Cele mai alergenice alimente, întrebare exclusivă

Spune-mi, te rog, ce produse sunt considerate în continuare cele mai alergene? Pat începe să toarne destul de puternic. Medicul are alergii alimentare diagnosticat de așteptat, dermatita atopică.

Unele produse (mai precis - grupul de produse) nu poate îmbunătăți doar răspunsul alergic în organism, dar, de asemenea, acestea provoacă alergii alimentare.
Cele mai multe alergeni sunt în mare parte alimente proteice de origine vegetală și animală; alergie apare mai rar decat albii, si hidrati de carbon.

Așa-numitele alergeni sunt aproape provoca obligatorii ai întotdeauna alergii, în cazul în care organismul este, în principiu, înclinat la reacții alergice. Produsele alimentare care conțin astfel de alergeni includ lapte de vacă, pește, ouă, carne de pui, citrice, căpșuni, miere, ciocolată, făină de grâu.
Mai jos este o scurtă descriere a unora dintre alimentele care pot provoca alergii.

Lapte de vacă conține proteine ​​aproximativ 3-4%. Cea mai mare parte este reprezentată de cazeină. Cazeină nu este distrus de încălzire, dar acest lucru nu este cel mai „teribil“ de proteine ​​din lapte. Mai multe alergeni sunt globulinele de lapte, dar ele doar sunt instabile la căldură. Prin urmare, încălzirea și efectul bacteriilor lactice asupra laptelui afecta in mod semnificativ proprietățile alergenice.
Este preferabil să se folosească lapte, care a trecut un tratament mai blând, cum ar fi uscat (pulbere). Valoarea nutritivă ea suficient de ridicată, iar proprietățile alergenice ale procesului de uscare este în mare parte pierdut. Din acest motiv, proteine ​​și formula pentru sugari uscată are o acțiune mai puțin alergenic decât proteine ​​din lapte de vacă naturale, de la care acestea sunt realizate.

lapte de iapă în compoziția sa este mult mai aproape de femela decât laptele de vacă, în special, este de două ori mai puțin cazeină. Prin urmare, este coagulat de fulgi mici și se absoarbe mai bine.
Laptele de capra este, de asemenea, mai bine absorbit de vaca, deoarece, precum și în laptele uman, albumina proteine ​​prevalează asupra caseina.

Ouă. Mai puțin alergen din gălbenușul de ou este mai alergenic - proteine. Alergic la proteine ​​de ou este uneori combinat cu un răspuns îmbunătățit la carne de pui, deoarece aceste produse conțin alergeni genetic similare (care este ou de înțeles și de pui - rude foarte apropiate), în care există o așa-numita eco-sensibilizare.

Carne. Dintre toate tipurile de carne cele mai multe alergeni sunt carnea de vită și de pui, gâște și rațe.

Pește. Foarte des apare alergie la proteine ​​din pește, precum și crustacee (crevete, crab, homar, raci și altele.). Acest lucru este în mare măsură, deoarece peștele conține un număr mare de aminoacizi de histidina, din care doar histamina format (a se vedea. Mai sus), mai ales dacă nu sunt stocate în mod corespunzător. Histamina este exacerbează nu numai o reacție alergică la pacienții alergici, dar poate provoca pseudo-reactie chiar si in zerouri sanatoase.

Cereale. Cele mai multe alergeni din cereale sunt secară și grâu, și, desigur, produse alimentare și preparate din acestea, rareori cauzează alergii orez, mei, porumb, hrișcă, orz. Cel mai mic alergenicitate au orz și orz perla.

Leguminoase. mazăre de leguminoase este mai alergenic decât fasole și soia. Destul de un alergen puternic sunt la fel de nuci.

Legume, fructe, fructe de padure. Reacțiile alergice care rezultă din utilizarea de legume, fructe și boabe, în mare măsură asociate cu componente neproteice (nu există aproape nici o proteină). Alergii întâmpla ca unele soiuri de fructe sau legume (de exemplu, numai mere roșii), iar pe întreg grupurile asociate.

Fructe cauzează adesea o alergie fructe citrice reacție: mai ales portocale și mandarine, o mai mică - lămâi și grapefruit. Destul de des există sensibilitate crescută la ananas, banane, caise.

Boabele cele mai pronunțate proprietăți sensibilizante sunt căpșuni, căpșuni, zmeură și coacăze negre.

Destul de un alergen puternic poate fi legume: sfecla, morcovi, roșii, țelină; mult mai sigur în acest sens, cartofi, varză, napi, rutabaga, castraveți, salată verde. În alergenicitatea tratament termic de legume, fructe și fructe de pădure redus.

Cacao. alergeni alimentari puternice sunt boabe de cacao, și, prin urmare - ciocolată și produse fabricate din ea.

În ceea ce privește zahărul, întărește proprietățile alergenice ale proteinelor alimentare, așa cum este ușor de văzut dacă limita sau elimina complet zaharul din dieta unui copil, reacțiile alergice sunt mai puțin pronunțate.
Prea multe alimente pot provoca alergii, dar nu intra in panica: sensibilitate crescută la toate produsele nu există. Cel mai adesea, o persoană cauza sensibilizare produs 1-2, deși este alergia polivalenta mai frecvente 5-10 și mai multe produse în ultimii ani.

suplimente nutritive
apariția frecventă a reacțiilor alergice observate în cazul utilizării produselor îmbogățite aditivi alimentari - pigmenți, agenți aromatizanți, emulgatori, conservanți, aditivi de aromă. Acestea includ iaurt „pentru adulți“, sucuri de fructe, supe și fulgi de ovăz pentru gătire rapidă, guma de mestecat, băuturi răcoritoare, sosuri.

Revista "doctor Z mamaDetsky".

Curs Corespondență „alergie pentru copii“ Consultant - alergolog profesorul VF Zharnasek