Ce se poate face cu pâine veche

Pe vremuri, multe feluri de mâncare sunt preparate cu reziduuri de alimente. pâine stătut nu este aruncat, și a încercat să-l o nouă utilizare culinară găsi.

Cineva a fost mulțumit să stătut doar pâine înmuiată în supă, și cineva a infuzat. Prin acest mod de „reciclare“ pâinilor uscate sunt acum utilizate de mulți bucătari. Ei se pisa în chips-uri și utilizate ca panificație, face abdomene și de a crea pe feluri de mâncare sale de bază independente.

De fapt, crutoane - aceasta este de obicei pâine albă, cuburile centimetri doar feliate și uscat în cuptor sau prăjit într-o tigaie. Pentru a pregăti crutoane de pâine potrivite chiar vechi. Biscuiți în stil francez poate fi atât de auto-demaroare și, în plus față de supe sau salate.

2 felii de pâine în cuburi
2 linguri ulei de măsline
sare
Jumătate din catei de usturoi, zdrobit (opțional)

Incalziti cuptorul la 200 de grade. Se amestecă pâine și unt într-o tigaie, se adaugă sare și usturoi (atunci când sunt utilizate). Se coc, amestecand ocazional, pana se rumeneste si crusta crocantă, 8-10 minute.

Ingredientul principal al acestei salata de legume italian este bucăți de pâine. pâine de ieri coapte în cuptor pana se rumeneste si foarte stătut - înmuiate în apă și stors. bucăți uscate sau îmbibată de pâine se adaugă la salata cu ulei de masline, ceapa, branza si legume, în funcție de gustul dumneavoastră.

Ingrediente pentru 6 portii:

4 ardei gras rosu
8 linguri ulei de măsline
1/2 ceapă roșie mică, tocată mărunt
2 catei de usturoi, tocat
2 linguri oțet de vin roșu
1/4 linguriță zdrobit fulgi de ardei roșu
2 linguri oregano proaspat
1/2 bucată de pâine, tăiate în
50 oz. tăiat în felii subțiri cârnați picant
110 gr. mozzarella proaspete, feliate
sare grunjoasă, piper negru macinat
rosii cherry si rucola pentru decorare

Incalziti cuptorul gratar sus. Se amestecă ardei grași cu 2 linguri de unt. Share on copt, sare și piper. Coaceți, intorcand ocazional, până când pielea nu este acoperit cu pete carbonizate 10-12 minute. Pune piper într-un castron mare, se acoperă cu folie de plastic si se lasa sa stea timp de 15 minute. Scade temperatura cuptorului la 200 ° C,

piper clar din piele și semințe; taie în fâșii mici. Pune ardeii într-un castron mare, se adauga ceapa, usturoi, otet, fulgi de ardei rosu, 1 lingura de plante si 4 linguri de ulei; retrase din circuitul agricol.

pâine Ponderea și 2 linguri de unt rămase pe o foaie goală pentru copt, sare și piper. Se coc, amestecand ocazional, pana centru de crocant dar moale, 8-10 minute. Postează un toast să se răcească ușor.

Se agită amestecul într-un castron mare cu piper, cârnați și pâine prăjită. Aranjați pe farfurii si garnisiti cu jumatati de rosii cherry, rucola și ierburi rămase.

În zilele vechi, o grosime de supa din Toscana grindina a fost vasul principal al celor săraci. L-am fierte ceea ce a fost găsit pe rukoy- legume fierte și pâine de ieri. Versiunea modernă a alimentelor are multe interpretări, dar asigurați-vă că pentru a adăuga fasole supa, varză creață sau negru, diverse legume și pâine uscată nesărat.

Ingrediente pentru 6 portii:

ulei de măsline
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
2 țelină tulpină
1/2 cană pătrunjel proaspăt și rozmarin, fărâmițate
1/2 linguriță fulgi de chili
2 x 400 g de bănci de tomate
1 fascicul verde ca kale varză sau Chard, elimina tulpinile, frunzele tocate
60 ml apă
2 cani de fasole fierte kannellini
2 cani bulion
1 Parmesan crusta
2 cani de pâine vechi, crusta tăiat, rupe în bucăți
sare

Într-o tigaie mare, se toarnă o înălțime de aproximativ 5 mm de ulei de măsline. Se încălzește, se adaugă sare ceapa, usturoi si telina. Atunci când încep să se înmoaie, se adaugă ierburi și ardei iute. Împărtășiți roșii și se fierbe timp de câteva minute.

Adăugați verde și apă. Se acopera tigaia cu un capac. Se fierbe supa la foc mic până când verdeață nu se ofilesc. Adăugați fasole, bulion și parmezan crusta. Se aduce la fierbere, apoi se pune pâine și 1/2 cana ulei de masline.

Se acoperă tigaia și pentru a reduce căldura. Gatiti timp de aproximativ 30 de minute, verificarea ocazional, pentru a vă asigura că nimic nu este ars. În cazul în care nu există suficient lichid, se adaugă puțină supă sau apă.

Adăugați o 1/2 cană de ulei de măsline și se îndepărtează crusta de brânză. Se serveste supa calda, se presara cu parmezan ras și piper proaspăt măcinat.

- iahnie de creveți în Portugheză -

La crearea acestui fel de mâncare de George Mendes a inspirat un popular din America de Sud masă „creveți cu porumb fiert terci de porumb.“ Chef scos din reteta terci adăugat în loc de pâine veche și un fel de mâncare adaptat alimentar nativ portughez pentru el. Rezultatul a fost un complet nou fel de mâncare - aromă de fructe de mare iahnie.

O jumătate de ceapa mare, tocata marunt
2 catei de usturoi, zdrobit și se taie în felii subțiri
frunze de dafin
ardei iute uscate la gust, tocat
Un vârf de cuțit de boia
0,5 linguriță pasta de tomate
3.5 cesti de pâine vechi cubulete
3-4 creveți, îndepărtați intestin, îndepărtați coajă, taie coada
4 linguri apă
Suc de o jumătate de lămâie
patrunjel tocat marunt
Un pic de coaja de lamaie

Deșeuri de la creveți sudeze 500 ml bulion. Într-o cratiță mică sau o tigaie se încălzește un pic de ulei de măsline. Aranjarea ceapa, usturoiul și se prăjește până când ceapa transparente, aproximativ 7 minute.

Sparge foaia de dafin si arunca în oală. Adauga ardei iute, boia, pasta de tomate și se amestecă bine. Amplasati cuburi de pâine. Se toarnă în tigaie supa fierte. Cook, agitare, aproximativ un minut. Se adaugă apă. Crevetii cu sare și a pus într-o cratiță, se amestecă. Continuați să se fierbe până când creveți fierte.

Eliminați frunze de dafin. Stoarce o jumatate de lamaie in suc tigaie. Rade un pic coaja si se presara cu patrunjel. Toate se amestecă și se servește imediat.

Prototipul supa de ceapa moderna era soiul de epoca a secolului al 17-lea. La acea vreme, printre alte ingrediente adăugate a devenit crustă uscată de pâine sau pâine prăjită. Pâinea este o componentă esențială a supa de ceapa, și la această zi, servește ca un capac decorativ. Din moment ce se afla pe „perna“ de supă și se presară cu strat de brânză rămâne împietrit el nu este amenințată. Prin urmare, pentru a decora supa de ceapa este foarte posibil de a utiliza pâine ieri sau un coc cu două zile în urmă.

Ingrediente pentru 4:

2 linguri unt de unt moale +
3 cepe mari, felii subțiri felie în cruce
2 linguri de sherry uscat
1 litru de bulion de carne de vită
4 felii de pâine sau o baghetă
1 garni buchet din leafs 1, 1 crenguta cimbru, de boabe de ienupăr 2 si 2 fire de patrunjel
2 cana branza rasa Gruyere
sare de mare, piper proaspăt măcinat

Se topește untul într-un vas mare de fontă emailată. Adăugați ceapa și un vârf de cuțit de sare, se acoperă și se fierbe la foc moderat, amestecand, pana ceapa se inmoaie, aproximativ 10 minute. Deschideți capacul și se fierbe la foc moderat, amestecand frecvent, pana cand ceapa se caramelizat, aproximativ 40 de minute.

Se toarnă oțet. Adăugați valori și buchet garni și se aduce la fierbere. Se acopera si se fierbe la foc mic pana cand un gust profund, aproximativ 30 de minute. Scoateți bouquet garni și supa de sezon cu sare si piper.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Pâine unsa cu unt pe ambele părți, a pus pe o foaie de copt. pâine Fry timp de 7 minute, apoi rândul său, și se coace încă 7 minute pana se rumeneste si crusta crocanta. Măriți temperatura cuptorului la 220 ° C

Se aduce la fierbere supa, se toarna cu 4 bol refractar adanc si se presara jumatate din branza. Pune pâine prăjită în fiecare castron si se presara cu restul de branza. Coaceți pe o foaie de copt în mijlocul cuptorului timp de 10 minute sau până când brânza începe să bule. Se serveste fierbinte.

- pâine budinca cu sos de vanilie burbonovo -

bucătari în engleză descurcareti au adaptat pâine veche la una din preparate locale clasice. Pe baza pâinii obișnuite, ieri pregătesc un desert tradițional. Original fel de mâncare destul de ușor pentru a efectua un fel de mancare si cel mai important - obține cu adevărat gustoase.

Ingrediente pentru 6-8 portii:

lapte 1 cana
Crema 1 cană
1 vanilie pod, tăiat longitudinal
6 st.l.sahara
6 gălbenușuri de ou
2 linguri 1/4 ceasca burbon (în funcție de gust)

6 linguri unt, topit
5 cesti de tocat uscat cuburi mari de pâine
1.5 cesti lapte integral
3/4 cana piure de dovleac
zahar 1/2 cana
2 oua mari
1 gălbenuș de ou mare
1/2 linguriță sare
1 linguriță scorțișoară sol
1/2 linguriță ghimbir
1/8 linguriță ienibahar
Vârf de cuțit de cuișoare
2 linguri bourbon

Pentru sos. Se încălzește laptele și crema într-o cratiță medie, până când apar bule mici. Scoateți tava de pe foc. Pentru a pune semințe de vanilie și pod. Se acopera si se lasa sa stea timp de o oră. Scoateți capsula de vanilie și se reîncălzește amestecul. Beat de zahăr și ouă separat. Scoateți sosul de pe foc. Prin cateva linguri de amestec a fost adăugat din nou la gălbenușuri și zahăr, se amestecă aproximativ jumătate din greutatea. Adăugați a doua jumătate, se amestecă și se pune sosul de pe foc mediu. Gatiti până când crema se ingroasa. Scoateți tava de pe foc si se strecoara sosul. Se lasă să se răcească. se toarnă încet bourbon și se agită.

Pentru budinca. Puneți grătarul în mijlocul cuptorului. Incalziti cuptorul la 175 de grade. Într-un castron mare, se amestecă untul topit cu cuburi de pâine, retrase din circuitul agricol. Într-un bol mediu, se amestecă împreună dovleac, lapte, zahăr, ouă, gălbenuș de ou, sare, scorțișoară, ghimbir, ienibahar, cuișoare, și bourbon. Se toarnă amestecul lichid la pâine și se amestecă. Se toarnă amestecul într-un vas de copt și se coace timp de 25-30 de minute sau până când amestecul apuca. Dacă sunt coapte în cutii mici, începe verificarea acestora în 15 minute. Se serveste budinca cu sos de vanilie burbonovo.

Citiți, de asemenea, pe steaklovers.menu