Ce este praf de copt (bakpulver, Swede, bakpulver, engleză

Principala / Glosar / termeni care încep cu P / Praf de copt (bakpulver; Swede, bakpulver, Engl praf de copt.)

În multe feluri, compoziția ideală a instalațiilor de ridicat pentru aluat de patiserie care a fost aplicat în principal în secolul XX. în loc de sifon aplicat anterior separat, sare tartric amoniu (kremortartara) și a permis de a folosi confecții lor arome perceptibile sau care influențează creșterea fragilității și aspect urât, culoarea uscată.

praf de copt nu este de obicei cauzează aceste dezavantaje, indiferent de compoziția sa, este de obicei diferită și în cele mai multe cazuri, constituie secretul permițându firmei sale, prin aceasta eliberând-o și în toate țările sub titlul „bakpulver“.

Una dintre cele mai bune compoziții bakpulvera următoarele: 125 g de bicarbonat de sodiu, 250 g kremortartara, 25 g de făină de orez, 20 g de carbonat de amoniu.

Se prepară o astfel de compoziție nu este dificil în sine, dar este necesar ca toate piesele necesare să fie perfect uscate atunci când se amestecă și apoi vor fi depozitate în recipiente închise ermetic (sticlă sau porțelan, dar nu în metal).

În aplicarea de praf de copt ar trebui să pornească de la faptul că acesta este proiectat exclusiv pentru ridicarea de făină, și greutatea tuturor celorlalte ingrediente aluat de patiserie nu este luată în calcul.

Pentru fiecare liră de bakpulvera făină 20g este necesar, prin urmare, în cazul în care cookie-uri, care consumă 100 g de făină, 4 g de praf de copt necesară.

Un alt termen care scrisoare