Cartofi (cartofi), legume

Cartofi. Tubercul noptii - genul de plante erbacee tuberculate perene din familia Solanaceae familia Solanaceae. Tuberculii de cartof sunt un aliment de bază importantă, în contrast cu fructele otrăvitoare care contin solanina. Tuberculii de cartof au tendința de a transforma verde atunci când sunt depozitate în lumină, care este un indicator al conținutului ridicat de solanina în ele. Consumul de un verde cu tubercul cu pielea poate provoca intoxicații grave. Un alt indicator al conținutului crescut de otravă în cartofi este un gust amar.

Caracteristici botanice și morfologice

Stem spân, cu nervuri. O parte a tijei,

cufundat în sol, produce muguri lungi (lungime 15-20, în unele soiuri de 40-50 cm). Potato frunze de culoare verde închis intermitent-neparnoperistorassechonny constă dintr-o fracție finită, mai multe perechi (3-7) ale lobi laterali, plasate unul împotriva celuilalt, iar feliile intermediare între acestea. Proporția medie se numește finit, cota pereche au titluri de serie - prima pereche, a doua pereche, și așa mai departe (contul se efectuează pe cota finală) ... Acțiuni și felii stau pe tije, care sunt atașate la tija, partea inferioară a care merge în pețiol. Despre perechi share plasate felii mai mici.

Distribuția și istoria culturii

cartofi Patriei - America de Sud, în cazul în care este încă posibil să se întâlnească cartofi sălbatice. Introducere în cultura cartofului (prima operațiune de tufișuri sălbatice) a început aproximativ 14 mii. Ani în urmă indienii din America de Sud. Ei nu numai că au mâncat cartofi în produsele alimentare, dar, de asemenea, i sa închinat, considerând însuflețit fiind.

În manuscrisul unui dicționar anonim și gramatica limbii Chibcha (c. Timpuriu. Secolul al XVII-lea) sunt diferite tipuri de cartofi. Conquistador Pascual de Andagoyya în 1540 a subliniat în „Comunicarea privind faptele Pedrariasa DAVILA în provinciile firmei sau Tierra de Aur Castilia“ că „această vale și terenul Popayyan foarte frumos și fertil. Prevederile este porumbul și unele rădăcini, numite Pappas, cum ar fi castane și alte rădăcini similare cu napi, nu de numărare numeroase fructe. "

In Europa (Spania) de cartofi a fost introdus pentru prima dată de către probabil același Cieza de Leon, în 1551, la întoarcerea sa din Peru. În viitor, cultura sa răspândit în Italia, Belgia, Germania, Olanda, Franța, Marea Britanie și alte țări europene. În primul rând, cartoful a fost adoptat în Europa pentru plante ornamentale. Agronom, care a descoperit că are un gust cartofi ridicat și calități nutritive, și nu este toxic, așa cum se credea anterior, este Antoine Ogyust Parmante.

Apariția cartofului în Societatea Economică Liberă din România asociat cu numele lui Petru I, care în secolul al XVII-lea târziu a trimis un sac de tuberculi din capitala Olandei pentru presupusa trimiterea provinciile să crească. Dar cartofii nu au răspândit în România, în timpul domniei lui Petru I. Obținerea pe scară largă a pus un decret al Senatului în 1765, în timpul domniei lui Ecaterina a II, și importul din străinătate loturi de cartofi de sămânță, a trimis în întreaga țară. La început, oamenii nu au acceptat noua cultură (din cauza unei varietăți de intoxicare de la consumul de fructe). „Context privind introducerea cartofului culturii românești“, afirmă: „inovații străine au fost făcute la persoanele noastre, majoritatea străini, și unii reprezentanți ai claselor superioare ... Chiar și în timpul domniei împărătesei Anna Ivanovna la masa de cartofi Prince Biron a apărut deja ca un gustos, dar nu sunt rare fel de mâncare plin de grație ". Țăranii numit cartofi „al naibii de mere“ și a fost considerat un mare păcat să-l folosească pentru produsele alimentare. La mijlocul secolului al XlX-lea în România, un val de revolte „cartofi“.

Astăzi, cartoful este cultivat în climat temperat pe tot globul; Tuberculii de cartof sunt o mare parte din Rumyniyan dieta.

Cartofii sunt înmulțite vegetative - tuberculi mici sau părți de tuberculi (în scopuri de reproducere - semințe). Acestea sunt plantate la o adâncime de 5 până la 10 cm.

germinare rinichi de tuberculi în sol începe la 5-8 ° C (temperatura optimă pentru germinare de cartofi 15-20 ° C). Pentru fotosinteză, creșterea de tulpini, frunze și flori - 16-22 ° C. Cele mai intens tuberculi formați la temperatura aerului de noapte 10-13 ° C Temperaturi ridicate (peste noapte la 20 ° C sau mai mare) cauzează degenerare termică. Din semințe de tuberculi sunt în curs de dezvoltare plante cu productivitate redusă drastic. Răsaduri și plante tinere sunt deteriorate de ger la -2 ° C Rata transpirației de cartofi, în medie, 400-500. Cea mai mare cantitate de apă o plantă consumă timpul înfloririi și formarea tuberculilor. Excesul de umiditate este dăunătoare pentru cartofi.

Formarea părții aeriene și a tuberculilor consumă o mulțime de nutrienți, în special în timpul creșterii maxime a masei vegetative și începutul tuberizare. Cu un randament de 200-250 chintale ha 1 plante recuperat de la sol 100-175 kg de azot, fosfor și 40-50 kg de 140-230 kg potasiu.

Cel mai bun sol pentru cartofi - sol negru, SOD-podzolice, pădure gri, turbăriilor drenată; compoziție mecanică - argilos nisipos, lumină și humă medie. sol de cartofi ar trebui să fie liber: sub formă de sol compactat tuberculi mici și diform.

Cele mai bune îngrășămintele sunt săruri de potasiu, apoi făină de oase, gunoi de grajd de var. Un exces de îngrășăminte cu azot în sol nu este de dorit, deoarece permite proliferarea frunzișului în detrimentul formării tuberculilor.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Compoziția chimică a tuberculului depinde de soi, condițiile (climă, vreme, tipul de sol, aplicarea îngrășămintelor, tehnici agricole de cultivare), tuberculi de maturitate, perioada de depozitare și de condițiile de depozitare, precum și altele în creștere.

Tuberculii conțin o medie de:

apă - 76,3%
substanță uscată - 23,7%, inclusiv
amidon - 17,5%
zaharuri - 0,5%
proteine ​​- 1,2%
Sărurile minerale - aproximativ 1%

Grăsimile și lipide din cartof mediile 0,10- 0,15% greutate umedă. Grăsimile gasit palmitic, miristic, linoleic și linolenic. Ultimele două sunt de mare valoare nutritivă, deoarece acestea nu sunt sintetizate în corpul animalelor.

Elementele de tubercul minerale sunt, în principal sub formă digestibilă și săruri alcaline prezentate, care ajuta la menținerea unui echilibru alcalin în sânge.

Dintre materialele colorante conținute în tuberculi carotenoidelor: 0,14 mg% în tuberculi cu pulpă galbenă și circa 0,02 mg% la tuberculi cu pulpă albă. Coaja a găsit, de asemenea, flavone, flavanone și antocianine (cyanidin, delfinidină).

Fructele și părțile subterane ale plantelor și dolgohranyaschiesya tuberculii de cartof conțin solanina alcaloid, care poate provoca intoxicații la oameni și animale.

Potato are un set unic de compuși organici și anorganici vitale pentru corpul uman. Nu e de mirare după introducerea cartofului în Europa a oprit practic epidemia de scorbut. Acest lucru se datorează faptului că mănâncă feluri de mâncare de cartofi, europenii au îmbogățit vitamina C, organismul dumneavoastră, și, de fapt, lipsa ei este principala cauză a acestei boli teribile.

In dieta de zi cu zi normală a unei persoane, în funcție de aportul de calorii activități și consumul de energie ar trebui să fie de aproximativ 3000 kcal (kJ 12552). Pentru 100 kcal (418,4 kJ) organism trebuie să primească hrană 107-120 g cartofi și 300 g de morcovi, varză 500 g, 650 g de roșii, castraveți 1000g. Un kilogram de cartofi ar putea oferi 940 kcal (3933 kJ). Consumul de 300 g de cartofi corp asigură mai mult de 10% din energia este aproape plină rată de vitamina C, 50% potasiu, 10% fosfor și 15% fier, 3% calciu.

Cartofii sunt o sursă majoră de potasiu. Cu toate acestea, pentru a păstra conținea substanțe valoroase, este necesar să învețe cum să-l gătească. Gătitul de cartofi recomandat într-o cantitate mică de apă: în timpul gătirii în ea trece de cele mai multe vitamine. Ei bine, înainte de gătit nu este necesar pentru a menține cartofii în apă pentru o lungă perioadă de timp. După o lungă de depozitare de tuberculi la lumină verde și devin toxice, improprii pentru consum.

Sucul proaspăt de tuberculi și amidon de cartof este utilizat ca un strat de acoperire și agent anti-inflamator în gastro-intestinale boli: ulcer gastric și duodenal și gastrită cu aciditate mare de suc gastric. Atunci când arsuri la stomac este util să mănânce tocat cartofi cruzi. S-a obținut din amidon de cartof este baza pentru fabricarea de pulberi, și este utilizat ca excipient pentru pulberi și tablete.

In medicina populara, rasi ras cartofi proaspeți utilizate pentru eczeme si alte leziuni ale pielii. tuberculii de cartofi fierți fierbinte rastortye utilizați în boli ale tractului respirator superior și plămâni. În acest caz, un rezultat pozitiv rapid dă abur inhalarea un hot de cartofi, proaspăt gătite. Cartofii sunt utilizate pe scară largă în produsele cosmetice de origine. Pentru că face o mască hidratantă pentru față și mâini.

varietate universală de amidon și de proteine ​​și palatabilitate tuberculilor ocupă o poziție intermediară între masă și clasele tehnice.

soiuri de cartofi populare

Adretta, Bellarosa, Bereginya, Borodyansky roz Velox, Knight, Vineta, Vitara, cascada, Volovetsky, Gatchinsky, Goldika, Drevlyanka, jeleu, Ertishtolts, Zhitomiryanka, Glow, Apel, Icar Kobza, Colette, Lasunak, Lorch, Lugovskaya, nimfă , Neva, Myosotis, Nora, Panda, Petland afaceri Polesskaya roz, dedicat, post-86, ghiocel, Radomishlska, Rosalind, Rosario, Santana, satin, Saturn, Sineglazka, zori Kiev, Glory, Solara, Tempe, roz ucrainean Felsina .

Clasificarea soiurilor de cartofi sunt după cum urmează:

Superearly (34 - 36 de zile)
Precoce (40 - 50 de zile)
Mediu timpuriu (50 - 65 zile)
Mijlocul (65 - 80 zile)
Srednepozdnie (80 - 100dney)

În acest caz, termenul plin de maturare de 15 - 20 zile. Randamentul atinge un maxim la sfârșitul sezonului de creștere, dar cu un minim de cultivare a cartofilor aduce o medie de aproximativ jumătate din randamentul maxim. Prin urmare, cartof este potrivit pentru cultivarea, chiar și în nordul îndepărtat, unde sezonul de creștere este mai mică de 60 de zile pe an.

Cultivarea cartofi ca o cultură este comună în multe țări. În plus față de consumul direct ca tuberculii de cartofi alimente, ele sunt de asemenea preparate amidon și astfel produce cipuri. F. Product.

randamentul de cartofi depinde de mai mulți factori: condițiile climatice și meteorologice, calitatea solului, în general, precum și calitatea prelucrării înainte de cartofi de plantare, din cartofi soiuri de tuberculi de sănătate selectate înainte de plantare și în timpul germinării, prin profilaxie în mod corespunzător și în timp util a diferitelor „cartof „boli ale timpului făcut de îngrășământ și chiar și o varietate de factori.

În primul rând, în România a început să crească cartofi în grădină (nu pe paturi) a fost Andrey Timofeevich Bolotov, marcând începutul distribuției de masă în Rusia „a doua pâine“. Andrew T. a scris că, chiar și în anii de „lean“, a primit de la fiecare dintre patrulater 3-4 trimestre (în trimestrul 8 banițe), cu alte cuvinte, factorul de multiplicare a fost de aproximativ 24-32.

El a scris: „Numărul de recoltare nu este egal. Pentru cea mai mare parte pe mere Bush la 20, 30 și 40, precum și pe unele, și multe altele. În al patrulea an în urmă, am numărat o sută de mere Bush prea, iar aceste tufe a fost foarte mult. "

Imitarea prumynskim tuberculii de cartofi Bolotov a încercat să se potrivească aproximativ 50 g, iar randamentul a fost probabil aproximativ 1,5 kg per plantă. Aceasta este, recolta este deja în secolul al XVIII-lea, chiar și măsurată în sute de kilograme la hectar. Guvernul a luat măsuri pentru a introduce cultura de cartofi în creștere care au corespuns o rezistență puternică a țăranilor ( „revolte de cartofi“ în 1842).

În prezent, densitatea de plantare cultivarea cartofului este de aproximativ 55 de mii. Plantele pe hectar. Greutatea tubercul comercializabil 50-150

La latitudini temperate și subtropicale cartofului la maturitate, timp de 4 luni și oferă 250-350 kg / ha. Cu selecția corectă a soiurilor în banda de mijloc este posibil pentru a obține două recolte pe an. La tropice, se poate maturiza timp de 3 luni și da 150-250 kg / ha. Randamentul maxim al soiurilor moderne de cartofi este de 400-800 kg / ha. Randamentul depinde de doi factori principali. Prima este utilizarea de semințe de înaltă calitate. Deci, sunt tuberculii de sămânță crescute în ferme de semințe specializate și instituții științifice, și nu este mai mică decât a doua treime a reproducerii. Al doilea factor este îngrijirea adecvată a tuberculilor și plantelor, înainte și după plantare.

Bolilor și dăunătorilor

- Colorado Gândacul de cartofi - o insectă din familia de gândaci de frunze. Gândacii și furaje larvelor de pe frunze Colorado gândacului culturi solanacee: cartofi, tomate, vinete, cel puțin - de tutun, ceea ce le face dăunătorilor agricoli periculoase.
- Gândacii, faceți clic pe gândaci - insecte Coleoptera reprezintă o amenințare pentru recolta în creștere în primul rând pentru larvele, numite filiformi. Wireworms tuberculii daune pețiol musca în ele, formând un prejudiciu sub formă de găuri și pasaje. Plantele deteriorate de wireworms atrofiere și produc o recoltă mai mică, o valoare de mărfuri a cartofului deteriorat cade. Mișcările sunt realizate de săritor, fungi și bacterii introduse, cauzând putregai, ceea ce afectează siguranța recoltei în timpul depozitării.
- manei - o boală a plantelor. manei este planta izbitoare deosebit de puternic din familia Solanaceae (Solanaceae). În România, pierderile anuale de boala, in medie, aproximativ 4 milioane de tone Pe parcursul soiuri epiphytoties productivitate sensibile la boală, fără mijloace de protecție speciale poate fi redusă cu 1,5-2 ori, și pierderile de randament cât mai mare de 50. - 60%. tipuri diferite de scabie. Răspândită

Principala cauză a degenerării cartofului este pierderea de viruși de plante. Infrangerea plante sanatoase de la infectia se produce atunci când daunele mecanice în timpul plantării, îngrijirea plantelor, recoltare; transmise de insecte în timpul sezonului de creștere (afide, leafhoppers și altele asemenea). cartofi infestarea mai mult de 20 de viruși. Virusurile din tuberculi le face aspect lemnos, declinul randamentelor. Pe plan extern asupra plantelor infecția se manifestă ca marmora, mozaic interveinal, foi ondulat sau ondulatoare, buketopodobnogo Bush, pitic galben și altele asemenea.

În scopul îmbunătățirii cartofilor de sămânță utilizați metoda de meristeme în creștere cartofi de sămânță în regiunile de stepă ale tuberculilor proaspăt recoltate în anul de plantare termen folosind o soluție de stimulente (tiouree, gibereline, potasiu tiocianat, acid succinic), încercând să se mute procesul de formare a tuberculilor pentru perioade cu temperaturi moderate. măsură eficientă este de a preveni înfrângerea dăunătorilor plantelor - control al vectorului. De asemenea, utilizarea de cultivare a virusului fără sămânță în sere, curățarea fitopatologic, îndepărtarea de tuberculi cu filiforme lăstari după primăvara pre-încălzire și m. P.

pierderile de recolte de cartofi de la buruieni în România: 15%.

tuberculi proaspeți
cartofi cruzi
Informații nutriționale pentru 100 g de produs

Valoarea energetică kcal 73 kJ 305