Ce răspunsuri expert varză acră

Prompt, te rog, ce am făcut greșit. Toată viața mea Kvasha varza, și am este întotdeauna delicios, iar anul acesta am fost doar supărat. Murate primele două borcane de trei litri. Ca întotdeauna, varză, morcovi, sare. Varza este foarte suculent acest an. Sunt fericit de aspectul piesei de prelucrat. Două zile în bucătărie a stat în spec. bazin, apoi la bănci și la balcon ... Am fost frig, și rece pe balcon (balcon inchis) perforează, cum era de așteptat, dar ... 3 zile a constatat că sucul de varza ca o pasta, se întinde. Am spălat în apă rece și se află încă în bancă. Ce să fac? Este delicios la fel. Închis 4 mai multe bănci, toate în cadrul schemei ... și suc de varză din nou merge ca lipici. Care e problema eu nu înțeleg. Străpunge, în rece, borcane curate, sare și o mulțime deja, oricum acest lucru. Prompt la mai multe astfel de greșeli să nu facă.
Da, am uitat, ultima banca am adăugat zahăr, dar la început nu a adaugat.

Neolina

Pentru a spune vă mulțumesc! 36 Ați mulțumit

Adăugați întrebări la favorite

Natalia

Adauga la Favorite

Poate acest tip, sare iodată?

Există soiuri care nu sunt potrivite pentru decapare. Sansele sunt astfel și a plecat.

Am exact același caz a fost acum 2 ani și încă mai au doi prieteni. Lung speculat și au speculat și a concluzionat că era sarea mea vina. Și apoi, după un timp chimistului familiar confirmat Presupunerile noastre, nu toate sare este pură, fără aditivi. Acum, selection'm sare foarte responsabil

Mulțumesc. În fiecare zi mă gândesc la asta. Tot în mintea a trecut prin, poate și sare, dar nu ia iodată.

Recent, cu problema de sare, nu este sărat, o dată în bunica sare magazin numit „tânăr“. Ați observat că ne pregătim în același container, iar cantitatea de sare am pus mai mult decât să spunem că un an sau doi în urmă, și nu depinde de iodată sau nu.

Într-un fel, atunci când cumpără sare de la vânzător auzit informații că sarea fină „Extra“, adaugă ceva care nu permite să formeze cocoloașe, care nu a fost un monolit în pachet. Aici este suplimentul și „dilueaza“ salinitatea. Și este adevărat sau nu?

Adăugați ideile lor la general „pusculita“)) Eu nu pretind că posedă adevărul - fiecare familie propriile tehnici, astfel încât există un consens, probabil, imposibil. Deci, uita-te la ea pur și simplu ca gândire cu voce tare
Am varză în multe feluri găti, și în experiența mea, versiunea cea mai „obraznic“ - un clasic, care încă mai am bunica mea a învățat - o unde salata cu morcovi și alți aditivi (afine, mere și așa mai departe.), Presărate cu sare și pus sub presiune . Aici afectează totul:
- sare (suport totul despre el a fost spus: sare în ultima vreme problemă și sare fină (extra) este, în general mai bine pentru sărarea să nu folosească - eu, de asemenea, chiar și bunica mea a învățat și apoi a fost convins o mulțime de timp: este) ;
- soi de varză (din greșelile lor convins - și acest lucru este adevărat, dar apoi, din nou, astăzi nu este grad de puritate de garantare nu este: chiar dacă varza de auto-cultivate din semințe cumpărate, cresc poate nu este ceva ce o pungă este scris, și dacă-l cumpere. );
- Tehnologia de preparare (varză acră nu poate fi prea devreme pentru a elimina rece - asa ca bunica mea a învățat) Două zile în căldura - în opinia mea, nu este de ajuns: a fost în acest moment Pierce varza trebuie să „lase amărăciunea“, așa cum a spus bunica mea; ea curățat varza de a răci numai după fermentare este terminat activ - care este de obicei cel puțin 4-5 zile la temperatura camerei);
- presiune (poate e doar un obicei, dar varza eu încă gătesc mod doar de o indulgență excesivă: într-o găleată smălțuită mare (acum o cadă cumpărat în acest scop), sub jugul, numai după ce este gata, este posibil, în bănci schimbare, dar, dacă este posibil, cel mai bine este să plece în aceeași capacitate, și el se apleacă - pietruite de obicei, în cazuri extreme - banca cu apa, dar ar trebui să fie alese astfel încât să nu prea puțin în greutate a fost, și nu este prea mare).
Oricare dintre aceste nuanțe poate fi o cauza problema: varza moale se transformă, în vrac, ceva - ca tine - sucul este gros și vâscos, gustul să ne jos ... și, uneori, într-adevăr greu de înțeles de ce este atât de: un fel, face totul ca de obicei, dar.
Dar, 7 ani în urmă vecinul meu să depună mărturie pentru a învăța să gătească varză acră altă cale - asta în cazul în care toate aceste trucuri nici un rol de jucat, și de a gusta varza se transformă aproape la fel ca „clasic“ (cu unele de calificare, puteți obține similaritatea completă)). Conform metodei, varza tocata si morcovii se potrivesc bine în borcane și umplut cu soluție salină rece (2 linguri de sare la 1 litru de apă). Plecăm într-o atmosferă caldă (prin plasarea într-un castron) timp de 2 zile. Apoi fuzionăm parte saramura se dizolva în aceasta 0,5 cani de zahar granulat (bazat pe borcan de 3 litri), umple saramura din spate și se lasă timp de o altă zi. Toate - varza este gata, puteți elimina rece. Aici și pierce nimic, și nu este nevoie de opresiune, iar nota nu contează - am fost în acest fel chiar și fermenți varză timpurie, și totul e bine.

Marina, mama mea în lege pentru rețeta pentru moscoviții nefericite au făcut varza când să vină să ne vizitați. Și a fost după '85. Acest sposob.No Cehă am făcut încă modul de modă veche. Este foarte convenabil și mai ușor, dar gustul este diferit. Sarea se adaugă la o parte din curgere E, bine, ce este avem nevoie de ceva. Este necesar atunci când cumpără cu o lupă pentru a merge. De mai multe ori și am avut puncții, varză sărate polonez.

Prietenul meu din Kansas au plâns că nu obține varză acră din faptul că sub masca de varză vândute în magazinele lor. salată proaspătă are un gust acceptabil și recoltate în orice mod, în vasul necomestibilă transformat.
Dar acum avem prea multe dintre soiurile noastre nu sunt oferite în magazine.
Despre E. Ar trebui să fie în magazine pentru a alege pentru sărare doar acele pachete care au devenit piatra.

Fermentarea de varză trebuie făcută în anumite condiții - este numit acid lactic. Dacă starea afectată foarte mult (de exemplu, temperatură mai mare de 20 de grade, nu sare suficient), procesul va merge acidul butiric deja. Acesta joacă un rol și selectat în mod corespunzător soiul. Un alt argument important, care este întotdeauna luată în considerare de bunicile noastre și străbunicile - este imposibil de varză muratura în luna în scădere, mai ales luna plină, dar - pe luna ceruire!

Va multumesc tuturor. Sunt foarte recunoscător că ajutorul vine într-un moment dificil. Sunt chiar mai convins de oameni noastre bune. Da, iar sarea era hrană rocă, și varză, „Glory“, pe care noi toți iubim pentru decaparea, dar căsătoria 5 cutii. E o rușine. că gazda care dospește în ultimii 35 de ani. Eu încă în sine încheiat și este acest lucru ... am frecat morcovi, timp de 3 zile (pe mașină) înainte de a am început să se pregătească varză. Varza a fost în garaj și trase cu toată soțul ei de călătorie înapoi. Poate că este ceva ... în timp ce în picioare pe balcon în tigaie. Deci, aceasta este versiunea mea, dar am ascultat ta. Multe mulțumiri tuturor. Ne pare rău pentru varza mea.

De obicei, saramura devine vâscos de la sahara.No în primul caz că nu ați adăugat ego.Kapusta Glory în sine este dulce, am întotdeauna sărat bucăți mari în kastryule.Uletala bystro.Ostaetsya ultima sare motiv gnet.Esli în bănci, este necesar să se umple în mare măsură , de preferat sare în tigaie sub sarcină, și apoi trecerea în banki.Udachi!