Ce este praf de copt, decât poate fi înlocuit și cum să gătească acasă

O mare parte din coacere moderne se face din aluat nedospit. Dar ceea ce o face atât de poros și aer? Este 2 Secretul principal de orice tort - ouă bine bătute și prezența în praful de copt.

Prin reteta clasica pentru prepararea sa sunt acid citric amestecate, bicarb și făină de orez. Atunci când se injectează în agentul aluat de dospire (al doilea nume de praf de copt) începe să interacționeze cu componentele în stare lichidă, în care dioxidul de carbon este eliberat. Datorită lui, și se pare că luxuriante aluat. Principalul lucru este doar pentru a pune tava de copt mucegai sau cu coacere în cuptor, pentru că în cazul în care reacția a fost completă, efectul dorit nu va fi atins. De aceea, a recomandat să adăugați praful de copt la făină mai întâi, și apoi aluatul în sine. În cazul în care făina se introduce în porțiuni, pulberea este amestecat în ultima parte.

Dar chiar și știind ce praf de copt, puteți fi în această situație, că ar trebui să fie înlocuit. Cel mai adesea, este recomandat să înlocuiască sifon obișnuit. Dacă aluatul este preparat cu smântână, iaurt sau alte produse lactate, acesta poate fi adăugat direct la aluat, reducând cantitatea de doar de 2 ori. Pentru tort unt sau produse de patiserie bicarbonat de sodiu pentru a stinge o necesitate, acest lucru se face, de obicei, oțet sau suc de lămâie. Numai în conformitate cu aceste norme în produsul finit va avea un gust sifon tipic.

Dar vă puteți pregăti praf de copt la domiciliu. La aceasta s-a amestecat timp de 3 ore. Acid citric Linguri 12 h. Făină Linguri și 5 ore. Linguri bicarbonat de sodiu. Din această sumă obținută aproximativ 200 g de dezintegrant terminat. O astfel de cantitate va fi de ajuns pentru 10 kg de făină de grâu. Numai pentru preparare trebuie utilizat borcan complet uscat și lingura, astfel încât componentele să nu poată reacționa prematur.

După ce pulberea de copt este gata, este foarte important să-l stoca în mod corect. În caz contrar, ceea ce face praf de copt la testul, care devine o luxuriantă, niciodată nu poți ști. Producătorii recomandă, de obicei, porțiunea neutilizată depozitată într-un container etanș într-un loc întunecos și rece. În nici un caz, pulberea nu ar trebui să se ude, sau va începe reacția de oxidare. De asemenea, cofetari cu experiență recomanda amestecarea tuturor componentelor de acasă de praf de copt, imediat înainte de utilizare. Straturile De obicei, ele sunt pliate toate componentele necesare: soda, făină, acid și făina se amestecă prin agitare pentru a distribui uniform amestecul uscat.

Știind ce praf de copt, puteți nu numai gatesti-te acasă, dar, de asemenea, ușor de găsit pe rafturile oricărui magazin. Cu toate acestea, este de multe ori vândute sub alte nume de marcă - praf de copt sau praf de copt. De asemenea, nu trebuie să întreb ce praf de copt, fotografii de ambalare pot fi vizualizate la începutul acestui articol.