Ceea ce distinge proteina din lapte de proteine ​​din carne - produse alimentare

Proteine ​​- este baza tuturor ființelor vii de pe Pământ. Se compune din celule ale unui organism, și este o sursă de hrană. Este esențial pentru copii, sportivi, femeile însărcinate și persoanele care au avut boala. Cele mai utilizate sunt proteine ​​din lapte și carne, care diferă în mod semnificativ între ele.

Alege reteta

funcţia de proteine

Compoziția de proteine ​​este un agregat de opt aminoacizi esențiali, fiecare dintre care joacă un rol în funcționarea organismului biologic. proteina in sine este direct implicată în sinteza enzimelor complexe, inclusiv de țesuturi și structuri celulare sunt construite. În plus, acesta transportă vitamine, minerale, lipide și componente de medicamente, sprijina sistemul imunitar si ajuta la formarea hemoglobinei.

În tractul gastrointestinal al cărnii și al laptelui proteinele sunt descompuse în aminoacizi cu enzime naturale.

Un om folosește o proteină atât cu hrană vegetală și animală - astfel încât sa o cantitate considerabilă se găsește în carne, ouă, lapte, soia, fasole, mazăre, orez, Perlovka, hrișcă și mei. În fructe și legume, proteine ​​este destul de mic, astfel încât principalele sale surse sunt considerate în continuare carne și lapte - aceste produse sunt esențiale pentru fiecare persoană, deoarece acestea conțin toate vitale pentru organism. Rata de asimilare și digestia proteinelor depinde de tipul acesteia.

Proteinele din lapte diferă de digestia proteinelor din carne rata mai rapid - în special alimente digerate rapid de proteine ​​care au trecut de prelucrare termică culinară, permițând proteinelor din lapte să fie absorbit în mod eficient. În plus, proteinele din lapte, în comparație cu carne, au un echilibru mai bun, ceea ce este foarte important pentru corpul copiilor și a persoanelor în vârstă.

starea de echilibru a proteinelor din lapte le permite să livreze organismului toate substanțele biologic active necesare.

Produsele din carne sunt, de asemenea, o sursă bogată de proteine ​​complete, dar valoarea lor biologică, spre deosebire de proteinele din lapte nu este întotdeauna la fel. Cea mai mare valoare a reprezentat proteine ​​de țesut muscular, în timp ce proteinele țesutului conjunctiv (colagen si elastina) sunt mai puțin valoroase - în afară de acestea sunt absorbite mai rău. Stabilitatea proteinelor în mușchi și țesutul conjunctiv la tratament termic direct depinde de vârsta animalului. Deci, carne moale și fraged obținute de la animale tinere, oferă o proteină de înaltă calitate - carne este aceleași animale vechi, care conțin mai mult de țesut conjunctiv dur, are o proteină minimă și valoarea nutritivă. În plus, un mare număr de proteine ​​de colagen afectează în mod negativ rinichii.