Ce este cubeb

Cubeb (Piper cubeba L.) - este una dintre cele mai renumite condimente clasice. Mai ales popular și dragoste bucurat în țările tropicale din Oceanul Indian - India, Sri Lanka, Indonezia, Malaezia și alte țări din Asia de Sud-Est. Populația acestei regiuni este utilizat pe scară largă în gătit și kubeba ca un medicament. dansatori indonezieni-l includ in mod regulat in dieta ta, deoarece se crede că ajută la crearea o stare de spirit speciala.

În Europa cubeb lovit XI - XII sec. Datorită negustorii arabi și venețieni. De atunci, el sa bucurat de europeni în cerere constantă.

alte nume

piper Javaneză, kumukus, Rina.

în creștere locație

Cubeb considerat locul de nastere al Indoneziei, unde creste inca. Cultivați-l în Malaezia și Ceylon.

Principalii exportatori ai acestei specii sunt condimente insulele Java, Sumatra și Borneo.

Cubeb reprezintă fructele liane care aparțin familiei de piper. Este cultivat în țările tropicale în plantații. Pentru a proteja de soarele arzător, în plantațiile plantate în special arbori, care sunt de asemenea folosite pentru a sprijini viță de vie.

fructe Cubeb - boabe este gri-maroniu, cu miros puternic, colectate în grupuri, cu alungite testicul picior. Întreaga suprafață este acoperită cu o rețea de riduri cubeb, situată în interiorul seminței negre de fructe.

Acest condiment clasic are aroma cea mai intensă și ascuțite. Cubeb arde acut gust, cu o răcire, aromă de mentă.

Partea aplicativă

Ca un condiment folosit fructe proaspete sau uscate și semințe.

compoziţia chimică

În acest tip de piper conține piperidină havitsin, proteine, vitamine, esenta. Componenta principală care determină gustul său, este un kubebin enzimă.

Colectarea și stocarea

Pentru fabricarea de condimente fructe si boabe sunt eliminate din viță de vie mature, atunci când acestea au dobândit deja o culoare galben, dar nu a avut timp să roșească. uscați-le în lumina directă a soarelui. Deoarece fructele uscate mai întâi psihiatru și apoi întuneca. Ulterior, materia primă uscată este măcinat la o pulbere.

Cubeb utilizați în doze mici, și de preferință sub formă de masă. Păstrați condimentul într-un loc uscat, rece, în recipiente închise ermetic. semințele depozitate în mod corespunzător rămân culoare gri-cenusie, care indică condimente de bună calitate.