chifle simple - reteta moderne de gătit acasă cu o fotografie
Din exact același set, foarte simplu de produse, suntem acum pregătiți prin simple chifle rotunde. testul Bezoparnym făcut, dar o structură pic mai moale decât a face pâine.
Într-un castron adânc se toarnă unul complet (sus margini) sticlă cald, dar nu de apă caldă.
Adăugați drojdia. De data aceasta, am redus ușor cantitatea de drojdie la valoarea normală. Ultima dată când coacerea pâinii, drojdie de bere am crescut în mod deliberat, astfel că novicii nu au avut probleme cu creșterea aluatului.
Se toarnă într-un bol două linguri de zahăr.
Adăugați o linguriță de sare incompletă.
Se amestecă drojdie și zahăr și sare cu apă.
Măsurați prima ceașcă de două plin (la același nivel cu marginile) de făină și se toarnă într-un castron.
A treia ceașcă de făină, se măsoară mai întâi complet și apoi se reduce cu o lingura de faina (de sus). Cei mai curajoși și cei care au în ultimul timp (pentru coacerea pâinii și bezoparnym oparnogo) aluatul a fost un pic prea abrupt - eliminarea a două linguri.
Partea a treia-ceașcă de făină, de asemenea, se toarnă într-un castron.
Începe agitare aluatul cu o lingura de masă regulate într-o spirală de la centru spre marginile vasului.
Sub agitare se toarnă 4 linguri de ulei vegetal.
Aluatul va fi foarte lipicios la început. Dar aceasta nu este o problemă.
Principalul lucru este că pe pereții vasului nu a avut nici faina, iar aluatul nu a fost cocoloașe vizibile de făină.
Acoperiți vasul cu un prosop curat de bucatarie si se pune deoparte timp de 20 de minute.
Nu este nevoie de a pune vasul cu aluatul într-un loc cald, mai ales (în cuptor, la baterie, și așa mai departe). Temperatura camerei normală este suficientă.
După 20 de minute Pune aluatul pe masa si punch.
Odată ce gluten umflate (doar pentru aceste 20 de minute), aluatul rapid și ușor făcut uniform și structura netedă.
Întoarceți aluatul înapoi în castron.
Din nou, se acoperă vasul cu un prosop și se lasă timp de o oră pentru recuperare.
O oră mai târziu, din nou, așezați aluatul pe masă.
Încă o dată bine pumn.
În mod similar, a reveni la castron, se acoperă cu un prosop și să-l dea încă o oră pentru o re-raise.
Apoi lubrifiați suprafața mesei cu ulei vegetal.
Atenție! Unsă nevoie economic, un strat foarte subțire.
Ai nevoie doar pentru a face aluatul nu este lipit de masă. Și nu plutească în ulei, ca o barca pe mare.
O lingura de ulei vegetal ar trebui să fie suficient pentru un metru pătrat de suprafață.
Rândul său, aluatul din castron pe o suprafață unsa.
Un pic întinde brațele lui în lungime (cârnați).
Se taie în jumătate.
Apoi, fiecare jumătate în trei părți.
Și fiecare bucată în jumătate mai mult.
Un total veți obține 12 bucăți de aluat aproximativ egale.
Se rotește cuptorul să se încălzească la o temperatură de 220 de grade.
Acoperiți hârtia tava de copt.
Fiecare bucată de aluat laminate palma pe masă, astfel încât acesta laminate într-o minge buna.
Se transferă blatului pe de copt.
Lăsați tava pe masă pentru proofing finală înainte de coacere timp de 25 de minute.
În acest timp, vă sunt, de asemenea, bine încălzite cuptor și chifle se bine crească (creștere în dimensiune).
Nu vă grăbiți, nu sta „sufletul“ în tigaie. Nu te grăbi, nu va grabiti aluatul, punând-o într-un loc cald. Principalele începători greșeli în timp ce lucrează cu aluat de drojdie - o proofing sau lipsa, și apoi doar rupe aluatul în cuptor, fie prea - atunci când aluatul este pur și simplu acru excesiv înainte de coacere.
Setați un cronometru timp de 25 de minute și pleacă. De data aceasta va fi suficientă pentru a dovedi mici rulouri de finit (două obminki) aluat de drojdie.
Apoi pune tava în cuptor.
Dacă aveți un cuptor electric cu elemente de încălzire superioară și inferioară - apoi pune tava în centru. În cazul în care cuptorul este de gaz, este necesar să se pună tava în cea mai mare înălțime posibil.
Coaceți pâinea timp de 15 minute exact.
Asta e de fapt tot.
Acum, că știi și știi cât de important lucrul cu aluat de drojdie: pune burete, pentru a obține aluat drept și se coace chifle simplu - și, prin urmare, nu orice pâine. Orice altceva pentru tine acum este un pur nonsens. Nu ezitați!
Dacă nu dintr-o dată ai ceva de lucru de la rețeta precedentă, doar repeta din nou, cu atenție. Sau scrie la mine și împreună vom găsi ceea ce greșeală.
Și acum începe în condiții de siguranță experimentarea, aveți o bază. Din raportul de bază de la 1 la 3 (apă-făină) de făină lingura plus-substracție un test de densitate scoate confortabil. Într-adevăr, în fiecare țară și în fiecare regiune a făinii este diferită. Unul sau doi dintre coacere și vei ști deja exact ce proporțiile lor perfecte.
