanta!) De ulei și se prăjește ceapa până devine auriu lumina si miros.

Fried ceapa și înmuiate în smântână, răspândirea pâine în vasul blender. Pâine nu stoarce acele creme care a rămas necesar pentru umplutură. Se adaugă sare și piper într-o cantitate. adecvat pentru salinitate în toate tipurile de carne.

ceapa cotlet Blender cu pâine și smântână, până complet netedă.

Din bucățile de pui tăiate toate oasele, pielea, scoate în avans - este necesar, tăiat în bucăți de pui.

Puneți vasul în blender cu ceapa măcinați și pâine. În cazul în care carnea erau bucăți de grăsime de pui - acestea nu sunt tăiate și puse împreună cu carnea.

Apoi, cel mai bine este să nu se răspândească toată carnea în blender imediat.

Este mai bine să taie bucăți de carne - afară, destul de ciudat, mai rapid și umplutura va fi mai uniformă.

Astfel, în cele din urmă vom obține carne tocată de pui, ceapă prăjită și pâine.

Bine-l framanta, puteți chiar ușor bate off, dar fii atent - foarte frageda, iar umplutura nu este la fel de dens ca carne. Prin urmare, problema umplutura spray în bucătărie, în procesul de bătaie, este extrem de relevant. ajută foarte mult folie alimentară sau o pungă de plastic etanșă, pe care o puteți așeza umplutura, pentru a elibera aerul din pachet, pachetul pentru a lega și bate umplutura deja în sac, reducând astfel semnificativ probabilitatea de împrăștiere umplutura peste tot în bucătărie. Acesta este geanta va izbucni ...

Kneaded și răspândirea cioplit umplutura într-o farfurie mare sau castron.

Ieșim din congelator untul si se freaca-l pe o răzătoare grosier direct în umplutura.

degetele rapid, se amestecă untul cu carne tocată, încercând să distribui uniform uleiul pe întregul volum. Principalul lucru este că nu începe să se topească la îndemână.

Un bol cu ​​capac de închidere tocate sau întârzierea cling film și se îndepărtează aproximativ 30 de minute în frigider. Este necesar să se răcească în mod corespunzător umplutura, iar uleiul și grăsimea de pui lăsate în carne, răcit și având o densitate mai mare.

În acest moment, doar timp să ne amintim că în cuptor de așteptare pentru lor mini-biscuiti. Este din cauza acestor motive, că despre ele este obligat să fie uitate în procesul de preparare a cărnii de pui și toți incalzit cuptorul la 120 ° C. la această temperatură se va abdomene doar uscat, dar va fi dificil să ardă pe - temperatura nu este aceeași pentru stick-ul.

Uscate crusta din cuptor și presărate pe placa, care va fi snitele cotlete Pozharsky. Cuptorul nu este oprit, dar, în schimb, sunt încălzite la 180 ° C-190 ° C

Înainte de a face modelarea cotletele într-o tigaie largă se încălzească untul topit. Nu au nevoie de mult - aproximativ 1 lingura fara slide-uri pe o tigaie suficient de mare. Cel mai bine este să-l folosească topit. În cazul în care nu există, sau nu le place gustul, puteți utiliza, de asemenea, o crema. Ulei cald, dar focul un pic sub medie. Principalul lucru este faptul că uleiul este încălzit, dar nu a început să ardă cu unt, în cazul în care nu de calificare, se întâmplă destul de repede. Într-un caz extrem, este posibil să se adauge o plantă puțin unt - nu va permite cremos arde repede, dar, repet - mai bine sau ghee sau unt, fără legume.

Umplutura răcit din frigider, înmuiere în mâinile apă rece lepim chiftele.

le paniruem imediat în pesmet.

Când toate chiftelutele sunt turnate și acoperite cu breading, ei încep să se răspândească într-o tigaie cu fierbinte, dar nu ulei fierbinte.

Literalmente prajeste timp de 2-3 minute pe fiecare parte, doar pentru a începe breading de aur. Principalul lucru este să nu exagerați și nu arde cresterea pasarilor.

parjoale răspândit pe o foaie de copt, laid sau folie sau hârtie de copt (astfel încât să nu se spală tigaie).

Chiftele de coacere Pozharsky pus în cuptorul preîncălzit aproximativ 10 minute pe principalul lucru care a avut propechsya burgeri, dar nu se usuce.

Obținem gata chiftele Pozharsky din cuptor, și imediat servi.

Foarte licitație, gustos, burgeri suculent de pui, de aur crocant de breading crutoane mici.

Principala caracteristică distinctivă chiftele Pozharsky - este unt, care se adaugă la umplutura. Dacă uitați regulile de eticheta, și un cuțit subțire ascuțit pentru a reduce Patty de carne - la fel ca un experiment, pentru a reduce puritatea, bine, ceea ce ar putea fi cotletul cuțitul, în orice caz, puteți vedea golurile mici lăsate de unt se topesc.

Foarte fel de mâncare gustos, care joacă prima vioară în după-amiaza. De aceea, o garnitura la chiftele ar trebui să fie cât mai simplu posibil. In nici un caz nu va întrerupe gustul de hamburgeri sau pentru a atrage atenția. Toate conținutul plăcilor trebuie să fie posibilă pentru a sublinia cina elementul principal - cotlete Pozharsky.

Chiar și ca o opțiune, și am făcut în acest caz, ce-i drept - să prezinte chiftele Pozharsky cu aceleași castraveți sărate sau aromatizate. Acesta poate fi ușor de explicat - contraste permit brusc pentru a distrage atenția de la gustul cotlete Pozharsky. la următoarea bucată de burgeri din nou simt farmecul gustului lor.

Cel mai bine este să le facă într-o astfel de cantitate încât să mănânce dreapta - conducte fierbinte. nu trebuie încălzit chiftele Pozharsky.

Mai precis de căldură-vă pot, dar toate gust frumusețea unei combinații de chiftele de licitație și pesmeți breading crocante plece. Tot ceea ce este posibil să-și piardă gustul și senzațiile - chiftele pierd la încălzire. Deci, chiar dacă, din păcate, dar cotletele se prăjește pan pentru întreaga săptămână nu va funcționa.

Da, vasul necesită un efort mai mic decât de obicei pentru a face burgeri de pui. Dar merită - timpul, atenția și forței de muncă, veți cheltui pe chiftele de pregătire Pozharsky - cu atât mai mult că diferența dintre costurile salariale foarte scăzute.

Astăzi, întreaga familie tocmai se sculase din tabelul .Kotlety toate foarte mult, mai ales nepotul meu, el a fost în vârstă de 12 de ani, te-am Gowar bunica volshebnitsa.Obyasnila care a luat rețeta de pe site-ul tau. Și când a spus că ești un om simt ca gândire. Bineînțeles că le-a făcut înainte, dar ceapa prajita pentru prima dată, uleiul este, de obicei, o piesă în mijlocul. Mărturisesc, gusturile tale. Cred că respectarea strictă a rețetei a jucat un rol. Voi învăța mai mult vreau să încerc. Scurt gratuit!

Soțul „bolnav“ această rețetă 🙂 luni preparare, se va pregăti acum 🙂 va scrie imediat ce prima încercare cotlet 🙂
Multe mulțumiri Fedor Vladimirovici pentru rețeta detaliată.