Ce este cartofii
cartofi pai - este un fel de mancare foarte popular, care este o piese de cartofi, care sunt prăjite în ulei (folosind o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte). De obicei, la scară industrială (în unitățile de alimentație publică), acest fel de mâncare este preparat în dispozitive speciale - friteuza.
cartofi pai este cea mai comună în restaurante și cafenele așa-numitele fast-food (de exemplu, rețeaua McDonalds, KFC sau Burger King). Cu toate acestea, mulți fani fericit pentru a pregăti cartofi prăjiți și la domiciliu.
Locul de nastere de cartofi pai este considerat a fi Belgia, în cazul în care el nu numai că a inventat, dar încă mândru că acestea el este cel mai bun din lume. Faptul că bucătarul belgian este supus la dublu prăjirea cartofilor, obținându-se astfel o combinație unică de crocantă și sfărâmicioasă în interiorul rădăcinii terminat. În Belgia, un fel de mâncare este de obicei servit cu midii, care, întâmplător, se prepară cu zeci de moduri diferite.
Pentru a pregăti un adevărat cartofi prăjiți, trebuie să adere la anumite subtilități culinare. Mai întâi de toate, legumele curățate se taie în bucăți de formă specială - paralelipipede (cuburi cu fețe un centimetru). După aceea, produsul preparat la un moment dat coborât în apă rece, care previne întunecarea cartofului și amidonul contribuie excesul de eliminare. Lucrări pregătitoare se încheie brusochkov de cartofi obsushivaniya.
În următoarea etapă de preparare a cartofilor prăjiți vase adânci (sau friteuza) este umplut cu ulei, cum care poate fi folosit în aproape orice legume (floarea soarelui, porumb, măsline, struguri). Lichidul este încălzit până la 160 de grade, și apoi este pus niște porțiuni de cartofi care sunt prăjiți aproximativ 5-6 minute, până când o nuanță aurie de lumină. produsul Prăjită este așezat pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei și răcire.
Cu puțin timp înainte de a fi prăjit re cartofi prăjiți, temperatura la acest moment este de 190 de grade. Tratamentul termic durează doar câteva minute, după care feliile de legume devin o culoare aurie inchis, dar nu ars. cartofi prajiti gata mutat pe un șervețel, sărat și înfrumusețată așa cum se dorește.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic