Ceea ce este diferit de etapa de condiment condimente de rețete pas
Condimente, ierburi sau condimente?
În orice caz important „zest“ accent strălucitor, fără de care totul pare fără gust și fără gust. În gătit, jucând rolul unor astfel de accent condimente, plante aromatice și condimente. Istoria uz uman are mileniul, și în lumea modernă, noi chiar putem imagina gătit fără ele.
Cuvântul „condimente“, „Spice“ și „condimente“ sunt adesea folosite alternativ, dar acestea sunt lucruri complet diferite, și în procesul de gătit servesc diferite funcții.
Acestea includ două tipuri de material: în primul rând, capabile să modifice gustul produsului alimentar; În al doilea rând, afectează starea ei.
Primul tip - aromă
O persoană este capabil să distingă cinci arome: dulce, sarat, acru, amar și picant sau cald. Prin urmare, de exemplu, expresia „gustul de tangerine“ este greșită, pentru că în acest caz, cel mai probabil, nu este vorba despre gustul și mirosul. Un gust de mandarine dulce și acru.
Condimente pentru miros de alimente nu au nici o relație, ele afectează doar gustul. Ele pot fi atât substanțele de origine naturală - plante, animale sau minerale sau substanțe artificiale. De asemenea, condimente sunt o sursă de calorii, care este, au valoare nutritivă. Gândiți-vă la conținutul caloric al zahărului știu totul.
Aceste condimente sunt cunoscute în mod obișnuit pentru o lungă perioadă de timp, și de substanță:
Deși acesta din urmă condiment se referă la al doilea tip.
Acestea sunt substanțe care modifică starea produselor alimentare, în scopul de a le face potrivite pentru gătit. Printre acestea se numără următoarele:
- oțet;
- amidon;
- drojdie de bere;
- sifon;
- substanțe care dau hrană formă gelificată (gelatină, agar-agar, etc ...);
- alaun, etc.
Condimente, desigur, pot avea un anumit miros, cum ar fi oțet sau drojdie de bere, și pentru a le da aroma corespunzătoare alimente. Cu toate acestea, scopul celorlalte condimente. Pentru aromatizarea condimente alimentație îndeplinesc.
Acestea sunt substanțe care au o aromă puternică, pronunțată și ușor de recunoscut. Mirosul de ghimbir si vanilie pentru a amesteca imposibil. Condimente și ar putea avea arome, cum ar fi piper - picant. Dar condimentele cele mai apreciate doar pentru aroma.
Această substanță, în principal de origine vegetală - frunze, rădăcini, semințe, plante, muguri, nuci și chiar scoarța anumitor copaci (scorțișoară). Acesta condimente ajuta pentru a crea feluri de mâncare unice, cu un gust rafinat.
Dar, în plus, ele îmbunătățesc apetitul, de a promova o bună digestie și chiar îmbunătăți starea de spirit.
Acestea sunt substanțe complexe care necesită preparare. Printre acestea se numără:
un amestec de condimente, de exemplu, khmeli suneli, Ajica;
condimente, special tratate, de exemplu, hrean sau muștar;
Condimente și condimente dă mâncarea de sofisticare noastre, face astfel încât este nu numai necesară, ci și plăcută. Și, desigur, lumea de mirodenii și demn de studiu.