Cheagul de brânză la domiciliu

Scumpe pentru a cumpăra brânză în magazin? Încercați-vă pentru a găti acest produs delicios la domiciliu. Brânză face mare-degustare, mai ales în cazul în care podkoptit pe gratar! Foarte gustos! Vă recomandăm.
[Ingrediente title = »Ingrediente:"]

15 de litri de lapte de vacă (magazine, în acest caz, nu se potrivește)
200 de grame de iaurt sau smântână, fără conservanți și coloranți (puteți lua, de asemenea, kefir)
1 gram de cheagului (o enzimă acum este posibil de a cumpăra în magazine)
1 linguriță de sare (opțional)

[/ Ingrediente]
[Ingrediente title = »Saramură:"]

300 grame de sare nu este iodată
1,5 litri de apă

Deoarece laptele nu este necesar să fiarbă, astfel încât trebuie să fie încrezătoare în puritatea și prospețimea. În principiu, ferment lactic special, care afectează formarea gustului brânzei finale și structura și, desigur, varietatea brânză (Maasdam, Emmental, gouda și t. D.) Este utilizat pentru brânză.
Personal, am nevoie de o înaltă calitate și de produs natural. Sourdough aceste greu de găsit chiar și pe internet. Furnizorii nu lucrează cu cumpărătorii cu amănuntul amatori s. De aceea, am adăuga smântână obișnuită sau yogurt- 250 g pe 15 litri de lapte.
Lapte încălzit la o temperatură de 34-35 * C.
Se agită amestecati timp de 1 minut.
Ordon enzima Meite magazin on-line. Se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă rece fiartă. În conformitate cu instrucțiunile din punga enzimă 1 adăpostește 10 de litri de lapte, deci ar trebui să ia aproximativ 1,6 pachet de 15 de litri de lapte. În cazul în care enzima este mai mică, laptele poate închega, în cazul în care un pic mai mult, nu e înfricoșător. Se toarnă enzima și se amestecă din nou în mai puțin de un minut.
După 1-2 ore de lapte coaguleze - cheag format ca un jeleu de gros.
Se taie în pătrate l Skimmer 2 cm pe verticală.
Apoi, încercați să taie orizontal în straturi și se lasă timp de 20 de minute până când începe să se separe ser.
Se pune oala în apă fierbinte și se amestecă. Temperatura ar trebui să fie 40-42 de grade nu mai mult. Prin urmare, ochiul nu este definit și de a folosi mai bine un termometru pentru alimente și Pirometru. Se agită timp de 30-60 minute. Boabele de cheag sau să fie compactat și dimensiuni reduse.
În cele din urmă, brânza se depun pe fundul vasului. Dacă-l încercați, va fi un pic chițăit pe dinti, ceea ce înseamnă că brânza este gata.

Se scurge serul printr-o sită sau strecurătoare.

În acest moment, puteți sare brânză. Pentru a gusta. Eu dau sare, aproximativ trei linguri. În timpul presării, sarea va merge și nu va fi prea sărat.

Lay cheagul care rezultă într-o formă specială. Ar trebui să fie o formă cu găuri mici din partea de jos pentru a drena excesul de zer a continuat. Asigurați-vă că pentru a pune pe partea de sus a sarcinii. Eu iau greutatea. Lasă-l să fie maturat timp de 3 ore.

Gata brânză ștergeți un prosop uscat și pune-l în frigider să se maturizeze să se maturizeze. La fiecare două sau trei zile și rândul său, schimbarea pânză de brânză.

În acest timp, brânza dobândește crusta formată în interiorul găurii drept și structura sa va topi brânza.

Când această cantitate de lapte va produce 1,4 1,5 kg.