Ce este vinurile organice, biodinamice și naturale

Lumea prin toate mijloacele încearcă să se întoarcă naturalețea evaziv și de a face manual, ceea ce se poate face manual. În ceea ce privește vinul, există istoria metodelor alternative de producție a început mult mai devreme decât în ​​alte industrii, în anii '70 ai secolului trecut și din motive ideologice profund. Nimeni nu știe mai multe despre secretele Pământului, datorită faptului că aceasta crește decât vinificatori, deoarece vinurile sunt diferite, nu numai în funcție de vie și marca de vin, dar, de asemenea, de la an la an, în același loc.

Biodinamica astăzi și organice nu mai sunt exotice pentru vin în Europa, într-o măsură mai mică - pentru America. Pentru România o nouă rundă de tendințe, care a adus în lexiconul de vin fani expresiei «vinuri naturale», care se confruntă în prezent vârful popularității sale contra-curent, până când a venit chiar ca exporturi. Vinuri organice și biodinamice sunt încă la Moscova și București, mai degrabă un subiect pentru conversații după cină - ele sunt atât de invizibile în listele de vinuri de restaurante, care de multe ori chiar somelierul nu va fi în măsură să vă spun în mod clar detaliile necesare.

Satul a cerut vin critic de Anton Obrezchikova se descompun în acest subiect totul pe rafturi. El spune în materialul de astăzi este că vinul biodinamic, naturale și organice și care sunt diferențele dintre ele. Următoarea este o listă de restaurante din Moscova și Sankt Petersburg, baruri și magazine în cazul în care câteva mostre pot fi degustate și cumpărate.

vin biodinamice

Erve Zhesten Champagne, care datorează mult „Abrau-Durso“ transformare miraculoasă a desfășurării producției sovietice de șampanie tăiat șabloane grad marca de vin spumant, - vinificatorului-biodinamist. Muncitorii de plante, în cazul în care acesta este în vizite scurte, se tem de el, mai ales după ce a fost prins o noapte în Abrau colectarea lumina lunii în sticle de plastic goale, care apoi a pus sub butoaie de vin.

Biodinamica - cult nebun sat conspirație la nivel mondial construit în jurul sus cunoașterea secretă. Biodinamica se aplică nu numai la fabricarea vinului, dar, de asemenea, în general, la orice agricultură. Ea a venit cu teozoficianului Rudolf Steiner (poet și scriitor român Andrei Bely a fost de ceva timp elev și colegul său) în urmă cu o sută de ani ca metodă agricolă universală ca o modalitate de a crește productivitatea și de a armoniza agricultura cu bioritmurile Mama Natura, în toate căile care implică puterea de apă, lumină, pământ și aer. Filmul „Al cincilea element“, în cazul în care pe scurt.

Date despre vin biodinamice:

- Îngrijirea viilor pe fazele lunii și a altor indicatori de ritmuri naturale.

- Autoinstruirea de producătorul de vin îngrășăminte organice, de asemenea, luând în considerare bioritmurilor.

- Garantarea puritatea biochimică a viei.

- O mulțime de operațiuni manuale.

- În procesul de luare a vinului acțiune mecanică pe ea se reduce la minimum. Vinaria este construit în așa fel încât vinul vinăriei mutat de gravitație.

- Nu vei face un vin biodinamice bun într-o vie situată în pretenții.

- îngrășământ Obligatoriu: № 500 - gunoi de grajd înmuiate în corn de vacă pentru Microbiologie și № 501 terenurilor - cuarț, înmuiate în corn de vacă pentru creșterea fotosintezei.

- În mod ideal - Demeter certificare sau Biodivin.

Acest lucru, combinat cu lucrarea în biodinamica vie produce impresie maximă estetică pe utilizator neexperimentat - vinul este capabil să-l intereseze mult mai mult decât, să zicem, cartofi biodinamice. Aici, un număr incredibil de exotice, țâșnească peste ochi: mers pe jos în spatele unui plug și prietenie cal cu păsările potrivite care mănâncă gândacului greșit, coarne de vaca umplut cu gunoi de grajd, îngrășăminte homeopatic de viță de vie din coada calului, urzică și farmacie pe bază de plante. Sentiment de ironie, cel puțin, ca un maxim - este capabil de respingere apar automat.

Cu toate acestea, în fiecare an, biodinamica devine din ce în ce mai populare. De ce? Pentru că, oricât de ciudat ar părea lumina lunii de colectare în sticlă, paradoxul constă în faptul că funcționează - vă va spune orice expert. Vinurile care sunt identice în Champagne Hervé primește periodic cel mai mare rating de la Bettane Desseauve. cele mai progresiste ghidul de vin franțuzesc.

Cum se distinge vinurile biodinamice de pe raft? Pentru aceasta sunt certificate speciale, acestea pot fi găsite pe etichete. Cel mai cunoscut și cel mai vechi - Demeter. Ce este tipic - vinul în sine nu este certificat, și via. Aceasta este aproximativ la fel ca un motor de masina poate fi certificată ca ecologică, la fel ca și vor merge apoi aceasta masina - aceasta a doua. Nu toate biodinamistov au bani sau dorința de a trece o lungă perioadă de timp destul de certificare, și așa mai departe atunci când unele vinificator spune că este „nu un certificat biodinamist“ rămâne nu numai să cred, cât de mult să aibă încredere în sentimentele de vinovăție.

vin biodinamice în sticlă într-adevăr un aspect diferit - este întotdeauna mai plin de viață și nepriglazhennye, curate și mirosuri intense, uneori acestea pot fi destul de ciudat - salbatic, dur, energic buchet de ei ca un întreg este mai luminos și mai intens decât vinurile convenționale. Nu vă alarmați. Nici măcar nu poți ghici cum biodinamica poate fi aproape de oameni. Calendarul de plantare patrunjel pe cicluri de luna vazut de la bunica ei? Asta e. Un buchet de șoc de lumină - destul de bună garanție de vânzare. Cu toate acestea, nu toate vinificatori reușesc să atingă armonia. Prin ea însăși, certificatul nu este suficient pentru a garanta, în acest sens, biodinamica - practica spirituală clasică. În România, de altfel, ea supraviețuiește nu este foarte. Singurul exemplu de succes - vinurile Pavel Shvets din economia Crimeea UPPA Winery.

vin ecologic

Organics - nu este o astfel de procedură radicală în comparație cu biodinamica, mai aproximative la nevoile vitale ale consumului de alcool obișnuite. In vinificatie este probabil rezultatul boom organic general. Sensul organic - a lua totul de la sol la maxim, fără a face violență pentru îngrășămintele sale nedegradabile și slab degradabile anorganice. Această tehnică nu este la fel de decorativ ca biodinamica: Aratul cu cai, de urmărire a ciclului lunar - totul merge de la marginea drumului, și se concentrează pe puritatea chimică a terenului și strugurii. Toate îngrășămintele, desigur, naturale, dar fără fanatism și ritual. Dacă Biodinamica, de exemplu, să fie sigur de a plug cal și se colectează strugurii cu mâna, apoi substanțele organice fac nu în mod necesar - este posibil să se reinvestească pe un tractor și să colecteze recoltat speciale.

Date despre vin ecologic:

- Organic - nivel de bază pentru vinul biodinamic și natural.

- dovedită Autoritățile de supraveghere puritatea biochimică a viei.

- Distanța de vie dovedită din diverse surse de poluare.

- Utilizarea îngrășămintelor organice și interzicerea utilizării îngrășămintelor anorganice - pesticide.

- cerințe mai puțin stricte pentru utilizarea forței de muncă mașini decât în ​​biodinamica.

Principalul lucru - pentru a confirma puritatea biochimice a terenului în comisiile respective. Dar nu este atât de simplu, dacă pământul au fost în uz agricol înainte, este probabil să însemne că lor fertilizat anorganic, pentru a aduce toate aceste lucruri durează ani - de obicei, de trei până la cinci ani.

natural de vinuri

Vinurile naturale, în vinurile naturale sau naturale rusești - vânzătorii nu au fost încă de acord între ei cum să le numesc - sunt percepute ca o tendință neașteptată din ultimii ani, pe de o parte, mai multe zamorochenny, pe de altă parte - este întotdeauna un vin stil mai liber. De fapt, primele experimente de promovare concentrat Vin Naturel a avut loc în Franța, un secol în urmă. Dacă biodinamistam și organice au nevoie pentru a obține totul la maximum de la sol, „linii drepte“, preferă să lupte pentru ideologia lor în toate etapele. puritatea inițială biochimice de struguri, desigur, de asemenea, important pentru ei, dar dorința de a crea un univers trece orice cadre.

natural de vinuri

Tehnica cea mai exigente, care are ca scop - să facă
vinul perfect, cu proces de vinificație intervenție minimă

- Utilizarea drojdiei în timpul fermentației.

- Protecție alternativă antibacteriană a vinului, evitând utilizarea dioxidului de sulf.

- O mulțime de operațiuni manuale.

Faptul că strugurii trebuie să fie ecologic, acești oameni nu mai este suficient. susținători Obsesia vinurilor naturale - refuza dioxidul de sulf, care, de fapt, vinificatorii folosit din cele mai vechi timpuri. Dioxid de sulf - un conservant care poate opri fermentarea, a fost folosit de toate și întotdeauna, și continuă să fie în diferite stadii ale producției de vin. El este practic inofensiv, cu excepția faptului că utilizarea sa excesivă a vinificatorilor, să impună utilizarea excesivă a vinului dumneavoastră, generează dureri de cap caracteristică de dimineață. Cu toate acestea, la un moment dat - nu sa întâmplat atât de mult timp în urmă, în urma boom-ului organic - comunitatea vinului progresiva a decis ca dioxidul de sulf - ceva complet inutil, și a fost gata să sacrifice viața de raft de vin de dragul naturalețea.

Și fabricarea vinului organic și biodinamic mai degrabă preferă să lucreze cu cantități mici de dioxid decât o face fără ele. Sustinatorii de vinuri naturale au decis să meargă mai departe. Rezultatul a fost o diferență între ceva de genul vegetarieni și vegani.

ventilatoare Armata de vinuri naturale este în creștere în fiecare zi, centrul mișcării apologeticii, se încadrează în parametrii sub contraculturii - Targul Vinului Real anuala din Londra. Pentru a exporta astfel de vinuri, atâta timp cât nimeni nu a crezut. În România, tendința nu a fost încă atins, dar unele vin cad ocazional în creștere de furtunos, piața vinului din Sankt-Petersburg.