carne de porc Pastrama la domiciliu, magie
Metode antice de conservare a cărnii - fumatul, decapare, uscare, sărare și acum, după o serie de modificări și îmbunătățiri, sunt încă relevante, foarte populare. Ce este un pic mai puțin semnificativă masă completă fără o placă de delicatese din carne? Și dacă rețete prosciutto, jamon, carbonat și sturion complex tehnologic, carnea de porc pastrama la domiciliu, puteți găti.
Supuse tratament loin: sunca, spata, muschiulet, Cotlet, gât de carne de porc (cu abatorizarea numit „gât“), adică, fără o bucată masivă de oase, piele și straturile de grăsime largi. M-am oprit la osheyke - suculent, licitație, optim pentru gratar si carne de porc pastrama la domiciliu.
Rețineți, îndepărtați proba va avea doua zi, nu înainte de a - pastrama marinat înainte de coacere de două ori și pentru o lungă perioadă de timp.
Timp de gătit: 12-14 ore / Număr de Porții: 10-12 felii
ingrediente
- Carne de porc gât 700 g
- mere otet 30 ml
- 3-4 dinte usturoi.
- ulei vegetal 30-50 ml
- sare, muștar uscat, coriandru, ardei iute, piper dulce gust
Cum de a găti pastrama de porc
Este de preferat să nu se folosească, carne congelată-decongelate. Piesa proaspătă osheyka se spală în mod necesar sub jet de apă, și numai apoi să omită mare capacitate cu saramură. In apa rece (circa 1 litru) a fost diluat oțet de mere și se dizolvă 1 lingura. l. săruri încercați în cazul în care nu suficient de acid sau lichid nu este prea sărată, se adaugă oțet și sare. Concentrația trebuie să fie mare, dar gustul. Scufundați carne de porc curat, astfel încât acesta este complet sub apă. Pentru acoperire fiabilitate farfurioara sau capac cu diametru mai mic, țineți gât de porc la partea de jos, nu de sus care permite să se usuce sau impregnate cu marinata. Îndepărtați martorul timp de 8-12 ore la frigider, este convenabil să se înceapă marinare seara și în dimineața a doua zi pentru a continua de gătit.
În ceea ce privește compoziția parfumat pentru coajă. Punând muștar măcinat uscat, coriandru și ardei iute zdrobit, pentru culori vii ia boia, usturoi este extrudat printr-o dantura presare, se toarnă uleiul rafinat (porumb sau floarea soarelui). Se amestecă temeinic, bulgări mash. condimente compun un set pe gustul dvs., dar este recomandabil să nu se excludă picant coriandru / coriandru, puteți lua un vârf de cuțit mare de hamei-suneli, precum și de încălzire și muștar picant, piper, ienibahar și usturoi. De regulă, sarea în această compoziție nu este necesară. Deoarece bara de carne după câteva ore de marinare practic prin prosalivaetsya.
Recoltat din carne semifinit marinata întâi, se usucă cu un prosop de hârtie sau un țesute / șervețele. Umezeala de la suprafață trebuie să fie îndepărtate, în caz contrar nu fie în măsură să aplice asezonarea uniform. Observați cum gâtul de carne de porc a schimbat culoarea - alb.
Perie uns compoziție ascuțite-picant de carne decolorate pe toate părțile, chiar și strat continuu, fără a lăsa uscat. Acum murarea doua oară, de aproximativ o jumătate până la două ore la temperatura camerei. Pentru a menține un mediu umed, pastrama semifinisat pus pe o placă / placă (orice suprafață plană), acoperă cupola rezervor adâncime. Dacă aveți de gând să se coace în „gaura“, pachet chiar acum. pastrama de porc mea va continua să se pregătească în folie. De aceea, evitând marinata oxidarea în vase de sticlă / porțelan.
Ultimele 10 minute poate fi folie de uscat, deschis. Când prăjirea a lansat destul de o mulțime de lichid delicios și parfumat - bazat pe ea a pregătit o varietate de sosuri, sos, se adaugă la tocană. Opriți căldura, se acoperă folie de concediu de carne în interiorul cuptorului să se răcească. Dacă doriți să aveți o pastrama feliere subțire dens, încă de transfer folie fierbinte la o sarcină de top set de tifon - presa și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
carne de porc pastramă delicioasă la domiciliu pregătirea la mai puțin de o zi. Se împarte felii, se colectează sandwich-uri, preparate din carne și amuzați un delicios, produse naturale toate naturale mancatorii scumpe. Poftă bună!
