Ce se coace „sociale“ pâine și produse de panificație de ce nu lasa o stare proasta, ukrvestnik

Roman Belous deja 5 ani de lucru în feliere de pâine. Astfel de produse au o cerere suficient de mare, pentru prospețime de durată mai lungă.

În Sfânta Sfintelor - panificație panificație Chernobaivskogo societatea de consum cartier care Irklieve, ne însoțește managerul fabricii Tamara Kozachenko. Chiar și pe drum în aer se simte miros dulce de copt proaspete.

Într-adevăr, deja pragul de arome literalmente bătut în jos. Brutăria este greu la locul de muncă.

Greutatea fiecărei pâini specifică Appliances

De fapt, totul pornește de la prepararea de făină - duce la o cuvă circulară umplută cu făină, doamna Tamara. - Deși am comanda doar calitativ toate, dar încă asigurați-vă că la făină reinsamantate. Pentru a face acest lucru, avem un aparat special.

În doar câțiva metri într-o mașină de frământat, care este un pic ca un blender imens, se ridica pentru pâinea de secară aluat.

ingredientele clasice - făină din clasa întâi, și secară, chiar și malț și drojdie. De fapt, toate acestea trebuie să fie să stea în mașină și o oră și jumătate. Când volumul este crescut în ori și jumătate, amestecul este gata de lot - explică mecanic asistent de plante Galina Shitik. - Adăugați făina și saramură. frământării durează timp de 15 - 20 de minute.

Tot împărtășanie are loc în aceeași mașină de frământat. Este o cadă mare din oțel inoxidabil, acoperit cu un capac pe deasupra. Era pe ea, și este montat un element special, care se rotește și se framanta aluatul. dacă acesta este pregătit și o anumită coerență, brutari urmărit printr-o fereastră în capac.

După aceea aluatul ajunge la o mașină specială - duce la design minunat Galina Shitik. - Acolo aluat exact greutatea este împărțită în porțiuni, care sunt introduse în mecanismul de bandă.

Și într-adevăr, de la aparatul de separare merge aceleasi piese de dimensiuni luxuriante aluat. Potrivit banda, acestea ajung recipientul în care se deplasează în spirală specială. Ca urmare, o dobândește o formă perfect rotundă. Prin urmare, cotele lor și pune masina pentru balansoar fată într-o uniformă albă și o eșarfă. Ocazional ulei muncitor lubrifiază partea de jos a mecanismului cu pensula.

Desigur, mașinile nu pot înlocui mâna omului, - spune șeful companiei Tamara Mefodievna.

„Adăugarea substanțelor chimice în pâine - o crimă“

Pe fiecare foaie este plasat doar cinci pâini ovale.

Ulterior, pâine adecvată, în cazuri speciale, în care o temperatură constantă și umiditate de 37 grade - 78 la suta - duce la cabinetul Galina Shitik.

Dimpotrivă, există mini-cuptor, în cazul în care pentru a obține o pâine și după creșterea volumelor. Coacere durează 25 de minute - despre tot ceea ce se întâmplă în interior, indicatoare de semnal pe o masă specială.

Coacerea pâinii este important să adere la tehnologie. Deoarece cea mai mică încălcare - este deja un deficit, - explică Tamara Mefodievna, arătând modul în care pâinea se ascunde într-o crustă cuptor rumenit. - În fiecare lună vom produce 30 până la 35 de tone. Și pâine oferă aproape toate zonele Chernobaivsky. Desigur, nu mai puțin cunoscute produsele noastre și în Cherkassy, ​​nu folosim pentru gătit și de copt pâine fără aditivi. Cred că adăugarea mai multor produse chimice într-un produs - este doar o crimă.

Bakers nu mănâncă pâine - suficient și arome

Deja pâinea se răcește, răspândește în jur arome incredibile. O parte vinde bine, iar unele sunt trimise la tăiere.

cote de pâine feliate mai bine, mai păstrează prospețimea, - spune Tamara Mefodievna.

Packer Roman Belous ia fiecare pâine și pune o mașină specială. bit Pritiskivaet de pâine a lamelor, și într-o clipă iese pe de altă parte, se taie în felii subțiri. Ușor ia apăsat, pune eticheta de pe partea de sus și o dată împachetări de film.

Aceasta a luat forma de ambalare, există o astfel de mașină specială. Am pus o pâine aici, și sub influența temperaturii asupra filmului este montat de forma produsului, - omul arată.

La întrebarea, ce este dificultatea lucrării, râde.

În mod ironic, în lucrare. Până la sfârșitul zilei cu ei nu mai este posibilă
pe dreapta - electrificate, frica! - cu un zâmbet explică Roman Belous. - Dar nu, am propriul meu sistem. Deși la început a existat o altă problemă. Când a primit doar întreprinderii sau aceluiași produs nu poate fi indiferent. În mod constant tentat să gust aproape fiecare pâine. Dar pe măsură ce timpul a trecut, iar acum, să fiu sincer, aproape nici pâine pentru ei. Eu și suficient aer, și aici, cel puțin pentru o bucăți Slash!

pâine stare proasta se simte departe

Aici, în magazin, femeia se pregătea prăjituri.

Cu ce? Cu varza! proporțiilor ucraineană tradițională - râs, a răspuns la întrebări cu privire la hardware-ul. - Efectuarea și covrigi cu gem și chifle, și împletituri și baghete și găluște cu usturoi. Si mai ales poporul nostru ca mărar. Asta produs nu minte niciodată prea!

Tamara Kozachenko a spus că compania produce, de asemenea, pâine crema superpolezny.

Pregătirea-l suficient de mult timp - și bine de 12 ore. Custard numit pentru că, la un moment dat în prepararea aluatului „sigilat“ cu apă clocotită, - explică doamna Tamara.

Între timp, procesul de testare durează balansoar, iar femeile au început să se răspândească la plăcinte viitoare de umplere suculent parfumat.

La început a fost greu. Apoi, el a folosit, pentru că au fost aici timp de optsprezece ani, așa că mâinile tale nu doare. Dar picioarele - poate. Pentru că, după cum este cazul comenzilor mari, se întâmplă pe tot parcursul zilei, astfel încât să stea - spune fasonarea pricepere prăjituri, una după alta, brutar maestru Tatiana Buryachenko. - În general, vom trece alternativ de la un produs la altul. Prin urmare, noi nu suntem plictisiți. În caz contrar, este imposibil, pentru că pâinea, de altfel, într-o stare proastă la o milă distanță auzit! Dacă aveți deja un loc de muncă a venit furios, apoi pentru a testa mai bine și să nu încercați - nimic nu va veni.

Acesta cuprinde făină, sare, drojdie și apă.

Mă întreb despre pâinea:

În Ucraina a produs anual aproximativ 7 milioane de tone de pâine și produse de panificație, sau 130 kg pe persoană .;

Cea mai mare pâine din lume, a facut brutarii din sudul Africii - cântărea aproape o jumătate de tonă.

Pentru rația zilnică de pâine un om a intrat încă treizeci de mii ani de când;

Mirosul de pâine - una dintre cele mai bogate și mai complexe din compoziția sa. Și apare în interacțiunea cu mai mult de șaizeci de componente aromatice;

De la o sămânță ar fi de aproximativ douăzeci de miligrame de făină. Și, prin urmare, este necesar pentru coacerea făină de pâine Freeness de circa 10 mii de nucleu;

500 de grame de pâine albă pentru o zi prevede corpul 17 la suta din calciu zilnic, fosfor, 61 la suta, 48 la suta de magneziu, 70 la suta de fier;

Cereale care germinează, are o putere mare. Nabuhnuv, se rupe containerele și sacii de voma. Cunoscut catastrofa la nivel mondial sa întâmplat în strâmtoarea Bosfor - vaporului „Dnepr“ a fost rupt în două bucăți de cereale care umflate.

Preparat prin Svetlana Lazorenko, Nelia Raina, fotografie Vassili Davidenko