Ce fel de carne este cel mai bine utilizat pentru prepararea cărnii tocate, în general, ceea ce carne de utilizat pentru

În general vorbind, ce carne de a utiliza pentru umplutura, o chestiune de gust.

În România în mod tradițional utilizate pentru umplut pe cotlet umplute găluște și carne de vită macră și grăsime de porc într-o proporție de aproximativ 2 la 1.

Nu trebuie să gătești feluri de mâncare din carne tocată, folosind muchie de tăiere și coapsele; destul de ciudat din cele mai bune chiftele din carne, produse mai rău decât pulpa normală.

Experiența mea personală arată că (pentru gustul meu) cele mai gustoase preparate din carne tocată (burgeri, găluște, sarmale, dovlecei umplute, ardei și alte legume, etc.) sunt obținute din carne de porc și de carne de porc ar trebui să fie macră, cu adaos de 20 grăsime 25% carne de porc (dar nu de grăsime).

Carne de vitel, nu este, de asemenea, potrivit pentru umplutura - chiftele de carne de mânzat rândul său, un gust acru.

Nu recomand să adăugați în carne de miel tocată. Dacă doriți să utilizați carnea, face umplutura de la un miel, pot fi suplimentate cu coada de grăsime.

Asigurați-vă că pentru a adăuga lichid la umplutura - lapte, supa sau apă simplă, apoi frământate bine și se resping tocată. Așa cum se spune bucătarul - carne de vită ar trebui să respire (dar nu și să înoate în apă).

Cumpără gata făcute de carne tocată numai în cazul în care prețul său este comparabil cu prețul bezkostnogo de carne, dar este mai bine pentru a transforma-te de umplutura.

Posedă experiență personală

Vă mulțumim! Este păcat că, împreună cu țesutul conjunctiv aruncat colagen amantă, elastina, precum și alte componente utile de carne) Aceste „deșeuri“ nu ajută să crească vechi)))

Din păcate, mâncarea este gustoasă sau folositoare sau.