castraveti murati pe un pat și pentru a contracara
,, muraturi crocante delicioase de casă - un aperitiv tradițional românesc pentru masa de sărbătoare. Deci, a fost frumos să aibă castraveți, acesta trebuie să fie respectat rețeta corectă și tehnologia de producție. Ca un exemplu, vom descrie producția de castraveți „6 ar“, care a primit cea mai mare evaluare pentru calitatea produselor alimentare în expoziții românești. Pickles, castraveți și castraveciori „6 ar“ preparat prin amestecarea mai întâi marinata și testat un tratament termic blând - pasteurizării. Vă vom spune despre modul în care acestea sunt murat castraveți, înainte de căderea de pe rafturi pentru tine pe masă.
9 etape de producție a muraturile cele mai savuroase
Etapa №1: Cultivarea și recoltarea câmpurilor
Castravetele - o legume mai degrabă capricioase care necesită irigare grele, sol fertil și căldură. Problema este rezolvată mai mult de udare în timpul aterizării atunci când paturile sunt stabilite de-a lungul rânduri de tuburi cu sistem uniform de irigare prin picurare. Această îngrijire grijuliu promovează „Gardă portanta a“ legume încolțite curat și frumos. După cum se știe, de multe ori sol uscat inhibă nu numai creșterea fructelor, dar, de asemenea, afectează gustul. Dacă nu este suficientă apă castraveți - acestea cresc amar și își pierd forma corectă, devenind neatractive „cârlige.“
Castravetii din câmpurile trebuie să perturbe la fiecare 2-3 zile, și de a face acest lucru în mod selectiv. Colecta castraveți cu „avioane“, care este în esență un camion cu „aripi“ speciale, care nu ating solul, sunt colecționari de castraveți. Lucrătorii (aproximativ 10 de oameni de pe fiecare „aripa“) a pus imediat castraveți pe o specială în mișcare curea-transportoare care livrează legume ușor în organism. Într-o opt oră schimbare un avion „zboară“ aproximativ 2 km.
Harvest ar trebui să nu mai târziu de 12 ore de la colectare din teren pentru a intra în linia de producție. În caz contrar, castraveți, constând din 95% apă, începe să-și piardă umiditatea lor, devenind fructe lent.
Etapa №2: Sortarea diametru castraveți și lungime
cei prea mari, pur și simplu nu au nici o șansă de a intra în bancă. murături viitoare ar trebui să fie la fel de selecție. Pentru a face acest lucru, ele sunt obligatorii pentru dimensiunea calibrării. În funcție de mărimea fructelor la murături cutii sunt etichete lipite: castraveciori de la 3 la 6 cm, castraveți de la 6 la 9 cm și castraveți de la 9 la 12 cm.
Etapa №3: Se înmoaie în apă curată de funcționare
Dacă colectate murătură castravete fara dezlipit, acestea vor absorbi o parte din marinată și se lasă castraveții de top într-o bancă fără un lichid, atunci ei vor deveni moale și moale. Nu ar trebui să fie! Doar umple de umiditate naturală în timp ce înmuiere, castraveții sunt într-adevăr gata pentru marinare.
Din păcate, această operațiune se numără lanțul de producție, nu toți producătorii, economisind timp și apă. Dar pentru castraveți „6 acri“, această procedură este obligatorie! Toate castravete, produse sub marca comercială „6 AR„produs din fructe proaspete doar colectate de pe teren, și înmuiate în continuare în apă curentă pură.
Pasul №4: spalare mai multe etape
Deoarece recipientul pentru înmuierea castraveți se încadrează în chiuveta barbotată, în cazul în care un compresor special suflă aerul prin apă. Teren special bine spalate cu castraveți este în apă clocotită.
Din castravetele de baie intră în tambur de spălare. În timpul fluxului de curățare este utilizat în loc de apă de recirculare într-un cerc. Tratamentul se încheie cu o spălare de duș sub presiune mare.
Datorită unei curățare mai multe etape - consumatorul în timp ce mănâncă nu va fi niciodată avea un sentiment de „nisip în dinți.“
Etapa №5: Masa de inspecție
După legume sufletești intense Inspectăm, sortare, scoateți tija și inflorescență. Castraveții sunt neregulate în formă, galben sau deteriorat - în producție nu sunt permise.
№6 Etapa: Prepararea primului marinata
Din păcate, multe fabrici pentru a reduce costul de producție utilizat în fabricarea de muraturi, condimente uscate și ierburi, precum și îndulcitorii artificiali în loc de zahăr natural. Dar producția de castraveți „6 acri“ este interzisă. Mai ales pentru comoditatea consumatorilor pentru a acoperi borcanele cu castraveți „6 acri“ informații aplicate „din castraveți proaspeți și verde“, iar pe verso a etichetei - compoziția completă a produsului obținut din ingrediente naturale. Dispunerea de ierburi și condimente pentru bănci are loc în modul semi-automat.
Etapa №7: castraveți Marcaj în bănci
Băncile cu ierburi proaspete si mirodenii, a pus castraveți. Cu automate de fructe de stivuire precizie de castravete care se încadrează în bănci de până la 95%. Gradul ridicat de umplere cutii de legume este o trăsătură distinctivă a „6 AR“. Acest lucru se realizează prin exploatat mecanic fiecare poate și layup mână cantitatea suplimentară necesară de castraveți. Conform GOST fracții masice de castravete în fiecare bancă ar trebui să fie de cel puțin 50%, iar în bănci „6 ar“ această cifră este chiar mai mare și egal cu 53%. Borcanele pline cu murături, sunt supuse unui control obligatoriu de cântărire. Apoi se toarnă în borcane preparate primele capace marinata sigilate și trimise la un pasteurizator pentru tratament termic.
Pasteurizarea - acesta este modul cel mai modern și blând de gătit. In timpul cutii de pasteurizare timp de 20 de minute încălzit la 90 ° C și apoi se răcește timp de 20 minute. Datorită pasteurizarea salvat criza plăcut de castravete și toate proprietățile lor benefice. Din păcate, mulți producători utilizează altă sterilizare (încălzire la 100 ° C și mai sus), care afectează în mod negativ calitatea produsului conservat.
Etapa №9: Controlul calitatii
Cutiile închise de produs finit testat inspecție vizuală pentru respectarea fizico-chimic de control al calității și caracteristicile organoleptice, precum și controlul microbiologic. După 14 zile de pe băncile lipit eticheta, ambalaj, paleți stiva și a trimis la depozit care urmează să fie pus în aplicare.
Ca urmare, respectarea tuturor cerințelor tehnice și de control strict în toate etapele de producție sunt obținute castraveți gustoase și într-adevăr crocante „6 hectar“, preparat după o rețetă prima marinata.
Cum de a alege murături în magazin
Gama de castraveți conservate este acum destul de mare. Pentru a selecta castraveți cele mai delicioase, sănătoase și gătite în mod corespunzător, ar trebui să acorde o atenție la următoarele puncte:
Pentru comoditatea clienților la 6-sotok.ru site-ul prezintă o hartă de 25 000 de puncte de vânzare și 13 magazine on-line, în cazul în care există o vânzare, Crocante murături de casă delicioase „6 acri.“ Iti place murături, preparate cu atenție și iubire specială. Bucurați-vă de toată masa!