Ce să aducă din Sicilia

O dată, într-o conversație cu un prieten care tocmai se întorsese dintr-o călătorie în Sicilia, am întrebat ce ea a adus suveniruri. „Desigur produsele! Ce altceva pot fi aduse din Sicilia „-?! Ea a replicat.

Într-adevăr, regiunea administrativă Sicilia privind standardele economice recunoscute ca fiind cele mai sărace din Italia. Dar, pe de cealaltă parte a sicilienilor - cei mai bogați oameni. Natura le înzestrat soarele cald, sol fertil care îi poartă de fructe de 2-3 ori pe an. Full-curge mare dă pește și fructe de mare, bovine mănâncă iarbă proaspătă pe tot parcursul anului, de ce carne și produse lactate sunt considerate cele mai bune din Sicilia.

Italienii din partea continentală a Italiei, văzând produse etichetate realizate în Sicilia, în grabă pentru a le pune in cos. Ei bine, să ne uităm la varietatea de specialități siciliene, și decide că tocmai am încerca, și care a luat cu el.

Fructe si legume

Și lămâi siciliene cât de bun! Și dea roade de trei ori pe an. lămâi locale sunt atât de parfumat, suculent și plin de uleiuri esențiale, care case de parfumuri de top le cumpara pentru producția de arome. Nu o singură masă nu este completă fără o lămâi siciliene. Lamaie salata, stropite cu carne și fructe de mare, a făcut în stare proaspătă. coaja Citron grele (lamaie extinse cu pielea aspră accidentat) face fructe confiate, pulpa se taie în bucăți, oțet aromat și sare și a servit ca un fel de mâncare pentru pești.

Cu toate acestea citrice - nu numai bogăția de Sicilia. Proprietatea principală a Sicilia - Etna cu terenurile sale fertile. Se pare că există o cultură care nu crește pe pantele sale. Anghinare, avocado, ananas guava, cherimoya, piersici, măsline, struguri, rodii, mere, smochine, cireșe, banane, porumb, pomi roșcovă, palmieri, trestie de zahar, tomate, tutun, prune, piper, cimbru, rozmarin, portocale, lămâi , grapefruit, mandarine, mango, castane, fistic, alune, nuci, alune ... Toate aceste fructe cerești pot fi găsite în piețele siciliene și magazine.

Dacă toate, fratele nostru alb de mai sus au cunoscut, el a încercat anghinare exotice poate fi un suvenir bun de călătorie. Ori legumele sigilate într-o pungă de plastic, învelite cu o cârpă umedă anterior, și mare suvenir va lua zborul. Anghinare sunt consumate crude si conservate, adăugate la salate, fierte, coapte si umplute. Anghinarea în ulei - o alternativa excelenta la proaspete, acestea pot fi adăugate la salate și paste. Principalul lucru care nu a fost listat ca o parte de oțet: este ieftin gust de anghinare.

Feke d'indiya

Feke d'indiya (Fiki d'India) - carnea fructului de fileu pere: dulce, răcoritoare, gust ca un pere suculente sau căpșuni, dar mai apos. Italienii mananca Feke d'indiyu atât proaspete, cât și după tratament termic. Multe gospodine le coace direct cu coaja în cuptor. De asemenea, în Sicilia vinde sucuri acidulate cu fructe de concentrat de pere înțepător.

Prin modul în care ați observat cât de multe cactuși în creștere în case siciliene? Locală cred că cactus protejează casa și locuitorii ei de deochi și alterării.

Măsline și ulei de măsline

Uleiul de măsline Sicilia este faimos în întreaga lume. Sicilia 300 de zile insorite pe an, astfel încât calitatea uleiului, textura acestuia, saturația culorilor și omologii superiori din Europa.

Măsline - este rodul unui copac. culoarea verde oliv depinde numai de gradul de maturitate

Cel mai valoros este considerat a fi uleiul de fructe verzi: bogate în gust, parfumat și are culoare verde neclar (nu sunt filtrate). În prezent, uleiul de măsline extra Vergine pot fi cumpărate numai de la fermierii locali. Noua cultură ulei gustat, astfel: bucată proaspătă gri de pâine stropite cu ulei si se presara cu parmezan ras.

Pe piețele locale, să ia un platou de diferite tipuri de măsline: sărate, uscate, umplute cu masline verzi si negre.

aritmetică de măsline:
1 copac:
≈ 100 kg de măsline,
≈ ulei 15 l

Capere (capperi) - boboci de flori și fructe unblown din caper plantelor. Folosit conserve sau murat în oțet și sare. Uneori, inainte de preparare sărate caperele înmuiate sau opărite pentru a îndepărta excesul de sare anterior. Gustul este picant, picant, ușor tarta. Ei au o aromă puternică datorită uleiului de muștar, care este eliberat atunci când sunt zdrobite tulpină.

Fructe uscate si nuci

castane siciliene, fistic, alune, nuci, nuci de pin (care amintesc de nuci de la conuri de pin siberian), migdalele, alunele sunt nu numai preparate dulci (pe baza de migdale, pasta de fistic profita din plin de deserturi din Sicilia), dar în principal: carne , pește, într-o pastă.

Pistachios din Bronte a fost mult timp stabilit expresia (80% sunt cultivate fisticul Italia). Fisticul de la Bronte extrem de apreciat pentru dulceață și parfum delicat. Această varietate nu crește nicăieri altundeva în lume. nuci, cereale diferă bogat verde smarald. Avicenna, în tratatul său „Canonul de Medicina“ fisticul împotriva bolilor de ficat prescris, și a definit-o ca un afrodisiac. Hei, doamnelor și domnilor liber, turiști în Sicilia, mănâncă mai multe fistic și să mergem la o plimbare pe promenada.

Nu voi cânta din nou climat siciliene și a solului. Permiteți-mi să spun că condimente siciliană într-un pachet sigilat va fi o lungă perioadă de timp pentru a vă transfera la zilele calde de vacanță. Achiziționarea la piețele locale, dar mai mult șofran, oregano, frunze de dafin, cimbru, rozmarin, busuioc, eucalipt (bun pentru baie). Din adăugarea neașteptată este demn de remarcat iasomie. Utilizarea sa în prepararea înghețatei și granit (șerbet).

De asemenea, uita-te pentru semințele de fenicul sălbatic (semi del finocchio Selvatico). Multe amintesc ceai de fenicul - remediul perfect pentru flatulență, colita. Sicilia fenicul condimente universale: se adaugă la paste cu sardine, și în preparate din carne de porc.

roșii uscate

Vand tomate kg uscate (romodori secchi), și chiar mai mult. Pregătiți-vă, și, ca amintire din Sicilia, a prezentat prieteni. Înainte de a folosi rosii uscate la soare nevoie pentru a arunca în apă (posibil cu oțet) la fierbere timp de 2-3 minute. Apoi, bine uscat. Odată pliat într-un borcan și se toarnă ulei de măsline și oregano, usturoi, piper roșu acută.

roșii uscate în ulei utilizat ca starter (de ex. pe o farfurie cu brânză, salam, măsline, și așa mai departe.). Se adauga rosiile la aluatul pentru pâinea lor lipiți, akzhe pot fi folosite pentru a zdrobi, ca un condiment.

Ciocolata de Modica

Reteta Chocolate aztec a fost adus din Mexic până în Sicilia de spanioli cu prima din Europa, boabele de cacao. Modica - singurul loc din lume in care ciocolata este produsă de o tehnologie veche „la rece“, inventat de azteci. Boabele de cacao sunt sortate, pulverizat într-o moară specială de piatră, apoi cacao încălzit ușor pentru a nu mai mult de 40 g. și se adaugă zahăr.

O astfel de „metodă rece“ tratament, spre deosebire de moderne își păstrează mai multe substanțe nutritive și aromă de cacao mai pronunțată. Datorită temperaturii scăzute a zahărului sa topit și este granulat, care dă ciocolată consistență sfărâmicioasă. Șanse de pete albe pe suprafața barei de ciocolată, care este caracteristic pentru ciocolată naturală fără aditivi.

Roșcovă. karubba copac, roșcove, fasole roșcovă.

Fructele sunt utilizate pentru coacere, ca un substitut de cacao. Gustul este o reminiscență de ciocolata roșcove, dar cu un indiciu ascuțit de caramel. Din pulpa de sirop de roșcove preparat din semințe - făină (farina di carruba). fructe Roșcovă este foarte hrănitoare, și cuprind proteine ​​care acestea sunt bogate în vitamine (A, D, B1, B2, B3) și minerale (calciu, magneziu și potasiu). Acestea nu contin gluten, cofeina, aproape nici grăsimi, bogate in fibre si pectina.

De altfel, în epoca Imperiului Roman, semintele arborelui de roșcovă au fost utilizate în sistemul roman de greutăți ca măsură a masei, egală cu aproximativ 0,19 grame (carate).

Pentru a explora brânzeturi siciliene nevoie pentru a merge la piața locală. În plus față de piață o gamă largă de brânzeturi sprijini magazine mezeluri «Salumeria», precum și supermarket-uri. Încercați brânză asortate prikusku cu miere florale sau eucalipt, castan (miele di Sicilia).

În cazul în care ricotta, mozzarella și Gorgonzola veți găsi în ochi, apoi bucățile de brânză rămase trebuie să fie explicate. Informații complete despre brânzeturile siciliene aici.

Simbol și mândrie Sicilia - Marsala (Marsala) - vin puternic uscat / dulce cu un gust rasinos o ușoară amărăciune, un fel de port de. De asemenea, se remarcă Moscato di Pantelleria (Zibibbo) - Muscat de Alexandria din Pantelleria Island. Dzibibbo merge bine cu brânză și biscuiți. Rotunjirea din lista de desert dulce: Malvazia, Moscato di Noto.

Unic Nero d'Avola de struguri, care crește doar în Sicilia, iar vinul cu același nume în lista №1. Dintre vinurile roșii sunt soiuri de remarcat Pignatelli, Nerello maskaleze; de alb - Grillo, din Damasc, Insol, katarrato. În onoarea specială a podgoriilor Etna cu soiuri Catarratto, Carricante, Minelli, Nerello, trebyano Toscana.

fructe de Opuntia (Fiki d'India)

Check out articolul pe specialități siciliene vom fi sub sticla celebrului siciliană limoncello lichior dulce, care este luat în mod tradițional pentru a termina masa pe insulă. Limonchello băutură rece de la mici high-pocale, care a fost preincubat într-un congelator.

Dar călătoria continuă pe Sicilia. Și va dura până la ultimul vârf de cuțit de oregano, ultima bucată de ciocolată din Modica și ultima înghițitură «Nero d'Avola». Și apoi te uiți înapoi părăsi, din nou apeluri de soare siciliene.

Shopping în Lisabona