Carne de porc, proprietățile sale benefice și valoare
în special carne de porc
In general vorbind, în general, carnea de porc este diferită de alte specii:
- țesutul muscular de culoare mai deschisă,
- prezența grăsimilor în straturile intermediare din carne - marmorat,
- untură prezență - un strat gros de grăsime subcutanată,
- culoare alba grăsime internă.
Carne de animale adulte, rosu pal, dens, cu un pronunțat marmorat. Ar trebui clarificat faptul că carnea de animale bine hrănit este roșu-roz, cu o nuanță gri, consistență moale și elastică, și-au ingrasat destul - roșu mai suculent.
scrofițe din carne de culoare roz pal sau roșu pal, cu straturi de grăsime, moale și dens.
Se crede că de carne de porc mai ușoare și grăsime, așa că este apreciat de mai sus.
Carne de porc este bogat în zinc și magneziu, astfel încât utilizarea acesteia în alimente are un efect pozitiv asupra potenței și a sistemului cardiovascular. Doar în carnea de porc conține lizina aminoacizi, care este necesară pentru formarea de os de grad înalt.
Într-o singură porție din ficat de porc contine la fel de mult vitamina B12 ca un organism uman poate necesita timp de o lună. Untură bogate în seleniu și acid arahidonic, care cu moderație un antidepresiv bun face.
Carne de porc în pitaniivverh terapeutic și profilactic
În aceste tipuri de alimente este utilizat carne de porc bordurate cu îndepărtarea grăsimii superficiale, care diferă de valoare nutritivă utilă în conformitate cu următoarele criterii:
Este deosebit de remarcat faptul că untura nu este inferior la lapte la digestibilitatea sale, exceland în carnea de vită și de oaie. În compoziția sa conține până la 23 mg% de vitamina E care prezintă proprietăți antioxidante 50% acid oleic și 6% acid linoleic - acizi grași nesaturați cei mai importanți.
Dacă vom compara carnea de porc și de carne de vită cu privire la conținutul țesutului conjunctiv, în carne de porc este mai puțin, iar carcasele de volumul este distribuit mai uniform. Prin urmare, carne de porc mai bine se destrame, și consistența produselor alimentare este mult mai complicat.
- Vitamina A - 12mg%
- holil - 552 mg%
Rinichiul de carne de porc și de ficat conțin biotină importante vitamine, care joaca un rol important in metabolismul glucidelor, care interacționează cu insulina hormon pancreatic:
- ficat de porc - interval de 250%
- Porc rinichi - 180% gamma
Biotina, de asemenea, are o mare valoare pentru activitatea rinichilor.
Valoarea nutritivă și svininyvverh compoziție
Caracteristici de stocare svininyvverh
Pentru a salva toate substanțele nutritive și caracteristicile de aromă de carne de porc trebuie să fie depozitate în frigider. În cazul în care carnea aveți de gând să utilizați astăzi sau mâine, nu-l putem pune în congelator - in afara de carne de porc congelator stocate timp de aproximativ două zile. Carnea achiziționate în bună este o necesitate de a pregăti și stoca în mod corespunzător în congelator - timpul de depozitare, în acest caz, poate fi de până la 3-4 luni.
Asigurați-vă că pentru a curăța carnea de pe hârtia de împachetat și alte elemente de comerț, transport și prelucrare a: bucăți de sfoară, praf fin, etc. Se spală carnea înainte de depozitare nu este necesară, deoarece apa poate conține microorganisme care accelerează stricarea.
Pentru depozitarea pe termen scurt de carne de porc, pune carnea într-un recipient adecvat, cum ar fi o placă adâncă sau tigaie și capac, astfel încât nu este apăsat pe carne și carnea era aerul. Tara va ajuta la evitarea răspândirii sucul pe frigider, iar capacul se va proteja de uscare excesivă.
Înainte de congelare pentru depozitarea pe termen lung în congelator, carne de porc trebuie să fie bine înveliți folie sau pus într-o pungă de plastic, care trebuie să fie bine fixați.
Jambon de porc și slănină sunt mult mai puțin potrivite pentru depozitarea pe termen lung, prin congelare, datorită faptului că sarea, acestea conțin grăsimi pot da un gust rânced.
Șuncă și slănină afumată crude pot fi stocate timp de până la o lună, dar șuncă și slănină afumată la toate, nu ar trebui să fie înghețate.
Link-uri utile pe svininavverh subiect
meniu secțiune
