Ce este cu sos wasabi, proprietățile sale utile

Mulți Rumyniyane familiarizați cu cuvântul „wasabi“, nu-l citit într-un restaurant japonez meniuri, și datorită unui film minunat despre aventurile în țara de creștere erou soare Zhana Reno. Poliția franceză, care a apărut în Japonia, nu au simțit claritatea sos, dar masura plin de timp pentru a se bucura de aroma locala.

De fapt, wasabi arde, astfel încât ignorant poate stropi lacrimi. Ea - mândria și coaja de la bucătăria japoneză, și inițial - o plantă nativă din rădăcina cărnoasă suculentă care transformă condimentele ascuțite favorit original, nu numai în Japonia, iar acum peste tot în lume.

Ce face wasabi

Unii se compara cu Rumyniyanam wasabi hrean familiar. Acest lucru are un sâmbure de adevăr.

Plant Eutrema japonicum - o rudă directă a hreanului românesc și varză obișnuită. Asta e doar nu-l să crească în grădinile lor.

După cum spun experții, cel mai bun condimente mistuitoare facut din rădăcini pentru a obține de tracțiune în apă rece fluxuri curat de munte. Prin urmare, japoneză greu de lucru se luptă pentru a crea spații pentru condițiile de creștere, a construi terase pe pante și direct fluxul de apă la germenii. Să aștepte pentru recolta, nu trebuie să aștepte un an sau doi, din cauza radacina sezonului creste cu doar trei centimetri.

Acest lucru, cu adevărat japoneză, cultivate și produse de toate canoanele sos are propriul nume „Honvasabi“. Și condiment este vândut în supermarket-uri și servite în restaurante lanț, sunt cultivate în cantități mari în domenii irigate se face în fabrici, și, prin urmare, mai puțin apreciate, și este considerat mai ușor pe cerul gurii. Popularitatea bucătăria asiatică a făcut treaba, iar sosul a început să producă nu numai acasă, ci și în întreaga lume. Astăzi putem vedea condimente din Statele Unite ale Americii, Taiwan, Australia și România, dar wasabi autentic - japonez încă.

sos wasabi

Deci, ce este secretul condimentul verzui picant? Secretul bucătăriei sale japoneze, în special, și proprietățile sos.

Astăzi, muștar japonez este prezent pe orice masă, fără el, și sos de soia nu se poate imagina o masa cu sushi.

Bazat pe pește proaspăt de mare, orez, legume, alge și bucătăria japoneză sădită întotdeauna un pericol grav. Uneori, paraziți se stabilească în boli grave cauza fructe de mare.

Istoria sos de utilizare datează din secolul al XIV-lea, și, probabil, ori mai vechi. Conform legendei, locuitorii unei țări din provincia prezentat germina noi Shogun într-un semn de supunere și respect. Feudal a apreciat darul și a poruncit să crească wasabi în întreaga provincie.

Mass folosesc, de asemenea, rădăcină rasă a plantei a început în secolul al XIX-lea, observând caracteristica condimentare rezista infecțiilor gastro-intestinale. Rădăcina a fost atât de plin de substanțe active, paraziți periculoase, care pur și simplu nu a putut rezista cartier cu el și a murit.

Proprietăți medicinale de muștar japonez

Nu este o exagerare. Astăzi, atunci când medicina cunoaște o mare cantitate de medicamente puternice, planta ar putea fi ușor marginalizată. Dar se pare că umil rădăcina unui flux de munte poate concura în mod adecvat cu medicamente moderne.

Pe lângă activitățile de inhibare a paraziților marine, wasabi poate ucide o varietate de alți agenți patogeni și câștiga fungi. Acesta ajută la depășirea anemiei, ameliorează astmul, și în conformitate cu cele mai recente Potrivit oamenilor de știință, pot fi utilizate în tratamentul cancerului și tromboza.

Stomatologi spun, de asemenea, că dezvoltarea cariilor în utilizarea de muștar japonez incetineste dramatic sau se oprește cu totul. Un imens și nu au fost încă studiat puterea de plante este de interes pentru mulți experți. Se crede că, pe bază de extracte din rădăcină pot fi create prin intermediul acnee, paste de dinți și loțiuni. Dar există deja șampon wasabi.

Dar aceste proprietăți remarcabile are produs original japonez, mai degrabă decât surogat, care, uneori, poate fi vazut pe rafturi. Prin urmare, în căutarea unui miracol este mai bine să meargă într-o excursie în Japonia, și se bucură de sos sănătos cu terase montane.

Honvasabi rădăcină proaspătă se spune gurmanzilor, mult mai clare decât în ​​partea de sus. Pentru a mână a fost întotdeauna radacina de wasabi proaspat frecat pe o răzătoare fină, dacă este necesar. Iar restul poate fi înfășurat cu o cârpă umedă și stocate în siguranță în frigider pentru aproximativ o lună. Deci, face bucătar cunoscut restaurante japoneze din întreaga lume.

Pentru a se amesteca bine cu un condimente de alimente conservate de producție fabrică imposibilă. Dacă vom intra în dieta de zi cu zi, chiar și o cantitate mică de condimente, apoi se retrage disbacterioză și alte boli intestinale, pentru a îmbunătăți metabolismul și creșterea apetitului.

Substitut sau un fals?

Dar, din cauza destul de scumpe materii prime și cea mai mare popularitate de sushi și sashimi, ceea ce este imposibil de imaginat fără condimente tradiționale, honvasabi reale - o raritate. De multe ori poate fi văzut emise pentru un sos japonez adevarat colorat hrean ras sau wasabi, daikon, nimic în comun cu acest tip de produs este de ridiche foarte picant.

Spre deosebire de wasabi ridiche creste extrem de rapid și nu are nevoie de îngrijire consumatoare de timp. Și hrean, și ridichi uscate, măcinate în praf, și apoi vândute ca pasta colorata. Japonezii nu recunosc o astfel de condimente, având în vedere că o imitație ieftină false sau artificiale.

Aceasta are o culoare verde, structura mai suculent și ofertă pur wasabi plăcut decât hrean și o margine pronunțată. Astăzi este folosit nu numai ca un condiment pentru sushi, dar este folosit cu alte feluri de mâncare orientale și europene: pește, murături și salate proaspete, legume la grătar și carne.

Wasabi în bucătăria lui

Pentru a găti acasă autentic praf de condimente japonez de măcinat necesită rădăcină, apă și suc de lămâie. Rețeta, care este folosit în baruri sushi, iar în cele mai luxoase restaurante ușor. Dry wasabi amestecat cu destrămat încet o cantitate mică de apă clocotită și sucul de lămâie sau var. Mult mai relish obținut în cazul în care apa este complet înlocuit cu suc.

proprietăți bactericide puternice nu strica amestecul, dar fără condimente se usuca, nu este necesar să-l pregătească pentru o utilizare ulterioară, vasele trebuie să fie închise ermetic, de asemenea.

Dar dacă încă mai venit peste wasabi gata? De ce nu aranja o vacanță?

Party în stil cu wasabi!

Se pare că sosul fierbinte poate fi folosit cu succes în cele mai neașteptate feluri de mâncare. Intrând în bucătăria europeană, wasabi găsit utilizarea în sosuri, marinate si sosuri pentru salate. Bucătarii cele mai indraznete bucătar „hrean japonez“ supa originală, wasabi folosite în feluri principale și chiar deserturi. Deci, de ce nu a venit cu un meniu complet cu wasabi!

• Salata cu somon și avocado. somon proaspăt coaptă pe grătar, varză chinezească frunze mâinile rupte în bucăți mici, și brânză de casă moale, se taie în cuburi. Produsele sol adăugat curățate și avocado cubulete, se presara cu suc de lamaie. Rochie de salata cu sos de muștar poate sau iaurt, la care se adaugă un pic de wasabi proaspat.
  
• Supa verde cu wasabi si menta. Pentru a pregăti acest lucru neobișnuit lumină supa, sparanghel și dovlecei bine curățate și tăiate în bucăți mici. mazăre verde câteva minute care dețin în apă clocotită și se toarnă în care legumele, sarea rămasă și mentă. După o jumătate de oră de fierbere a fierbe apa este drenată și suc de fructe, sparanghel și mazăre biciuit blender cu o cantitate mică de wasabi. Supa bine răcit și hrănite, decorat cu frișcă și lăstar mentă proaspătă.
• 
  Margarita cu wasabi. atingere savuroasă celebrul cocktail va ajuta la toate același wasabi. Pentru a trimite un nou pahar de Margarita, un pahar de vin, umezit cu suc de lamaie, ar trebui să fie, ca de obicei RIM să se scufunde în sare de mare de mică adâncime. În continuare, se toarnă într-un agitator de tequila de argint, de lămâie sau suc de lămâie, lichior de portocale sau menta si adaugati wasabi. Există, de asemenea, a pus câteva cuburi de gheață și se agită până nu mai puțin de un minut. Înainte de a turna lichidul, este necesar să se scurgă. Un pahar ar trebui să decora o felie de lămâie suculent.
• înghețată ETSU cu wasabi și un biscuit. Din gălbenușuri de ou, zahăr, wasabi și smântână grele pentru biciuire se pregătește inghetata. După întărire mărgele formă de masă portioneaza, care sunt alimentate cu bucăți de ciocolată biscuit, rulouri vafele si boabe.

Acestea sunt doar câteva dintre posibilele rețete. Trebuie doar să arate imaginație, și se pare că în întreaga lume, precum și pentru eroul filmului „Wasabi“ poate cumpăra cu ușurință aroma japoneză.

Poftă bună! Și să o astfel de simplă și o astfel de minunat wasabi va da o claritate nu numai feluri de mâncare, dar și simțurile!