Ce este un dicționar timbale culinar pe un platou

Numele comun al diferitelor piedestale, fundații, baze, frontiere, preparate în franceză aluat bucătăria clasică (pâine sau aluat pufos pentru bunicile, și, uneori, un biscuit), în scopul de a crea o platformă comestibilă sau vas pentru care conțin în aceasta diferite tipuri de preparate: carne asortate sau carne de vânat, compoturi de fructe și marmelade, maseduanov, creme de ficat, de tip semi-lichide de prăjituri, bomboane de ciocolată asortate, fructe și smântână confiate - pe scurt, toate tipurile de produse ca bucătari și produse de cofetărie, care, pe de o parte, în virtutea disponibile în orice x lichide și semi-lichide mass-media, necesare pentru a îmbunătăți gustul lor, trebuie să fie plasate într-un „vas“, care ar atrage în exces de grăsime, sos sau smântână și a făcut la produsul convenabil pentru a manca, dar pe de altă parte - ar da o oportunitate aranja vasul frumos și chiar pompos cu un punct pur decorativ de vedere.

In bucataria secolele XVIII-XIX de Vest. în cazul în care înfrumusețarea, împrumutată de la bucătăria instanță franceză a fost considerată formă bună, făcând timbales și crearea lor, de la construirea de blocuri, palatele culinare întregi și monumente de mare importanță.

Capacitatea de a coace timbale necesare atât de la bucătar și produse de patiserie bucătar-șef de la, ca cele mai multe feluri de mâncare destinația acestora.

În ceea ce privește tehnicile de fabricație timbales, acestea au fost împrumutate din bucătăria franceză italienii sunt susceptibile de a avea napolitani, așa-numitul „Regatul celor Două Sicilii“.

Numele în sine - Timbay (de exemplu, tamburina, chimvale) - este dat, cu toate acestea, franceze timbales externe similaritate, plăcinte cu timpane: și ambele au fost scurte și mici în cilindri circumferință, gol în interior.

Francezii folosit principiul de pizza și prăjituri napolitană (cm.) În ceea ce privește forma locația de testare, dar a mers mai departe și a inventat o modalitate de a face o plăcintă gol, completarea formularelor de spațiu, care investesc timbalnoe aluat, mazărea uscată - singurul produs alimentar neutru, care nu este distrus , nu se umfla si nu cu fața în jos la coacere în cuptor, în același timp, nu a trecut testul lui miros.

După coacere mazăre Timbay vărsa afară, iar spațiul gol este umplut cu materiale alimentare prin orice mijloace necesare.

Un alt termen care scrisoare