carne de vită fiartă - rețete de bucătăria rusă

Reteta: Carne de vită fiert. Carne (șuncă, Backstrap, lama celuloză) din pelicule și curățate de tendoanelor, tăiate în bucăți cu o greutate de până la 1,5 kg, în sân incizată de-a lungul marginilor de film, pulpa de pliere a lamei rolei și firului sunt legate. preparate din carne și se pune în oală, se toarnă o cantitate mică de apă clocotită (care acoperea carnea) și fierte. Odată ce apa a fiert, încălzirea se reduce la aproape de fierbere nu a fost.

carne fiarta aproximativ jumatate de ora, se adauga ceapa, morcov, rădăcini albe și se aduce la gradul de pregătire. Disponibilitatea determinată de acul puncție sau cuțitul bucătarului: un ac de carne gătită intră ușor și sucul puncție incolor rezultat. Odată ce fierte de carne de vită aproape adăugat frunze de dafin, piper, sare și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute.

preparate din carne se taie în bucăți, se toarnă supa și se aduce la fierbere. Inainte de servire, carne de vită fiartă pus pe un vas, turnat bulionul și servit. Pe de altă parte, mesele de vase sunt servite într-o barcă sos - sos. Garnisiti de carne de vită fiartă pot fi diferite:

  • fidea fiert acasă.
  • Varza - varza tăiată în felii, fierte în bulion și a servit, udare ulei.
  • legume avansată garnitură - tuberculi intacte de cartofi sau bucăți mari, morcovi, napi, rutabaga (bucăți mari), fierte în bulion.
  • Fasole fierte.
  • Suedezul Fierte - rutabaga purificată, tăiată în cuburi (0,5 cm) este plasat într-o tigaie, ulei, apă, sare adăugată și fierte până la făcut, bulion decantată, diluat le prăjită ușor făină, filtru, acest sos se toarnă într-o tigaie și să aducă rutabaga la reflux.

rutabaga purificată 1000 ulei 30, faina 30.

  • Varza în smântână - varză tăiată în bucăți mari, se toarnă bulion este încălzit la fierbere, îndepărtat din bulion se încălzește și se toarnă smântână.

    Varza 1000 100 crema.

  • varză dulce-acru - tocat varză proaspătă, se toarnă această cantitate de apă pentru a acoperi varza, se adaugă ulei și se fierbe, capac; Când varza este aproape gata, se adaugă oțet, zahăr și făină ușor prăjite, bulion diluat, se scoate capacul și se fierbe până când lichidul se evaporă până la varză și puțin maro.

    Varza 1000 ulei 30, 30 făină, oțet, zahăr după gust.
    150 carne de vită, morcov, pătrunjel, ceapă 3;
    garnitura 150, sos de hrean 30 sau 75 de fierbinte sosuri, ierburi, condimente.

    Setați numărul de produse în rețetele sunt prezentate într-o porție, în grame sau kilograme net, sau în bucăți.

    „Ugerului fiert

    Reteta: ugerului fierte cu legume. Udder se spală, se taie în porții de 1-1,5 kg, turnat în apă rece și se fierbe 3-4 ore. Uger fiert.

    „Racituri

    Rețetă: Carne în aspic. porțiuni mari cu sare, piper și prăjit într-o tigaie cu grăsime, ceapă, morcovi și rădăcini albe.

    „Terci de ovăz cu carne, cu pește

    lichide gustoase și hrănitoare cereale cu adaos de diferite produse: carne de pui, pește, etc. Gătitul le este descris în primul gătit.