Carne în smântână - cele mai bune rețete

Carne în smântână - principiile și metodele de preparare generale

Carne în smântână - produse de pregătire

Înainte de călire, sau la cald, bucată solidă de carne se taie în felii de grosimea dorită. Uneori, atunci când se utilizează pulpa unui animal adult, bate pe ciocan de bucătărie din carne pentru a slăbi fibrele musculare și de a reduce timpul de gătire. Apoi, pentru conservarea sucului de carne și de a face bucăți aspect mai atractiv, se prăjește lor peste un foc mare, până când se formează o crustă zazharistaya. Apoi, carnea este amestecat cu legume maruntite, de obicei, ceapă, morcovi, roșii, se toarnă smântână și tocană pana cand se inmoaie.

Reteta 1: Carne în felii crem (stroganoff)

Celebru și foarte popular printre femeile casnice fel de mâncare Carne de vită Stroganoff - nimic ca inabusita in crema de bucăți mici de carne acre. Conform legendei, contele Stroganoff a fost foarte atasat de carne, dar la bătrânețe și-a pierdut toți dinții, și nu putea să mănânce mai mult.

Apoi gatiti a găsit o cale de ieșire prin oferirea unui nou fel de mâncare, pe baza de carne a fost răzuit în felii subțiri, cu o bucată mare și tocană de smântână. Oricum, contele Stroganov, cu un bucătar-șef sunt plecat, iar rețeta a fost. Adevărul este acum carnea este fragmentat și se taie în bucăți mici. Farfuria poate fi făcută din orice carne, dar, in functie de reteta clasica, utilizarea de carne de vită.

Ingrediente: 500 g carne de vită, 2 cepe, crema de 200 ml, 1 stol.lozh. pasta de tomate și făină, sare / piper, ulei vegetal.

Se taie o bucată de carne peste cereale. Feliile rezultate resping ciocanul și se taie bucăți mai mici, un alt - paie. Rola în făină. Pentru comoditate, se adaugă toată carnea într-o pungă de plastic, se toarnă făina în ea, poftă de mâncare și se agită. Deci, piesele de pe toate laturile acoperite uniform cu un strat subțire de făină.

Prăjește ușor în unt ceapa tocata marunt, apoi se adauga carnea. Asigurați-foc mai puternic si se prajeste timp de aproximativ cinci minute până la șase. În procesul de sare și piper gătit. smântână și se amestecă pasta de tomate, puteți adăuga puțină apă și se fierbe la fierbere mic, se acopera, douăzeci de minute, în cazul în care carnea este tânără, și aproximativ o oră, în cazul în care vechi și rigide. Dacă sosul începe să ardă, este necesar să se toarnă apă de fierbere pic.

Reteta 2: carne cu ciuperci în sos de smântână

Ciuperci și carne sunt perfect combinate între ele, astfel încât acestea sunt de multe ori fierte împreună. Delicat sos de smântână, carne moale și ciuperci aromate dau acest fel de mâncare un gust delicios și sațietate.

Ingrediente: 800g carne, ciuperci proaspete 300g, 2 cepe, crema de 250 ml, 1 morcovi, sare, ulei vegetal, piper negru.

Se taie carnea în fâșii sau bucăți mijlocii. Prăjește în ulei fierbinte. Într-o altă tigaie se prăjește morcovul tocat si inele de ceapa jumătate.

Cel puțin pune feliile de ciuperci. Prăjește timp de zece minute. Se combină cu amestecul de carne, se toarna o cana de apa sau bulion fierbinte și se fierbe fierbere până când carnea este moale. piper Presarati și sare. La sfârșitul stingere a pune smantana poate fi un cuplu de frunze de dafin și se încălzească carnea timp de șapte sau opt minute.

Reteta 3: Carne în crema de brânză

Pentru preparate folosind carne de pui, și, prin urmare, pregătește destul de repede. Astfel de myasko poate fi servit ca fierbinte pentru masa de sărbătoare, sau se pregătească pentru o cină de familie. Cu un minim de componente simple, se dovedește foarte gustoase!

Ingrediente: 600g de file de pui, smântână 250ml, pătrunjel, 150g de brânză, ulei vegetal, condimente.

Fileul de cuburi destul de mici. Și să încerce să facă doar cuburi - astfel încât carnea arata frumos pe placă și uniform prăjită. Acest lucru se face cu ușurință dacă tăietura nu este complet topită bucată.

Se încălzește uleiul și se toarnă cu generozitate pentru a prăji fiecare bucată, până maro auriu frumos. În timp ce carnea este în tigaie, se prepara sosul. Smantana, se adaugă sare, condimente și condimente pentru gustul tau. Puteți limita piper negru, după cum doriți. grătar fin brânza și se amestecă cu smântână și se toarnă peste cuburi sos de carne. Fierbeti cincisprezece la douăzeci de minute (cu capacul închis la foc mic).

Reteta 4: Carne, coaptă în cuptor cu smantana

Acest fel de mancare este ceva de genul carnea în franceză. ingredientele tocate sunt stivuite în straturi pe o foaie de copt, se toarna smantana, amestecat cu brânză rasă și pus în cuptor. Se pare caserolă de carne foarte gustoase.

Ingrediente: 0,5 kg de 200g carne de ciuperci proaspete, tomate 1, 2 cepe, 100 g de brânză amestec pe bază de plante (de condimente), 150 ml de smântână, piper negru, sare putin slaba.

Carnea se taie în bucăți, felii să respingă, sare și se prăjește timp de un minut pe fiecare parte.

Se taie ciupercile și se prăjește timp de cinci minute în unt, se condimentează cu sare.

Ceapa se taie în inele subțiri, roșii - felii.

Într-o formă sau pe o tavă de copt se toarnă puțină apă, sau fin uns. Pune felii de carne, acestea sunt ciuperci. Urmatoarele, ceapa si tomate nivelarea uniform întregul perimetru și sare.

grătar fin brânza și se amestecă cu smântână și ierburi acru, sare. Sosul rezultat a pus ultimul strat și se coace timp de douăzeci sau treizeci de minute (180C).

Carne în sos de smântână - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

- În cazul în care carnea trebuie să fie tăiate în bucăți mici, este mai convenabil să facă acest lucru, atâta timp cât acesta nu este complet decongelat.

- crema prea groasă, pentru a evita dogoritoare în timpul stewing cărnii, trebuie diluat cu apă, pentru a face amestecul mai fluid.

- Pentru preparate din carne cu smântână, ar trebui să alegeți carne macră cu striații de grăsime mici.

- Pentru carne vechi animal este înmuiată, pre-marinated este nu mai mult de douăsprezece ore în vin alb, apă, oțet sau apă minerală.