Cât de periculos este glutamat monosodic, există vreun avantaj în ea
În primul rând glutamat de sodiu a fost obținut prin metode chimice în 1907 an, este o pulbere albă cristalină, solubilă în apă. Ceva mai târziu a fost acordat un brevet, ca preparat alimentar astăzi consumul său a ajuns deja la 200 de mii de tone pe an. Glutamat monosodic în diferite țări se numește în mod diferit, numele lui este dulce praf de ceapă și sare în Anglia - esența gustului, condimente aromă în China și Pinyin Weijing, Japonia -adzinomoto în America este produs sub numele de marca Ac'cent, o știm ca aditiv alimentar E 621 și potențiator de aromă. În ambalarea produselor alimentare care conțin potențiator de aromă se pot întâlni astfel de nume: MSG - glutamatul monosodic - sare monosodică acid glutamic) sau meattenderizer - carne de dedurizare.
MSG este periculos pentru sănătate?
MSG este dăunător pentru sănătate, deoarece are proprietăți toxice. excesul stimulează celulele creierului, ceea ce poate duce la schimbări ireversibile acestuia, care este deosebit de periculos pentru copii.
Studiile științifice au demonstrat că aditivul alimentar este capabil de a provoca dependenta de alimente, rupte, receptorii de gust gust perturbate. produse alimentare simplă pare om fără gust și el nu se poate face fără adaos de artificial potențiator de aromă alimentară.
Great glutamat de sodiu rău se observă în dezvoltarea fătului la femeile gravide. Contaminanți potențatori de aromă sintetice pot perturba formarea si dezvoltarea copilului de tub neural.
Ce altceva este periculos pentru sanatatea glutamat monosodic? Atunci când utilizarea excesivă potențiator de aromă la om poate avea probleme de sănătate. Studiile arată că utilizarea frecventă a unui potențiator de aromă de alimente duce la cresterea in greutate.
Poate fi tulburări fiziologice ale rinichilor, ale sistemului digestiv, sistemul hormonal, poate declansa astm.
Vătămător exces glutamat de sodiu și ochi. Experimentele efectuate la rozătoare au arătat o pierdere completă a vederii la soareci si subtiere a retinei.
aditiv alimentar incetineste absorbtia de droguri, care este deosebit de periculos pentru atacuri de cord, în cazul în care timpul este un raport de minut.
Excesul de aditivi alimentari E 621 poate provoca reacții alergice, schimbarea frecvenței cardiace, dureri de cap, greață și diaree.
Utilizarea de glutamat de sodiu.
Un fapt interesant este faptul că corpul fiecărei persoane în procesul propriei sale vitale sintetizeze sarea de sodiu a acidului glutamic care aparține aminoacizii esențiali. Multe alimente pe care le mânca în produsele alimentare conține, de asemenea, glutomat de sodiu natural. Acestea includ carne, lapte, brânză parmezan, ouă ... În plus, prin reacții chimice naturale se formează în mod natural în alimente, cum ar fi branza Roquefort, sau sos de soia.
Deci, persoana este aranjat ca organism de substante care nu sunt necesare sunt depozitate în rezervă sau convertiți în alți compuși. Acest proces este caracteristic glutamat natural, dar un exces de sare de sodiu sintetic ingerat cu alimente poate provoca daune.
MSG este util pentru sanatatea ta?
Un potențator de aromă utilizat în medicină pentru tratamentul gastritelor cu aciditate scăzută, sub influența în intestin sintetizat glutationului, care normalizeaza aciditatea din stomac și întărește sistemul imunitar.
Glutamatul monosodic sau aditiv alimentar E 621 promovează producția de gastrină endogene, care crește în mod semnificativ reproducerea celulelor mucoasei gastrice. Și aceasta, la rândul său, întărește sucul gastric secretor, care afectează motilitatea intestinală.
potențiator de aromă util pentru persoanele cu boli de hipertensiune arteriala, deoarece acestea sunt limitate în utilizarea sării, și adăugarea de E 621 face mai multe alimente delicioase.
Utilizarea de glutamat de sodiu pentru organism și care se leagă de amoniac periculos, transformând-o în inofensiva la săruri de sănătate care sunt ușor dizolvate și eliminate.
In medicina, pe baza de droguri glutamat produse pentru a trata boli ale sistemului nervos central.
Produsele care conțin glutamat de sodiu naturale?
Acest aminoacid esențial este o parte din produsele pe care le includ zilnic în dieta dumneavoastră în forma legată și liberă. glutamat gasit in majoritatea parmezan - 1200 mg / 100 g, 23-69 mg este conținută în diferite tipuri de carne: carne de vită, porc, rață, pui. Peștii: cod, păstrăv, scrumbie de la 9 la 20 mg. Liderii de legume cu privire la conținutul glutomata liber este mazăre verde care în compoziția sa conține 20 ml de acid roșii indispensabile - 140 Porumb - 130, 18 la 32 mg este conținută în ceapă, morcovi, sfecla, ardei.
standarde acceptabile de conținut de glutamat de monosodiu în produsele alimentare.
Aditivul alimentar E 621 este considerată a fi soluționată în țara noastră, iar rata permisă pentru un adult este considerat a fi de 1,5 grame per kilogram de greutate corporală uman pentru adolescenți nu este mai mare de 0,5 g, copii mici, acest aditiv este contraindicată.
Conține aditivul în multe alimente, în special cele în care calitatea nu este mare, iar prețul este atractiv: în semis și fasfudah, chips-uri si biscuiti, mirodenii uscate și de sosuri gata preparate.
In timp ce produsele alimentare care conțin potențiator de aromă în cerere, producătorii nu renunțe la ea și fiecare persoană alege pentru sine ceea ce este dăunător și ceea ce este util.