carne de porc - Fried rețete de la domovesta

Aceasta este o reteta clasica, preluate din cărțile vechi sovietice. simplu carne de porc Fried și fel de mâncare gustos, care este disponibil pentru prepararea oricărei, nici măcar cu o experiență culinară.

În cantinelor sovietice acest fel de mâncare a câștigat gustul popular (carne de porc prăjită în sos de tomate - o combinație win-win), un minim de ingrediente (necesar doar carne de porc, ceapa si pasta de tomate), nu cere la calitatea cărnii (această descriere semifinisate „Fried Moscova“ - „este produs din carne și carne de pasmanterie 2 și 3 clase, eliberat de tendoane, oase și cartilajele și se taie în bucăți mici - 20-30 g „).

În primul rând, eu voi da rețeta din cartea de bucate sovietică „tăiat carne de porc în bucăți, ca ază, se presara cu sare, piper și se prăjește în untură până la fiert, apoi se adaugă ceapa fin tocată rumeneste, pasta de tomate, sos de“ Sud“, bulion și se fierbe . Fried a pus în tigaie, se încălzește la fierbere, se presara ierburi.
Porc 150, 40 ceapa, pasta de tomate 30, sos "Southern" 10, bulion 50, 15 topit untură, piper și ierburi.

Să examinăm rețeta vechi este mai mult, în același timp, adaptându-l la condițiile moderne. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că știi cum și ce să facă. Fiecare bucătar are nevoie de o idee clară a întregului proces de gătit mâncarea.

Nu trebuie să urmeze rețeta prostește, de a citi și instrucțiunile de repetarea și imaginați-vă cum se va întâmpla totul. Acest lucru este în primul rând necesar, deoarece de multe ori în practică de gătit, sau nu suficient de ingredient sau dificil (și uneori inutile) repetate bine anumite măsuri în rețetă.

Deci, în primul rând pe metoda de tăiere. Dacă cineva își amintește de carne de porc stolovskaya prăjit în formă de carne felii cuburi subțiri (precum befstroganova), știu că inițial prăjit pătrat tăiat în bucăți și dreptunghiulare. Acest lucru se indică în rețetă - „ca în ASE“ și a confirmat produsul imagine semi-finite „Moscova prăjit“ de la „gătit“ 1955 ani model de

Deci, nu deranjează în mod special și se taie carnea de porc la prăjit după cum doriți, deși cuburi și dreptunghiuri, deși cuburi.

Următoarea acțiune, sărind peste este „presărat cu sare și piper.“ Nu știu acest lucru este un bug, sau de bun venit culinar deosebit de șiret, dar, în mod tradițional, tocat fin carne, pentru a păstra bogăția, sare la sfârșitul gătit. Sare promovează eliberarea de suc de carne și de carne pre sărate doar un lichid atunci când este încălzit într-o tigaie, si devin tare si uscat.

Restul este de afaceri ca de obicei - se prăjește, se adauga ceapa, pasta de tomate. În cazul în care carnea de porc este slabă și grăsime unde să taie, se toarnă ulei vegetal. Linguriþã în tigaie va fi suficient.

Sos de „Sud“ este foarte frecvente în epoca sovietică, sunt acum dificil de a cumpăra, astfel încât este posibil să-l înlocuiască cu unele amestec ketchup de pasta de tomate cu oțet și sos de soia (în 1 lingura. Lingură de pastă de tomate, 0,5 h. Linguri oțet 6% și 0,5 h. lingură sos de soia), sau pune în general, dublarea cantității de pastă de tomate. În sala de mese, de asemenea, de multe ori a făcut cu un singur pasta de tomate prăjită.

Bulion din timpuri stolovskaya liniștit înlocuit cu apă fierbinte fiert. Ei bine, dacă doriți să prescripție în mod necesar, adăugați un pic de cub Bouillon apă (1/4 până la 100 g de apă).

Despre această acțiune - „Fried a pus într-o tigaie, se încălzește la fierbere, se presara cu ierburi“ nu te deranja. Aceasta se referă la tigaie în porțiuni și se încălzește la feed direct la masă. Acest lucru este pur și simplu o recepție restaurant, referindu-se la setarea de masă și prezentarea de feluri de mâncare, este opțională în gătit acasă obișnuită.

Ei bine, reteta veche este demontată, procesul de gătire scrolled în minte, puteți găti acum.

Bazat pe aliniamentul o porție, având în vedere în cartea de bucate noi, 2-3 portii va fi nevoie:

Carne de porc - 300-500 g
Ceapa - 1 ceapa
Pasta de tomate -2-3 art. lingură.
sos de Sud - 1 lingura. lingură (puteți înlocui cu ketchup)
Bulion (apă) - 100-150 ml
O mică bucată de untură (50 g) și 1 lingura. lingura de ulei vegetal.
Sare si piper, dupa gust.
Ierburi dacă se dorește.

Dacă pregătiți pe grăsime, se taie în cuburi mici, pus într-o tigaie și se prăjește, grăsime vytaplivaya.

Greaves elimina. Și a pus tăiat carne de porc în bucăți mici.

Ei se prajeste, amestecand, pana aproape fierte. Pe frunze de prăjire, în funcție de mărimea și numărul de bucăți de carne undeva 10-20 de minute.

Se adauga ceapa tocata. Ceapa poate tăiat în fâșii mici sau I (al patrulea inel).

ceapa Fry până când se rumeneste. Sare, piper. Pune pasta de tomate și sos de Sud (sau ketchup).

Se toarnă bulion sau apa. Apoi, nu căutați pe mililitru, și faptul că carnea era aproape complet acoperită cu lichid. Se amestecă.

Și se fierbe la foc mic. timpul de stingere depinde de preferințele dumneavoastră. Ar trebui să fie carne moale - un pic mai mult. De obicei, carnea de porc în sine nu este greu, de aceea, în cele mai multe cazuri, suficient timp de 3-5 minute.

Asta e atât de simplu și rapid, în 20-30 de minute vă puteți pregăti una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de la cantină sovietice. Pe drum, făcând orez sau paste garnitura. Și Tinkering un pic mai mult, puteți găti cartofii și se fierbe din cartofi ei piure. carne de porc pane cu piure de cartofi la toate elegant.

Știri asociate:

Yuri, și foarte mult pentru clarificare detaliată!

numai pentru
„Mi-e dor de acțiune“ pentru a se presara cu sare si piper. „Nu știu acest lucru este un bug, sau de bun venit culinar deosebit de șiret, dar carnea în mod tradițional fin tocat, pentru a păstra bogăția, sare la sfârșitul gătit. Sarea promovează eliberarea de suc de carne și, atunci când este încălzit într-o tigaie anterior carne sărată doar da lichidul și să devină tare și uscat ".
un plus imens!
În ceea ce privește grăsime / grăsime: totul depinde de care parte ați ales să se pregătească (și din tigaie, desigur Pe lângă tigaie, fără un non-stick ..). Dacă acest gât de porc (sau altă componentă care conține un număr suficient de grăsime), atunci acesta poate fi turnat pe o tigaie uscată. Și apoi, când topit de grăsime va fi suficient pentru a adăuga intensitatea focului și se prăjește ca de obicei.
În cazul în care este parte „uscată“ a carcasei, atunci da, ar trebui să utilizați legume / unt, seu, untură.
Despre sos „de Sud“: utilizați personal Ajica de acasă (tomate, piper, usturoi, condimente) în loc. Destul de nedurstvenno) pentru rafinarea de sos de soia și poate picura. (Ei bine, se pare la Worcester (sos Vorchestershirsky))
Și, în general - vă mulțumesc pentru o rețetă sensibil cu „adaptare“! Păstrați-l!

reteta Steep și foarte gustoase. Mulțumesc.

prăji carnea pe foc mediu?

Mai bine pe hard. În cazul în care ajustarea are 6 prevederi arzatoare, apoi cinci. Dacă 3, apoi trei.
Este necesar ca piesele de pe partea de sus a rapid „confiscate“ crusta, pastrand sucul interior. În caz contrar, carnea va dryish și greuleț.
Și, desigur, este necesar să se asigure că carnea nu se lipeasca.

prăji carnea pe foc mediu?

Niciodată nu adăugați ketchup-ul fript, astăzi am făcut-o. Și nu regret. Am o mulțime de ani și îmi amintesc gustul delicios al prajirea sovietic. Mirosul de tineret. Vă mulțumim pentru o rețetă minunat, simplu și delicios!