Ceea ce știm despre brânză lumea din jurul nostru

Cred că, probabil, mulți vor fi interesant să se uite la istoria de lucruri familiare, ci mai degrabă produsele. Deci, astăzi povestea despre brânză.

Când a început? Cine a gustat prima felia de brânză dulce? Aproximativ cred că este în urmă cu 7000 de ani în Orientul arab. Parte, în cele mai vechi timpuri la brânză cu respect, chiar admirație. Cartea despre regimul alimentar al celebrului medic Hipocrate a spus: „Brânză este puternic, cald, hrănitor ... Sealion - pentru că este foarte apropiat de costul de generare, nutritive - pentru că este restul părții cărnoase a laptelui, la cald - pentru că este gras ...“.

Ne-am apropiat de secole mai aproape de timpul nostru. Știi multe alimente care pun monumentele? Brânză și a pus mai mult de unul. În Canada, există un monument aproape Ottawa gigant zece brânză, „câștigătorul“ Targul Mondial, iar cei mai buni cunoscători de brânzeturi francezii au ridicat un monument creatorul de brânză „Camembert“ Marie Harel. Apropo, este deci numit în onoarea Mariei vesel caporal Camembert, eroul de povești pentru copii. Și totuși, un număr mare de centenari cont pentru zonele in care mananca o mulțime de brânză. Deci, brânză lauda nu sunt accidentale.

Brânză - produs din lapte, toată lumea știe că. Cu toate acestea, proteine ​​și grăsimi, precum și alte elemente nutritive aproape valoroase în brânza este de zece ori mai mult decât în ​​lapte. Proteine ​​- componenta principală a corpului, viața este imposibilă fără ele. Și, deși proteinele găsite în toate alimentele naturale, valoarea lor nutritivă nu este aceeași: pentru organism proteine ​​cele mai utile ca continutul de aminoacizi similare cu proteinele din țesuturi. Proteinele de brânză îndeplinesc doar aceste cerințe; Mai mult, ei sunt capabili să îmbogățească compoziția de aminoacizi a proteinelor consumate cu alimente crude.

O luare de brânză a început în România de atunci. La rândul său, din secolele XVIII și XIX, în unele locuri, moșii proprietari de pământ bogate, în strânsă syrovarenkah, Chemat de maeștrii olandezi și elvețieni, păstrarea cu strictețe a trecut de la tată la fiu, de la bunic la nepot secretele lor.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin, fratele celebrului artist, a început să organizeze mijlocul secolului al 19-lea, primii brânzarii-române de cooperare și a stabilit o școală de lactate. A absolvit Universitatea St. Petersburg Facultatea de Științe, și era încă un ofițer de marină. Și brânza de bază industrială ne-a creat numai sub regimul sovietic. Dar chiar și în era pre-Petrină în Rusia am făcut brânză, cu toate acestea, așa-numitele orice feluri de mâncare din brânză de vaci (și acum noi spunem „brânză“ și „cheesecakes“ de astfel de produse).

Pur și simplu nu sunt producătoare de brânză din lume - mai mult de șapte sute de specii! La factorii de brânză există o clasificare complexă a brânzeturilor, dar în uz acestea pot fi împărțite în consistență: tare, moale și procesată.

Armata capete Brânză „patriarh“ - brânză elvețiană: uriașe, cum ar fi pietre de moară, cercuri până la o sută de kilograme de greutate. Producția sale - una dintre cele mai dificile dintre toate brânzeturile: pregatindu-l din lapte crud de înaltă calitate, necesită îngrijire pe termen lung constantă și la maturitate. La începutul anilor treizeci de ani din Uglich, oamenii de știință au creat o brânză care nu este inferior gust elvețian, precum și metoda de producție sa este mai puțin complexă, ceea ce a permis să se stabilească o producție de masă - și în primul copil sa născut brânză sovietică, care a fost numit - sovietic.

Ar fi nedrept să spunem despre brânză, care ocupă în prezent unul dintre primele locuri din producția mondială - brânză Cheddar. Gusturile întregii planete au mulțumit sătenii Cheddar (Cheddar) din Marea Britanie, ceea ce face o rețetă pentru brânză. aproape sa relativă - brânza românească dezvoltată în Uglich. Această brânză tare. Cele mai populare din țara noastră.

Dar „campion“ printre brânzeturi moi, numit astfel pentru textura delicata, gustul picant, mirosul picant - Roquefort. O legendă curios cu privire la aspectul său. băiat cioban, economisind micul dejun - pâine cu brânză - de la soare, lăsat în peșteri reci de Roquefort. Dar furtuna a început, iar băiatul sa întors în peșteră doar câteva zile. Pâine întinsă și încolțite prin brânză vene verzi de mucegai. Băiatul a încercat - sa dovedit a fi foarte gustoase. Deschiderea verificat, și de atunci a apărut populară Roquefort brânză moale. El gustoase și utile, în cumpărător neinițiat zadar descurajeaza mucegai - un mucegai cultural Penicillium Roquefort, special cultivate pe pâine bine coaptă.

Pe scurt, în această varietate de brânzeturi pentru a alege un gust favorit - de afaceri tuturor. Sfatul meu este de a aranja un mini-degustare. Încercați toate soiurile disponibile de brânză. Iar cel din care doresc sa, cum se spune, „linge degetele“ - este preferința ta.

Bucurați-vă de masă, în scopul de a găsi un răspuns la întrebarea dvs., vă rugăm să folosiți formularul - căutare.

Alte materiale pe tema: Ceea ce știm despre brânză?