Ce fel de carne vom mânca în regiunea Irkutsk a cărnii provine din 25 de țări

industria de știri

Care este cel mai popular produs în Siberia după cartofii? Desigur, carne. Încercați să supraviețuiască în geruri siberiene severe fără ea apetisante alimente bogate in calorii si de lucru pentru munca grea, fără meniu de carne protyanesh.No lung chiar și cele mai rafinate mâncăruri pot plictisi. Ce fel de carne este disponibil pentru locuitorii din regiune, și care a adăugat la găluști producătorii locali au încercat să afle corespondent al „SM Number One.“

În lupta împotriva „picioare Bush“

Potrivit Biroului de Rosselhoznadzor pentru regiunea Irkutsk și UOBAO în regiunea noastră provine din carne crudă, este teribil să se gândească, 25 de țări (!). Și de ce să fie surprins? „Agricultura noastră trece prin vremuri grele, și câteva exploatații private nu sunt în măsură să răspundă nevoilor populației din carne crudă“, - spune faptul specialistul sef al Departamentului de Rosselhoznadzor Lyudmila Kolontsova. Iar atunci când cererea de pe piața internă depășește oferta, furnizorii străini sunt întotdeauna fericit pentru a umple încălcarea între furnizor și consumator.

De la producătorii locali, vom vedea în piață, și mai ales pe rafturi doar un pui. păsări de curte noastre constituie o concurență puternică este acum rezolvată, „picioarele Bush“, și, împreună cu picioarele brazilian.

Apropo, în plus față de producătorul de pui locale în fața SKHAO „Belorechenskoe“ oferă o piață de alimente în regiune și chiar carne de prepelita. Cu toate acestea, pentru a cumpăra acest produs extrem de gustoase și sănătoase nu este atât de ușor în magazinele și piețele din centrul regional, precum și alte orașe din regiune.

„Comenzile pentru perepelyatinu rare de masă bătut de prepelita au o dată la șase luni, -. Spune comerciant de“ Belorechenskoe „Elena Orlova -. Practic lacom de restaurante din carne de prepelita, cafenele, și de mare și perepelyatina cote bune în zonele înconjurătoare dacă vrea carne de prepelita puteţi referi la depozitul nostru Irkutsk si la comanda. "

Perepelyatina mult mai mult carne de porc de licitație sau de iepure, bine absorbit de către organism și, practic, nu contine colesterol. Dar o mare parte din orice altă carne de mare de calorii. Restaurante preferă carnea de prepeliță, de asemenea, deoarece feluri de mâncare de prepelita sunt scumpe și sunt confortabile în porțiuni de 100 de grame.

Apropo, am fost capabili de a vedea carnea de prepelițe într-unul dintre magazine. Potrivit vânzătorului, acesta este livrat la magazine sunt foarte rare. Când perepelyatina merge la vânzare, oamenii sunt în căutarea pentru o lungă perioadă de timp, dar este de cumpărare de probă a spus. Kilogram perepelyatiny calorii pot cumpăra în Irkutsk pentru 57.5 ruble.

„Snakes mănâncă oameni Irkutsk nu doresc“

Cel mai bun de carne - joc, potrivit unor gurmanzi și totul vânători. În cazul în care acesta din urmă poate hrăni o familie de carne rosie cerb, cerb, elani, urs și mistreț, precum și cocoșul de munte umflătură, cocoși de munte și alte păsări sălbatice, toate celelalte pot încerca vânat sălbatic în restaurante și cafenele.

Apropo, restaurante preferă să distreze vizitatorii cu carne de iepure, miel, carne de vânat, precum carnea de porc și de vită de obicei, dar nu a minat la noi, și a adus, de exemplu, din Belgia, Australia sau America.

Restaurante din carne refuza producătorilor locali, deoarece producția internă nu respectă întotdeauna standardele de stat în calitate și alte criterii. În restaurant de afaceri, mărimea și greutatea piesei trebuie să fie întotdeauna constantă. producătorii noștri nu aderă la această cerință, și hrana pentru animalele de multe ori decât este necesar, tehnologii care nu a respectat.

„Restaurante și cafenele lucrează direct cu furnizorii de la Moscova, Sankt-Petersburg și Orientul Îndepărtat, și ei pot aduce ceea ce vrei carne de oriunde,“ - spune Lyudmila Kolontsova.

Într-una dintre cele mai importante restaurante japoneze au un fel de mâncare unic - carne de vită marmorat. Așa cum ne-au spus la restaurant, carne marmorat - un produs unic. Acesta nu este un mod special de carne, deoarece poate părea de gătit. Conform legendei japoneze, berea hranei pentru animale prin muzica lui Mozart și, în același timp, să-l facă un masaj. Ca rezultat al unic, efectuate în mod regulat carne de experiment se transformă licitație, de tip originale, cu straturi de grăsime.

Cu toate acestea, în restaurante respectabile Irkutsk puteți gusta încă fileul de rechin și de miel, bizonul friptură, friptură de licitație struț, preparate din carne de cangur.

În cazul în care a făcut kenguryatiny?

Producătorii de produse semi-finite de multe ori experimentarea cu adaos de diferite tipuri de carne în produsele sale. De exemplu, în lume există cazuri de carne de vită pentru a înlocui kenguryatiny. În aparență seamănă cu ei. În Occident kenguryatiny utilizate în mod activ în producția de mezeluri, conserve de alimente. carne de vită cangur mai ieftin și ar putea reduce în mod semnificativ costurile de producție a produselor semifinite de la producătorii locali.

„Avem solicitări nu kenguryatiny face“ - spune Lyudmila Kolontsova.

Dar, pe baza statisticilor oficiale, putem spune sigur: în domeniul kenguryatiny australian importate pentru prelucrare industrială. Doar carnea (pentru unii indicatori nu corespund GOST) pot fi prelucrate și du-te pentru produse semi-finite. „Carne Cel mai probabil, cangur este importat sub comanda,“ - explică un angajat al autorității de supraveghere.

Cu toate acestea, producătorii de semi-finite Irkutsk susțin în unanimitate că se abțină de la utilizarea de carne exotice, în general, și în special kenguryatiny. Întrebarea este, cum se utilizează kenguryatiny care sunt importate în regiune, și a rămas fără răspuns.

PE „Gervasi“, de exemplu, produce mai mult de o sută de tipuri de produse semi-finite. „La fabricarea produselor pe care le folosesc numai carne de vită și de porc - spune tehnolog semiinstalatiatelor magazin“ Gervasi „Larissa Lyubavina - Am să adere la tehnologiile vechi și tocati permise doar aceste două tipuri de carne Carnea vom cumpăra de la comercianți privați, care cumpără carne vie, și singura cale suntem. putem fi siguri de calitatea acesteia. "

Technology Ltd. „Bagheera“ Elena Ilina este, de asemenea, încrezător că fabricarea produselor semifinite pentru mase mai bine să rămânem la rețete dovedite. „În producția produselor noastre semi-finite pe care le folosim carne de porc, carne de vită și de miel. Și în alegerea de carne de porc, ne-am oprit la produsele Tomsk. Carne de porc din Tomsk nu este la fel de gras ca Altai. Pentru noi este cea mai bună opțiune. Carnea de vită și de miel, preferam sa cumpere de la furnizori Ust-Orda. producţia, pus în scenă în fluxul, este important să se găsească un furnizor de încredere, care nu se va întrerupe alimentarea cu energie, cu un om dovedit poate rezolva întotdeauna problemele de calitatea produsului și prețul. în producția nu folosim sălbatic pe mine Oh, este prerogativa de restaurante, în cazul în care oamenii vin pentru a încerca ceva original. Pune pe fluxul de producție de produse semifinite cu carne tocată de animale sălbatice sau într-adevăr destul de exotice nu are nici un sens, această tehnologie este pur și simplu nu obișnuiți. Instalațiile de prelucrare a cărnii folosesc adesea carne de cal pentru producția de cârnați, acestea pentru că are capacitățile tehnologice și echipamentele necesare. dar uneori este încă experimentală. Livrarea produselor comandate pentru restaurante, folosim carne de iepure, pe care noi de aprovizionare, de asemenea, de la Ust-Orda. "

Rețeaua de supermarketuri „trimite“ este, de asemenea, experimente care nu au străin. Toate magazinele sunt vândute găluște cu adaos vanat - produse din propriile lor semiinstalatiatelor magazin. Pe piața de „noi“, puteți cumpăra carne de vânat într-o formă pură. Pentru prețul, acesta nu diferă de carne de vită și de porc. „Carne de vânat este adus în regiune, în principal din Yakutia,“ - spune Lyudmila Kolontsova. Astăzi, această carne se adaugă în mod activ la semis.

Cârnatul adăugat cal

producătorii mari de produse mezeluri preferă să utilizeze carne domestice.

„Dacă aveți documentele necesare de la furnizorii le cumpărăm de animale în Republica Buryatia și regiunea Irkutsk din zonele, dobândesc animale de la creșterea animalelor locale, - spune Natalya Sannikov, un specialist de frunte de departamentul de marketing al“ Fabrica de carne „din Irkutsk.“ - Sacrificarea de conduită pe cont propriu abator, în cazul în care vitele hrănite cu 45 de ferme din regiunea noastră. Am fost, de asemenea, furnizate cu întreprinderile de sacrificare carne Siberia de Vest și Teritoriul Altai. În producția de cârnați și cârnați, vom folosi de obicei, carne de porc și de vită, dar există soiuri de cârnați, în cazul în care, ca materie primă principală este carne de cal. Atunci când carnea cruda locale nu este suficientă, ne hotărăsc să cumpere importate. Controlul asupra selecției animalelor, sacrificare și examinarea sanitar-veterinare efectuate de către specialiștii serviciilor veterinare“.

Pentru aceeași tehnologie, în conformitate cu personalul Rosselhoznadzor fabrică „instalație de prelucrare a cărnii“ Angarsk. "

În Usolsky porci ferma de porci preferă să crească propria lor, fără a se baza pe comercianții privați. Și aici este cel mai mare producător de carne de vită din regiune forțat să cumpere.

Potrivit Biroului de Rosselhoznadzor, pe teritoriul regiunii există restricții temporare privind importul de animale vii, carne și toate tipurile de produse de origine animală din țări ale căror teritorii au fost marcate de izbucnirea febrei aftoase, gripa aviară sau dacă există suspiciunea acestora și a altor boli.

De exemplu, China a permis doar livrarea de carne de iepure. Banned toate tipurile de produse animaliere din Ucraina, în legătură cu numeroase încălcări vetzakonodatelstva. Temporar interzis importul suedez de bovine și de carne în legătură cu înregistrarea cazurilor de encefalopatie. carne de pasare Banned din Israel, Ungaria, o parte din Mongolia. Opriți alimentarea tuturor tipurilor de produse animaliere din Vietnam.