Ce fel de feluri de mâncare pentru a alege echipamente de bucătărie și ustensile, vase, din oțel inoxidabil, pentru toate

În acest moment, în selecția de magazine vase este atât de diversă încât ochii doar fugi. Ghivece de toate dimensiunile, cu capace și fără gusyatnitsy, sudochki, barca sos, o varietate de feluri de mâncare de copt, boluri, borcane, recipiente, ... Totul este atât de frumos, strălucește și paiete, ochi-prinderea. De la o astfel de abundență de bunuri și frumusețea lor se pot pierde. Dar nu uitați că vasele divizate nu numai frumos și urât. Mult mai important, având în vedere ce feluri de mâncare pentru a alege, să acorde o atenție la caracterul practic și siguranța acestuia. Aceste componente depind în primul rând de materialul din care a făcut ustensile de bucătărie, și tehnologia producției sale.

In cele mai multe cazuri, aceste materiale sunt utilizate pentru producerea de sticlărie moderne: fier, oțel emalia sau oțel inoxidabil, aluminiu, sticlă rezistentă la căldură, ceramică și materiale plastice.
Încercați să dau seama ce feluri de mâncare pentru a alege.

Vesela din fonta este destul de durabil si poate fi folosit de ani de zile, transmisă din generație în generație. Deoarece fonta are o conductivitate termică relativ scăzută, tacamuri din fontă, încălzite încet. Dar există o distribuție a căldurii mai uniformă și căldura este reținută mai mult timp. Distribuție vase de fier este bun pentru produsele alimentare care necesită o mulțime de timp de gătit: pilaf, carne înăbușită, legume, păsări de curte. La suprafața lotului ars de fontă vase ceva de munca grea. recipientele din fonta sunt bune la clătite și o varietate de alte feluri de mâncare gătit. Cast vase de fier nu se teme de zgârieturi, nu deforma, nu pierde luciul.

vase de fier Minus este tendința sa de a coroda, acesta trebuie curățat după spălare. De asemenea, nu lăsați în fontă de gătit mese gătite, acestea pot oxida și schimba aspectul și gustul lor. Aceste neajunsuri sunt absente în uzării smălțuită fonta.

Mai recent, vase de aluminiu a ocupat un loc dominant în bucătărie. Spre deosebire de bronz, cupru, fier, argint și aur, cunoscut de multe secole, aluminiul este utilizat în fabricarea de vase recent. tigai din aluminiu sunt ușor, durabil și ieftin. Vasele din aluminiu, are o conductivitate termică excelentă, astfel încât alimentele să fie pregătite în ea repede. Tigaie din aluminiu puțul de lapte fierbe (astfel încât aceasta nu este ars, oala trebuie clătite cu apă rece), se fierbe legume și cereale. Aluminiu vase nu este recomandat pentru borș și varză, tocane și legume, utilizarea de gătit pentru decapare și sărarea pentru a stoca alimente.

Deoarece aluminiul este un metal relativ moale, este ușor răzuită de pe suprafață. Dar, desigur, chimie școală știe că, în aerul din aluminiu acoperit cu un strat subțire de oxid de aluminiu, care este ușor de distrus și, de asemenea, este usor de restaurat. Alimentele din vase de aluminiu este ușor de ars, se spală bine cu mare dificultate. Se spală vase de aluminiu, folosind lână de oțel sau o perie, nu poți. Aluminiu vase cu pereți subțiri ușor deformat, pierzându-și aspectul inițial și atractivitatea.

În plus față de aluminiu pur în producția de ustensile utilizate și aliajele sale. Aceasta oferă o tacamuri foarte frumos: argintiu-mat, lustruit. Este confectionat din diferite grosimi, în funcție de scopul său: o grosime (milimetri și jumătate) și pentru gusyatnitsy grele și fotografii, un strat subțire (până la șase milimetri) și lumină pentru oale.

Tigaia de aluminiu și nu lăsați mâncare gătită, se pot oxida și schimba gustul.

Enamelware pentru o lungă perioadă de timp a fost o alternativa la vase de aluminiu. Este realizat din fier sau fier și acoperite cu două sau trei straturi de smalț vitros - substanță inertă care protejează metalul de coroziune. Această combinație a fost posibil, deoarece acestea au același coeficient de dilatare termică. Ei bine, proprietățile lor mecanice - sunt destul de diferite.

emailată de feluri de mâncare sunt foarte fragile, iar atunci când umflaturi formate pe aceasta poate fi cioplit. nu este recomandat pentru a găti într-o oală având chiar chips-uri mici, prin care substanțele nocive pot ajunge în alimente. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze îndeaproape integritatea acoperirii și pentru a încerca pentru a evita deteriorarea. Curățați astfel de feluri de mâncare trebuie să fie fălci moi, fără a utiliza materiale abrazive și bureți brute. Spall pot fi formate și din cauza temperaturilor extreme - nu este necesar pentru a pune o tigaie preîncălzit la suprafață rece și umedă.

Într-un vas emailat alimente ars chiar mai mult decât aluminiul. Pentru lapte de fierbere într-o oală, nu este ars, este necesar să se agite în mod constant.

Până la tigaie emailat atrage privirea prin noutatea, sclipici și model frumos, este foarte convenabil pentru a găti supă de varză, borș, tocane de legume, toate tipurile de supe, compoturi și jeleuri. Este ideal pentru decaparea si sărare de produse diverse.

Veselă din ceramică refractare aparține clasei de elită feluri de mâncare gătite în produsele alimentare ei păstrează gustul perfect naturale, fără a adăuga mirosuri străine și arome. Și această aromă în vase de ceramică durează mai mult decât oricare alta. tacamuri din ceramică are o conductivitate termică slabă. Lipsa de ea? În cele mai multe cazuri - plus, produsele alimentare este expus la un tratament termic blând, și de cele mai multe substanțe nutritive nu modifică proprietățile lor medicinale. Acest vase nu este suficient de puternic, la manipularea dură este ușor de spart.

Foarte elegant si tacamuri frumos din porțelan refractar. Acesta poate fi utilizat în cuptoare convenționale, electrice, de gaz, cuptoare cu microunde. Este foarte bun pentru a găti mâncăruri à la carte în ghivece. Alimente, fierte într-un vas, poate fi pus direct pe masă, nu schimbă. Acesta va arata foarte elegant.

Sticlăria - tineri, acesta este rezultatul unor noi tehnologii. În ciuda faptului că acesta este aplicat la mijlocul secolului XX, este acum popularitatea sa este în creștere rapidă. Sticla a făcut oale, tigăi, ceainice, vase de cafea și multe altele. Se pare foarte frumos. Sticla refractara este inert în contact cu produsele alimentare nu vine, are o conductivitate termică scăzută, nu este cedat la formarea de scară și ușor de curățat.

conductivitate termică scăzută de sticlă poate stoca căldura acumulată mai mult, mâncarea se răcește mai lent. În același timp, datorită conductivității termice scăzute de ceainic de sticlă este încălzită mai mult. Această proprietate sticlărie trebuie să fie luate în considerare atunci când este utilizat la foc deschis. încălzirea neuniformă de feluri de mâncare poate provoca fisuri. Pentru a evita acest lucru - utilizați un metal grid-divizor.

Din același motiv pentru care nu se pot folosi dreptunghiulare sau ovale sticlărie pentru a rotunji arzatoare - pot exploda. Această formă de ustensile folosite în cuptoare și cuptoare cu microunde, unde este încălzit uniform pe întregul volum.

Și totuși, dacă eliminați din vas de căldură de sticlă fierbinte, pune-l pe ceva foarte rece (de exemplu, o baltă de apă), atunci este posibil ca sticla se va sparge toate din cauza aceeași conductivitate termică slabă. Sticla nu are timp pentru a compensa diferența de temperatură.

Dupa ce a citit lista lungă de neajunsuri, s-ar putea întreba, de ce este în creștere în popularitate sticlărie? Această veselă posedă o foarte bună ecologică și de igienă. Sticlăria este perfect pentru gătit în cuptorul cu microunde, care a câștigat recent pe scară largă. Gatiti poate fi chiar în ea aduce la masa, se va potrivi în orice servire. Sticlăria este indispensabilă pentru prepararea tuturor tipurilor de caserole în cuptor. Se spală sticlărie mai ușor la orice alt. alimente arse este suficient pentru a umple cu apă caldă și așteptați un pic, apoi totul este ușor de spălat.

Platouri cu un strat ceramic lipeasca

Printre gazdele devine tot mai populare feluri de mâncare cu ceramică de acoperire non-stick. înveliș ceramic chiar și atunci când este încălzit la 450 de grade nu schimbă structura. Compoziția stratului de acoperire cuprinde particule ceramice, în care metalele grele sunt complet absente. Non-stick de acoperire ceramică mai dens și rezistent la zgârieturi, ușor de curățat.

Datorită tehnologiei de producție, cu plăci ceramice de acoperire non-stick este produs în plus față de nuanțe clasice în culori diferite, făcând o culoare într-un interior de orice bucătărie. vase de gătit elegant și frumos, cu acoperire ceramică va fi un asistent bun pentru gătit alimente sănătoase și delicioase. Se încălzește într-un vas este distribuit uniform și rapid, este perfect pentru stewing și prăjire.

Platouri cu ceramică antiadeziv poate fi utilizat pentru gătit pe un motor electric, gaz si placi ceramice. Este perfect curat în mașina de spălat vase și nu se tem de apă caldă. Ea nu se teme
acizi și baze.

Mâncăruri acoperite cu Teflon

Teflon fluoropolimeri deosebit de rezistente la acizi și baze, a fost creat în laboratoarele Dupont înainte de al doilea război mondial. Teflon lui faima dobândită atunci când a fost folosit ca acoperire non-stick pentru vase. Vase cu oțel acoperit teflon produs în anii cincizeci ai secolului trecut. Și, de atunci, ea a câștigat popularitate în întreaga lume.

Ustensilele cu strat de teflon este excelent pentru prăjit și stewing: ea mâncare gătită uniform și nu arde. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că, pentru a face astfel de feluri de mâncare trebuie să fie foarte atent. Pentru agitarea produselor alimentare trebuie folosite numai spatula speciala din lemn sau teflon. Se amestecă alimentele cu obiecte din metal nu este permisă. Se spală vasele la fel ar trebui să fie cu precauție, pentru a nu deteriora stratul de teflon.

În cazul în care acoperirea este zgâriat cu un obiect ascuțit, parțial schimbat culoarea sau a începe să fiarbă, atunci acest vase este mai bine să nu-l folosească și trimite-l la însemnare. Gătit pe un vas nesigur. Când se utilizează vase de teflon, trebuie amintit faptul că învelișul său la temperatură ridicată începe să se descompună și produsele sale de descompunere, împreună cu mâncarea ajunge în organism.

Dacă intenționați să utilizați teflon vase pe placa ceramica, uita-te la partea de jos a vasului, acesta trebuie să fie perfect plat, ceea ce va reduce încălzirea alimentelor timp și consumul de energie electrică. , Veselei utilizat cu o sobă cu gaz, fie de prisos caneluri concentrice poziționate în partea de jos. Ei pregătesc alimente mai repede.

Teflon vase nu este durabil. In plus fata de tratamentul atent, durata de viață a tacamuri afectează grosimea stratului de acoperire. Această perioadă variază de la doi la șase ani.

Oțel inoxidabil gătit

Din oțel inoxidabil este numit aliaj de fier cu conținut de crom și nichel. Acest aliaj nu se teme de alcalin și acid, aceasta nu afectează gustul produselor alimentare pentru a curăța foarte ușor, aproape nici zgâriat, are un aspect atractiv. vase din oțel inoxidabil este, probabil, cel mai bun dintre toate. Este convenabil, de igienă și practic veșnică.

vase din oțel inoxidabil de înaltă calitate, cu teflon este mai scump, dar cel care se aplică „puf“ din partea de jos este mult mai scump. Partea de jos a vasului este format dintr-un fel de „sandwich“ de mai multe straturi de metale diferite, având o conductivitate termică ridicată, cum ar fi cupru, bronz si aluminiu. Datorită acestui fapt există o distribuție uniformă a căldurii, care permite mesele sunt preparate rapid, fără Undermountain.

vase din oțel inoxidabil este ușor de curățat și menține întotdeauna o vedere frumoasă. Este mai durabil decât teflon. Este posibil pentru a stoca alimente gătite.

Că „nu-mi place“ vase din oțel inoxidabil? Dacă este o lungă perioadă de timp o saramură puternic, pe suprafata sunt pete. Cu toate acestea, ele pot fi ușor de curățat. Evitați supraîncălzirea, vase din oțel inoxidabil, aceasta va duce la apariția zidurilor dungile galben-verde-albastru și pierderea strălucirii. Eliminarea acestor pete va necesita un oarecare efort. Pe o tigaie din oțel inoxidabil prăjire nu este clatite foarte confortabil, bastoane aluat.

Plastic - una dintre cele mai populare materiale utilizate la fabricarea ceramicii. El nu este scump, multi-funcțional, ușor de întreținut, dar în același timp, acesta este cel mai periculos material. feluri de mâncare din plastic nu sunt potrivite pentru gătit. Acesta este conceput pentru depozitarea, transportul sau încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde. În acest caz, este necesar să se ia în considerare temperatura la care este posibil să se utilizeze acest tacamuri.

Inscripțiile de pe recipientele din plastic se asigura că, atunci când este încălzit în cuptorul cu microunde, acestea nu sunt deformate și nu aduc prejudicii la cuptorul cu microunde. Dar, în cazul în care este garanția că, în acest caz, ei nu vor dăuna sănătății umane? Ea nu există. Vorba e că încălzirea alimentelor într-un recipient de plastic care conține grăsimi, eliberează substanțe toxice din plastic care au un efect de durată. Aceste substanțe se pot acumula în os și țesutul conjunctiv și grăsimea. Ei nu se manifestă atât timp cât concentrația lor ajunge la un punct critic. Apoi, efectul lor se poate manifesta tumori ca maligne si benigne. Pe baza celor de mai sus, folosiți ustensile din plastic, strict în temperatura indicată de producător.

După cum putem vedea, fiecare feluri de mâncare există plusuri și minusuri. Prin urmare, putem spune cu încredere că idealul de feluri de mâncare pentru toate ocaziile nu există. Dar, prin utilizarea acestor sfaturi, puteți alege ce potrivește cel mai bine. Si cel mai important - prin alegerea feluri de mâncare, cumpăra de calitate. Bucurați-vă de apetitul.

Sunt de acord că este important să nu numai capacitatea, dar, de asemenea, starea de spirit perfect pentru a face feluri de mâncare cu adevărat delicioase. Prin următoarea rețetă de gătit, încă pregăti în moduri foarte diferite, la aceeași masă. Prin urmare, virtuozi bucătărie recomandăm să înceapă să gătit numai într-o stare de spirit buna! Nu uita asta!