Ce substanțe sunt numite hidrati de carbon
componentă celulară a tuturor organismelor vii, atât plante și animale - Carbohidrați. Deși corpul uman acești compuși conțin mici - aproximativ 1%, să ne imaginăm viața fără ele este imposibil. Deci, ce substanțe sunt numite hidrati de carbon? Carbohidrați - compuși organici, care, împreună cu proteine și grăsimi alcătuiesc cele trei componente ale alimentelor noastre. Principalele tipuri de carbohidrati sunt defalcate în organism la glucoză. care este rapid absorbit în sânge și acționează ca un combustibil pentru efectuarea diferitelor funcții.
Acesta a decis să aloce două grupuri de carbohidrați. simplu (rapid) și complex (lent sau polizaharide). Prima dintre acestea sunt: fructoza. glucoză. lactoză, maltoză, galactoză. Ele constau dintr-un număr mic de componente structurale (1-3), absorbită de către organism rapid și ușor, astfel încât acestea sunt numite rapid.
Chemat carbohidrați complecși. lanțuri care constau din sute și uneori mii de componente. În consecință, împărțit în organism, aceste substanțe vor lent - de unde și numele. Acest grup include amidon și celuloză (fibră).
Uneori, glucide fibroase (fibre) este izolat într-un grup separat deoarece ele cu greu absorbite de organism. În ciuda acestui fapt caracteristică a rolului lor în procesul de digestie mare.
carbohidrați Rata Saturarea este determinată de indicele glicemic (GI). Pentru a fi mai exact, GI reflectă impactul produsului asupra gradului de creștere a zahărului din sânge. De obicei, 100% este glucoza, pâine mai puțin alb. Pentru comparație, zaharoză această cifră este de 58%, și amidon de cartofi - 70%. Apropo, toate glucide simple au un indice glicemic ridicat.
Plusul principal de glucide simple este asociat cu rata de asimilare. Cu ajutorul lor, puteți restabili cu ușurință energia stocată în organism. Această calitate este foarte apreciată în sport și medicină. Cu toate acestea, un nivel ridicat de zahăr din sânge este dăunătoare pentru creierul, ochii, rinichii și ficatul. Dacă o persoană de abuzuri de alimente dulci si bogate in amidon, cu puțină mișcare, riscul de a cumpăra o boala periculoasa - diabet. La acești pacienți, afectarea funcției pancreasului datorită cărora produsă insuficientă insulină, un hormon necesar pentru absorbția glucozei. Ca urmare a bolii este de tulburări ale metabolismului. În plus, încercarea de a scăpa de excesul de zahăr, organismul îl transformă în grăsime. Din acest motiv, starea se deteriorează nave, crescând riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral.
Este nevoie de avantajul principal al carbohidrati complecsi, care să le digere mai mult timp, ceea ce înseamnă că zahărul va intra în fluxul sanguin lent. Prin urmare, acești carbohidrați sunt recunoscute de către oamenii de știință cel mai util. Acesta este motivul pentru care nutritionistii recomanda consumul de mai multe fructe si legume, care sunt glucide complexe.
Excesul de glucoza este convertit in glicogen, care este depozitat in ficat si muschi, servind ca o rezervă de energie, care poate impune organismului în timpul antrenamentelor intense. Carbohidratii sunt combustibilul pentru sistemul nervos central, mușchii. De o importanță deosebită, aceste substanțe trebuie să celulele creierului ca o influență directă asupra inteligenței, memoriei și starea de spirit.