Chiftele Kiev pe un pas cu pas reteta
Reteta clasica de pui Kiev
Reteta de pui Kiev este coborât din celebrul vas francez - chiftele de Will. În pre-revoluționară restaurante chiftele servit pe os, înfășurat bigudiuri, mai târziu, de dragul simplificării procedurii de inginerii sovietici au abandonat această metodă de hrănire. Pentru a pregăti versiunea clasica de chiftele, veți avea nevoie de un pui întreg, dar problema va filé și de oase numai din aripi. Per ia de pui: - 2 catei de usturoi; - 2 fire de tarhon; - 100 g de unt; - 3 linguri tocat pătrunjel; - ½ lamaie; - 100 de grame de făină de grâu; - 4 ouă de pui; - 200 g pesmet fin; - ulei vegetal; - sare și piper.
Patrunjelul este de două feluri - italiene, cu un mare și plat frunze și frunze, ondulat buclat buclat. Veți avea nevoie de un al doilea, din moment ce primul este pronunțat mai puternic gust
Cu carnea de pui, elimina pielea, se taie picioarele și aripile taie până la a doua fuzetă. masați ușor în os, eliminând cele mai mici bucăți de carne. Se separă fileul de piept de os pitching doua jumatati. Se taie carnea de porc, aceste felii de licitație, deoarece nu aveți nevoie. După îndepărtarea cărnii de pe picioare, puteți găti de la ea, și o mică carne tocată file pentru burgeri simple sau chiftele. Se taie bucăți file de grăsime și tendoane, înveliți-l în folie de plastic și resping bine.
Cuișoare de coaja de usturoi și să treacă prin presă. Cu crengute de tarhon, se scoate și se taie frunzele. Se amestecă untul înmuiat cu pătrunjel tocat și tarhon și se condimentează cu suc proaspat stors de la o jumatate de lamaie si un pic rece. Forma de uleiuri parfumate sunt două Preisoare îngrijite.
Repulsie file de pe os si se condimenteaza cu sare si piper, a pus quenelle de ulei aproape de os si rola chiftelute, astfel încât acestea au fost similare cu umflaturi. Se cerne făina pe o farfurie și se rostogolească fiecare cotlet. Ușor bate ouă și le înmoaie în pui cotlete, apoi zapaniruyte în pesmet. Aranjarea chiftele pe o placa de tăiere și îndepărtați-l în congelator timp de cel puțin 1 oră. Cotlet răcit din nou moaie în ou și din nou zapaniruyte.
Într-o tigaie adâncă, se încălzește stratul gros de ulei vegetal și se fierbe chiftelele până capătă o culoare aurie. Pune-le pe prosoape de hârtie, astfel încât acestea au absorbit excesul de grasime. Pune chiftelele într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Am terminat bigudiuri hârtie de înfășurare cotlet de os. Pentru a face astfel de bigudiuri, extinde șervețel de hârtie comune într-un dreptunghi, ori în jumătate și să taie la o distanță egală unul față de celălalt pe partea unde pliului. Scoateți pânză, înfășurați în jurul degetului și fixați marginea. Fan pentru a bigudiu arăta ca o floare. Intr-o varianta clasică servește pui Kiev pe o bucată de pâine prăjită grâu - crutoane garnisit mazăre verde, cartofi prăjiți, se taie în fâșii și pre-snitele în amidon și morcov Marechal.
Marechal - în Marshall, grupul de gătit mâncăruri franțuzești, preparate astfel încât să fie cât mai moale și blând. Morcovi Marechal - tinere legume, compot în sos de lapte
Clasic reteta „sovietic“ pentru pui Kiev
Cotlete de pui
Tehnologii dezvoltate rețete pentru mâncărurile restaurante sovietice, am simplificat în mod semnificativ rețeta de pui Kiev, care caută nu numai pentru a se asigura că produsul final a ieșit mai ieftin, dar, de asemenea, să burgeri preparate rapid. rețetă simplă au devenit clasice culinare sovietice. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de: - 4 piept de pui; - 100 de grame de făină de grâu; - 3 ouă de pui; - 200 de grame de pesmet; - 2 catei de usturoi; - 100 de grame de patrunjel tocat si cateva crengute pentru ornat; - 100 g de unt; - 1 și ¼ de lămâie; - sare și piper proaspăt măcinat; - ulei vegetal.
Usturoiul curat și pyuriruyte. unt dedurizată amestecat cu patrunjel tocat si usturoi, se condimentează cu sare și piper, stoarce sucul de la o lamaie sferturi, se amestecă bine, rola „cârnați“ și înveliți cu folie. Scoateți untul în congelator să se răcească. Acest ulei este înghețat, vă puteți pregăti în avans și stoca până la 1 lună.
Se pune pieptul în jos, neted, scoateți carnea de porc și scorul san in jumatate pe lungime, ceea ce face un „buzunar“. Se acoperă pieptul și un file mic cu folie și ușor bate cu un ciocan. Se împarte untul în patru bucăți, scoateți fiecare din „buzunar“ și în același loc de carnea de porc. Rulati cotlete în făină, baie în ou bătut ușor și pesmet zapaniruyte înmoaie din nou în ou bătut și rola în pesmet din nou. Se încălzește o tigaie în ulei vegetal, până când o ceață ușoară și chiftelele prăjește până o crustă frumos. Aranjați perisoarele pe un prosop de hârtie. Incalziti cuptorul la 190 de grade, a pus pui Kiev pe tigaie și se coace timp de 20 de minute. Lemon se taie în felii și le garnisiti „Kiev“ burgeri, ornat cu crengute de patrunjel si se serveste cu cartofi prajiti.