Ce știm despre zahăr brun 2 zahăr și sănătate

Ce este de zahăr brun? Luați în considerare modul în care aceasta este curat sau murdar, ceea ce constituie această „mizerie“.

În natură, o mulțime de plante care conțin cantități mari de zahăr, dar numai doi dintre ei - sfeclă de zahăr și trestie de zahăr - au fost cele mai optime punct de vedere economic pentru zeci de milioane de tone de zahăr pentru a satisface nevoile populației lumii. În latitudinile temperate cultiva sfecla de zahăr, iar în sud - de trestie de zahăr.

Din zahăr tocată apă brută extrasă cu o cantitate mare de impurități. După evaporare, purificarea și cristalizarea unui zahăr brut obținut, în care aproximativ 1% umiditate. Are un gust amar și este, de obicei, nu sunt folosite în scopuri alimentare. 1 Zahăr brut este apoi alimentat în rafinării de zahăr în cazul în care acesta este dizolvat este supus unei purificări ulterioare, cristalizarea și sfârșitul unei linii de producție complex produs aproximativ 85% din zahăr alb (produs I), iar 15% încă insuficient tratate produsele II și III, care sunt returnate pentru a curăța zahăr alb. Produsele II și III și este de obicei numit de zahăr brun. Ei, ca zahăr brut, compus din cristale de zaharoză acoperite cu un strat subțire de melasă. Acest lucru nu este cravată, dar mai mult ca o haină care acoperă întregul corp.

Potrivit lui D. Yudkin, zahăr brun poate fi accesat prin neîncheiere sau procesul de rafinare a zahărului prin adăugarea o anumită cantitate de melasa zahăr alb. Obiectul cercetării noastre a fost zahăr brun (produsul II), pe care am obținut în moara de zahăr Primorsky. 2
În aparență, este o uniformă de zahăr cristal de culoare cafenie. Are un gust dulce, cu un gust plăcut și o anumită aromă plăcută de leșin, se dizolvă complet în apă, formând soluții transparente gălbui. Am investigat de zahăr brun are următorii indicatori cantitativi: zaharoză - nu mai puțin de 96,0%, agenți de reducere - 0,13%, umiditate - nu mai mult de 0,9%, cromaticitate - nu mai mult de 12 de unități. Balbai.

Înainte de a trece la compoziția chimică a zahărului brun - sau, mai degrabă, substanțe înrudite în zaharoză aceasta, trebuie să se refere la datele privind compoziția chimică dintre principalele plante producătoare de zahăr: sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Din păcate, compoziția chimică a acestor plante, care sunt cultivate de milioane de tone, nu a fost studiată. Aceasta nu este o excepție: plante comestibile și medicinale, cel mai adesea luate în considerare în ceea ce privește așa-numitele substanțe nutritive gazdă, sau principalul „start“. Sfecla de zahăr și trestie de zahăr aprecia în principal zaharoză. Pentru toate celelalte substanțe plătite cu mult mai puțină atenție. Cu toate acestea, o serie de rapoarte, se poate concluziona că sfecla de zahăr deschis mai mult de cincizeci de substanțe biologic active, mai puțin - în trestie de zahăr. Cu toate acestea, aceste date sunt departe de a fi completă.