Ceai în Turcia

Dacă, dragi prieteni, după ce a citit titlul articolului de astăzi, vă decideți că subiectul este în mare parte de gătit, atunci sunt foarte greșit. Tema de astăzi filosofice.

Cafea si ceai din Turcia - nu este doar o băutură, este o parte inseparabilă a vieții, tradiții interesante și filozofia națională în ansamblu. Fiecare dintre ele poate scrie pe un roman solid separat, ei bine, ne vom dedica pentru a le cel puțin pe hârtie. Să începem cu ceai, cel puțin pentru motivul că Turcia, potrivit statisticilor cea mai țară „chaepyuschaya“ din lume. Adică, este în suma Turciei pe cap de locuitor de ceai consumat - (2,5 kg de ceai pe an) este mai mare decât în ​​țările cu cea mai mare imagine ceai - în Anglia, China și chiar India. În plus, Turcia este printre primele cinci țări producătoare de ceai negru.

Turcia fondare a fost o parte din Drumul Mătăsii din Asia în Europa, în conformitate cu care, după cum știm, realizată nu numai de mătase și mirodenii, dar, de asemenea, ceai. Ceaiul mărșăluit în condiții de siguranță prin Turcia, dar nu a rămas. În sensul că era bine cunoscut în casele bogate, dar cu privire la rolul de bautura nationala nerevendicat. Ubicuitatea de ceai în Turcia mai puțin de un secol, dar turcii moderni nu cred o astfel de afirmație hulitoare vreodată. Pentru turci ceaiul secolului 21 - este regele tuturor băuturilor și, probabil, produsul cel mai dorit în casă după pâine.

Ca ceai a fost în Turcia.

La sfârșitul secolului al 19-lea, sultanul Abdul Hamid al II-lea a dorit să aibă propriile lor plantații de ceai, nu pentru a cumpăra o băutură în India. Din păcate, un loc pentru plantarea de ceai a fost ales climaterică fără succes - destinații din Bursa. Tot ceaiul a fost ucis înainte de a putea aduce recolta. Despre bani, emise în țeava, iar fiasco-ul de ceai a încercat să uite. Cu toate acestea, după ce a pierdut în Turcia în primul război mondial și după căderea Imperiului Otoman, prețurile turcești băutură preferată - cafea, din cauza inflației a crescut. Apoi, primul președinte și fondator al Republicii Turcia, Kemal Ataturk a ordonat să cumpere câteva zeci de tone de semințe de cele mai bune soiuri de ceai din țara vecină, Georgia, și să o facă în cultivarea și prelucrarea de pe coasta Mării Negre, în orașele Rize și Trabzon, unde clima nu diferă de la georgian. Din 1965, ceai cultivate acoperit cererea internă și a fost vândut pentru export. Până în prezent, Turcia creste circa 200 de mii de tone de ceai pe an. Ceaiul turcesc este specific, cu o culoare saturată și ușor gust ierboase. Se crede că ceaiul turcesc nu are calitatea specială și aroma de ceai indian, datorită faptului că nu există „TIPS“ - doar înflorite muguri. Dar, pentru același motiv, în ceai turcesc este niveluri foarte scăzute de cofeina, dar, de asemenea, în producția sa utilizează cel mai puțin în lumea pesticidelor și substanțelor chimice.

Rize - capitala de ceai din Turcia

Unde și când a apărut în Turcia ceai, suntem clare. Acum, să se familiarizeze cu accesorii de ceai turcesc - faptul că ceainice și cupe turcești aceasta este, de asemenea, obiectul unei discuții separat. În Turcia, mai ales la sate, aproape peste tot puteți vedea samovare abdomenul din Romania. Turcă Această unitate se numește mândrie semover și dacă vă întreb un turc, care se referă la cuvântul și de unde a venit, nimeni nu la întrebarea ta nu poate răspunde. După cum vă puteți imagina, și cuvântul în sine de cupru frumos venit din România în Turcia în secolul al 19-lea, împreună cu războiul ruso-turc, și apoi în linia de comerț și comerciant. Samovar - aceasta, desigur, foarte frumos, dar nu foarte manevrabil. Cand ceaiul a venit în toate casele turcești, a existat o nevoie de ceva mai portabil și ușor, și să înlocuiască samovare au venit cazane duble turcești, cu care turcii utilizate în ziua de azi. ceainice electrice sunt utilizate numai pentru turcii să fiarbă mai repede ce altceva apa.

Cum se prepara ceai.

Apropo, tehnica de sudare românească pare barbar Turk absolut nu este potrivit pentru ceai turcesc. „Cum așa?“ - te întreb. „Ce este atât de special despre ceai turcesc, acesta nu poate fi produsă în limba rusă?“ Și lucru este că ceaiul de frunze în Turcia, nr. Mai precis acolo, dar este importat și comercializat de către persoana fizică sau gurmanzi Euromoney. Odată ajuns pe coasta Marii Negre se vor aduna frunze de ceai, acestea vor fi trimise la fabrica pentru cea mai mică măcinare și porniți-le acolo în praf și murdărie. Dacă sunteți un ceai pentru prepararea cafelei în limba rusă - nu filtru de impurități, nu va sta, frunze de ceai înfundate, și cupa va înota, de asemenea, firimituri fine de ceai. Un ceai turcesc pe care tocmai creat pentru ceai turcesc! samovar turcesc modificat cea mai mare parte din metal, se pare ca un mini-piramidă: în partea de jos a apei fierbător de apă de dimensiuni mai mari, iar în partea de sus în loc de partea de jos a unui capac este ceainic mai mică pentru frunze de ceai și doar apoi capacul. Când apa din vas a fiert de jos este umplut cu apă în ceainic, în care, prin ea însăși, este deja sudura. În ceainic mare acoperit cantitatea ubyvshee de apă brută și din nou adus la fierbere pe o flacără ridicată. Și numai după aceea foc scade la un nivel minim și așa ar trebui să ceainicul nostru, pufăind din ambele burlane, timp de cel puțin 15 minute În acest timp, într-un ceainic mic, care este, de fapt, este pe baia de aburi, gonflează de sudura mici, se stabilește la partea de jos și ceai este dat culoarea și aroma dorită. Paharul de ceai este turnat din cele două manechine - la început întuneric, frunze de ceai aproape groase, iar apoi ceaiul se diluează cu apă din fundul vasului, în măsura cetății, la care doresc adăpătoare.

ceainice duble turcești

Și ce turcii bea ceai? Nu este de plăcile? Nu, bea ceai de la un mic cupe de sticlă în formă de un boboc de o lalea - de sus și de jos larg, dar înguste de la talie. Acesta este cu această floare, de altfel, un simbol al Turciei, turci și asociază cesti de ceai lor. Dar vecinii lor azerilor mai puțin romantice, cultura de ceai a împrumutat de la turci, ei numesc ochelari lor - Armut - adică în formă de pară, de asemenea, se pare ca # 9786;. Forma sticlei turcesc nu este numai estetic, dar, de asemenea, proiectat pentru a fleacurilor - redus de gât, special creat pentru a păstra băutură rece și margini largi permit unei persoane să dețină asupra lor, fără a arde degetele, și chiar și atunci când acest lucru se răcește stratul de ceai de top, protejarea buzelor de arsuri la gât. Ctakanchiki foarte mici și mai amintește omului românesc stivă vodca decât o ceașcă de ceai. O ceașcă Rusă introduce până la patru pahare de laborator din Turcia # 9786;. Dar acest lucru nu înseamnă că turcii bea ceai mai puțin decât cea română. Ei doar să actualizeze continuu cesti de ceai lor.

Motivul pentru această tradiție este o eticheta turcească subtilă, ospitalitate din Asia și oaspeții de profil înalt. „Și în cazul în care oaspeții nu?“ - vă întreb. Faptul că oaspeții turci sunt foarte diferite de oaspeți din România. oaspeții turci aceasta fiind pur naturală, a declarat în casa ta, fără o invitație și de avertizare, și de multe ori în număr mare. Cel mai adesea, în seara, după cină, ca de data aceasta cea mai mare probabilitate ca intreaga familie va fi acasă și în adunare. Dacă aveți unele partide cina sau excursie planificate cu prietenii - tine, desigur, va pregăti masa, cu toate felurile de mâncare. Dar, din moment ce majoritatea oaspeților turci vin neplanificat, și nu au nevoie pentru a se hrăni supe, tocane, salate și alte bunătăți, pentru că atâta timp cât le pregăti, oaspeții au dispărut. oaspeții turci vin să vorbească, iar pentru aceasta au nevoie doar beau ceai, cafea, bine, și în sprijinul oricărui multe cookie-uri, fructe, nuci-fistic-Cozinachi. Adică, vasul principal pentru vizitatorul este ceaiul. Acolo este semnificativ, dimensiunea cupa pentru tine! Cine a venit la casa unui ceai proaspăt preparată inerțială este cea mai tânără femeie din familie. Fiica pentru adulți, fiica sau soțul proprietar al casei în sine - în ciuda care trăiește în această casă. Prima tavă de cupe, de obicei, aduce la o dată, dar, după cum știți, aceste cupe din cauza dimensiunii sale modeste, foarte repede se dovedesc a fi gol. Hostess responsabil de ceai, să-l vede că nimeni nu stau la Cupa era goală, nu. Ea începe imediat să anexați oaspeții cu ceai pe al doilea tur, apoi al treilea, al patrulea, demonstrând infinit respect pentru dragi oaspeți, până când ultimul dintre ei nu va renunța aditivul. Apropo, ceai turcesc se servește în stare proaspătă numai. Dimineața frunze de ceai nu au depus pentru masa de prânz sau chiar câteva ore după primul ceai. Deci, Turcia este înlocuită cu o ceașcă de sticlă și ibric fierbe în unele case în jurul ceasului. Cineva bea ceai diluat și lumină, dar majoritatea bautori de ceai nu chiar chihlimbar și culoare granat, numindu-l încă Kani tavșan - sânge iepurelui. Și, de altfel, o rară turci bea ceai fara zahar, de obicei acolo preporyadochno.

În ultimii ani, în Turcia în domeniul cesti de ceai sunt cea mai mare inovație și în fiecare an, moda este o anumită formă de ceașcă. Cu toate acestea, niciodată nu clasice din moda.

Deci, vizitatorul este oferit întotdeauna și peste tot ceai. Oriunde ai venit - pentru a vizita, în magazin solidă, coafor, în studio - cu alte cuvinte, în locul în care va dori să stea și să aștepte pentru ceva, vi se va oferi ceai. În toate orașele mari din fiecare stradă și, desigur, pe cheiurile sunt așa-numitele grădini de ceai. Această cafenea în aer liber, în cazul în care există adesea nimic, dar ceai și a servit. Oamenii de toate vârstele de dimineața până seara ședinței în aceste grădini, pe îndelete bea ceai este deja sticla zecea, fumul de țigări, și susțin conversații despre politică, despre viață, despre religie. În vara aici, în umbra o pauză de la căldură în timpul iernii, dimpotrivă să păstreze ceai cald opărire. Vanzatorii diverse magazine și tarabe stau la intrarea într-un ceai scaun pliant și sorbind.

Dacă te duci doar în jos pe stradă, te întâlnești peste tot chaydzhi - comercianti ceai fierbinte cu tăvi speciale mari, cupa întotdeauna umplut cu băutură parfumat. Au răspândit în magazine, magazine și birouri pentru lucrătorii din turcă sau trecătorilor care doresc dintr-o dată să bea o băutură de încălzire.

De ceai ambulanți în Turcia, uneori creativitatea la toate))

În birouri, bănci, fabrici au o poziție specială - varschik și ceai ambulant. Acest lucru de neînlocuit în timp scurt pentru a aduce ceașcă de ceai lucrător de birou și să ia paharul gol. Pentru muncitorii din fabrică este obligat să aibă pauze de ceai în afară de prânz.

Și despre petrecerea de ceai aici.

Orașul Istanbul, care se întinde de la Bosfor de-a lungul Mării Marmara, pe malul apei, în cazul în care turcii DECORUM fac o promenadă, sport, plimbare copiii lor, peste tot puteți vedea noi știm deja grădinile de ceai, precum și între acestea și ceai întreprinzători individuali - samovarschika. Da, chiar pe malul apei sunt abur samovaruri - abordarea și să cumpere ceai, ați dori o ceașcă de sticlă și se bea chiar acolo, stând pe o bancă, și doriți să luați ceaiul cu el - ai turnat într-o ceașcă de hârtie. Ceaiul e de vanzare pechenyushki, kurabe, biscuiti, dulce și sărat paie - în general, că dorește inima ta.

La Istanbul, Bosfor pe continentul european cu stratul asiatic zheltotrubnye nave celebre - așa-numitele autobuze maritime. Acesta este cel mai popular transport public în oraș. Oamenii merg în dimineața și seara, din Asia în Europa și de la locul de muncă, la sfârșit de săptămână - o plimbare și vizita, pentru că cele două continente sunt conectate unul la celălalt doar două poduri care stau în blocaj în trafic etern. Deci, nu ai timp să stai pe autobuz mare - auzi strigătele - „căruia i ceai, ceai, ceai verde“ Fiecare aburitor mini-cafenea este situat și obosit, care călătoresc cu oamenii de lucru nu stau în linie peste goana steamer băieți, chelneri care transporta ceai și colectează pahare goale la sosire (excursie, în funcție de regiune durează 10 până la 30 de minute).

Ceaiul în Turcia și peste tot. În venele turcilor care curge cafea și ceai, pentru că turcii bea pe zi la 30 de cești de # 9786;))