carne refrigerate sau congelate - ce și de ce

Ce pui ai mai des - în refrigerate sau congelate, și decât ghidat, prin această alegere? de cercetare de piață de consum arată în mod clar că majoritatea cumpărătorilor da preferința lor pentru carne congelată. O alegere în favoarea răcirea are loc numai în cazul în care se referă la aceste sau alte circumstanțe (graba, de așteptare pentru oaspeți, congelator „asuprite“) cumpărătorii sunt interesați de viteza maximă de gătit. Din păcate, cu privire la beneficiile pe beneficiile pentru carne organism refrigerat cunoscute de puțini.

Gust și valoarea nutritivă a cărnii proaspete este mult mai mare decât înghețat. Lucru este că carnea, precum și pentru legume și fructe, există conceptul de „maturizare“, care vine după sacrificare și păsări de curte. O perioadă de 2-3 ore, schimbarea rigiditatea mușchilor, crește cu aproximativ un sfert de faptul că există o rigiditate a produsului. Prin achiziționarea coapsei de pui, congelate în această stare, obținem carne destul de dur, dur, care este mult mai rău absorbit de către organism. După ce a încercat un pui, de multe ori decidem cu tristețe că este vechi. Mai degrabă, totul doar o înghețare rapidă.

Există o modalitate mai ușoară de congelare și de carne de pasăre. El a făcut în cel mult 48 de ore după sacrificare, congelare a temperaturii este în regiunea -30 ° C sau mai jos. Dar carnea după noi decongelarea la domiciliu nu este cel mai bun din punct de vedere al aromei și de bună.

Tender și carne suculent devine complet maturat la 10 zile după sacrificare numai dacă depozitarea a avut loc la 0 ° C, acest interval de timp, în condițiile date este suficientă pentru a se asigura că există o înmuiere treptată a țesutului muscular. Această carne refrigerată în vrac este livrat într-o varietate de puncte de vânzare cu amănuntul, inclusiv cele mai bune restaurante, unde a primit cea mai mare laudă de la esteți culinare, care sunt experți în carne și pot evalua sensibilitatea si aroma usor. Multe diete, stabilind linii directoare pentru o alimentație corectă, sănătoasă, este introdus în meniu ca carne de pui dietetice, dar, pe bună dreptate numit ca atare, poate doar păsări de curte refrigerate, nu congelate.

Multe gospodine sunt impresionați de faptul că congelate pot fi stocate mai mult timp. Cu toate acestea, depozitarea pe termen lung a păsărilor de curte și animale congelate la dezghețarea veți obține o pierdere foarte mare de suc de carne, care din nou va afecta gustul.

Un alt fapt important în ceea ce privește carnea de pasăre refrigerată (dacă este fileuri mai scumpe sau picioare brute): aproape toate din ea provine de la producătorii interni, în timp ce cota de carne importată în produsele alimentare congelate este destul de semnificativ. Ceea ce este frustrant pentru consumator în ceea ce privește calitatea? Lung „tur“ al produsului la masa noastră, în care nu poate fi elimina complet riscul de dezghețare și re-înghețare a produsului. Apropo, aceste teste sunt adesea făcute din carne congelată de pe tejghea mai puțin atractivă.

M-R în mod specific pentru NameWoman