carne prăjită
Cum de a găti carnea suculentă? Secretul este să prăjească la o temperatură ridicată. Aceasta formează o crustă, dar în interiorul suc rămâne pe suprafața cărnii.
Cum de a găti pe gratar, gratar? Este important de a alege un bun și pentru a pregăti carnea. Fry pe cărbuni aprinși uniform încălzite. Feriți-vă flacără. Fierbeti apa flacara.
Carnea marinată? Am încercat diferite opțiuni. Se opri pe ketchup. Dar, ketchup-ul de tomate ar trebui să fie, mai degrabă decât de la colorant alimentar pe bază de gelatină artificială.
Secretele de carne de vită gătit. Carne de vită - carne tare. Pentru a devenit moale, trebuie păstrat la o temperatură de 50 - 60 grade 8 - 10 ore. Noi nu putem, așa că vom mesteca.
Ce parte din ia-fry? Desigur, colul uterin.
Vom vorbi despre carne de vită și de porc. Alte tipuri de carne ceva din cele de mai sus se aplică, dar nu în întregime. Carne de porc - mai mult carne de licitație. Bine prăjit, doar se topește în gură. Carne de vită mai acerba. Este, în orice caz, trebuie să mestece cu efort. Fry Îmi place o singură bucată, cu privire la acest lucru și spune.
Alegerea de carne (de porc, de vită) înainte de prăjire
Pentru a prăji carnea, acesta trebuie să cumpere mai întâi, desigur, în cazul în care nu aveți un hambar. Cumpăra carne proaspătă sau congelată sau puternic.
Cumpara doar carne proaspătă. Gătitul este cel mai potrivit gât. Carnea ar trebui să fie de aceeași culoare roz. Dacă există zone gri, asa ca nu ia carnea. Carnea congelată este mult mai dificil pentru a acoperi. Uneori, chiar și un măcelar foarte experimentat nu se poate determina calitatea de carne congelată este ea decongelat. Și strica carnea congelată este foarte simplu. În primul rând, a fost pus în tort în loc de carne de vită sau de porc, veți găsi numai acasă, să-l dezgheța. În al doilea rând, în cazul în care carnea este congelată după topitură, este distrus, nu mai poate fi înghețat din nou. Dar sunt sigur că ați cumpărat carnea ta nu ingheata din nou (poate de mai multe ori)? Deci, carne congelată poate cumpăra numai dacă aveți încredere în vânzător. Mai ușor să cumpere proaspete.
Am motive pentru a cumpăra carne înghețurile severe, în cazul în care există posibilitatea de a alege între ea și în stare proaspătă. Faptul că îmi place carnea rosie. O friptura din carne cu sânge numai în cazul în care carnea a zăcut puternic înghețat de două săptămâni. În caz contrar, veți avea la fiecare șase luni pentru a conduce viermi. Ouăle acestor paraziți sunt uciși dacă înghețate pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de o săptămână). Desigur, puteți promorozit în congelator, dar trebuie să aștepte timp de două săptămâni. Și dacă ați cumpărat o înghețată, ea sa culcat diferit în acest mod timp de două săptămâni, pot fi decongelate și imediat se prăjește.
În orice caz, să fie conștienți de faptul că carnea proaspătă trebuie să fie bine friptură bine, promorozhennaya de două săptămâni, puteți lua o șansă și se prăjește cu sânge. Dacă vă place de sânge, cel mai bine este de a cumpăra în avans proaspete și promorozte sale două săptămâni în congelator frigiderul său.
Și am un vânzător de încredere de carne congelată. Intotdeauna mi-am să-l și încredere în el.
Se prepară carnea pentru prăjit
Dezgheța (daca este congelat carne) și se pot tăia felii de carne de dimensiuni lățime într-o bucată existente și o grosime de 3 cm, dacă se prăjește în tigaie, 2 cm, daca se prajesc la gratar.
Odată ce carnea nu poate prăji. Carne proaspătă sau congelată proaspăt dezghețate va fi fără gust. Este necesar ca carnea se înmoaie într-un loc răcoros, dar nu rece într-o cratiță, acoperit cu capac, 8 - 20 ore. Este necesar ca carnea este fermentat, se pregătească pentru ceea ce vom digera. Feriți-vă de muștele, le place să-și depună ouăle pe carne, care a început să fermenteze.
Carnea poate strat cu condimente (amestec adecvat pentru carne, care se vinde gata), și a pus să fermenteze și vă puteți marinati și a pus deja amestecat cu sosul.
Înainte de prăjire într-o tigaie de carne ar trebui să fie respins. Inainte de înțărcare sosul si ceapa sunt complet eliminate. Ele nu mai sunt necesare. Dacă nu este îndepărtată, se va stropi, împiedica bate și se prăjește. Slugger pe o placă de sunet în ciocan de carne corespunzătoare. Problema care necesită forță fizică gravă. Avem mult să bată. Carnea ar trebui să fie un rezultat al bataii pentru a deveni o grosime mai mică de un centimetru, să se transforme într-o clătită. La înțărcare piesă poate fi inversat. Acordați o atenție deosebită trebuie să lovească miezul și zona cu grăsime. Înainte de a grill-ul nu este necesar să se bată.
fripturi (carne de porc, carne de vită) în tigaie
Prajiti carnea la foc mare. În mod constant a muta ușor bucățile de carne pe o tigaie, împiedicându-le să se lipească. Nu te distras. Carnea se poate arde foarte repede. Fry până când fierte (trebuie să apară secțiuni de aur) de o parte, apoi se intoarce si se prajeste pana a doua parte fierte. Carnea este gata.
Dacă vrei carne cu sânge, trebuie sa se prajeasca pe tigaie foarte fierbinte, dacă preferați grad ridicat de friptură, focul ar trebui să fie ceva mai puțin.
În orice caz, se prăjește, astfel încât suprafața de prăjire a piesei, și a rămas în sucul de umiditate. Acest lucru va primi carne într-adevăr suculent. Dacă se prăjește la temperatură scăzută, carnea va fi prăjit încălzit lent uniform tot. Suc în interiorul tuturor se evaporă și rotiți talpa cizmei. Toate cele de mai sus este valabil și pentru grill-ul.
Prajiti carnea pe gratar
Curățați carnea din sosul si ceapa, astfel încât acestea să nu se ard, ar trebui să fie pus pe gratar. Fry pe cărbuni fierbinți, de culoare rosu aprins. Rezultă că nu există nici o flacără. Dacă apare brusc flacăra, îndepărtați imediat grătarul cu carne și se toarnă flăcări. Fii foarte atent. Se prepară toate (apă, spațiu pentru o rețea, în cazul în care vi se va pune, atunci când se va scoate din grătarul) înainte de prăjire. Dacă sunteți distras, și acolo flăcările în acest moment, carnea se va arde instantaneu. Fry o parte, până când fierte, flip, se prăjește alta.