cârnați spanioli formele cele mai populare
Cârnați din Spania - este scump delicatese, adevărat că apreciază gurmanzi reale din întreaga lume.
Bucătăria spaniolă a fost renumit pentru varietatea de tradiții culinare, stabilite pe baza culorii locale în diferite regiuni ale țării, cu localizarea lor geografică, condițiile climatice și caracteristicile culturale.
În plus față de renume mondial supe, sosuri si aperitive calde, Spania este de producție populară și artizanală de produse mezeluri, fiecare dintre care, împreună cu înaltă calitate, are un gust excelent si aroma.
Spaniolii prețuiesc secretele de gătit, care se bazează pe carne de diferite rase de porci premium.
Preferința în alegerea carne de porc, se adaugă condimentele, metoda de fabricație sau specii de scoici trase în lume complet diferite și populare tipuri în fiecare domeniu spaniol fierte, afumate sau uscate cârnați.
Spaniolă mezeluri - un produs separat din bucătăria locală, popular și ca un suvenir pentru turisti. Vizitați Spania și nu încercați cârnații locale imposibil.
Compoziția tapas (gustări) cârnați includ adesea tăiate în felii subțiri:
- Chorizo - cârnați de porc cu usturoi, piper rosu, sare, ierburi și vin alb
- Chistorra - cârnați din carne de porc și de vită, ardei roșu și usturoi. De obicei, chistorra ouălelor
- Lomo Elbuchado - gât de porc uscate cu piper roșu
- Salchichon - cârnați de porc cu bacon, sare și piper negru mazăre. utilizate în mod obișnuit cu pâine (sandwich)
Vă vom spune despre ei și alți cârnați un pic mai în detaliu.
Bisbee (în Catalană „Bishop“) - o variantă caracteristică catalană cârnați, fierte constând din colon, ambalate cu ficat, de stomac, limbii și păr de porc, aromatizate cu sare, piper alb și nucșoară.
Buhl - numele cârnatului clasic provine din cuvântul bullir, ceea ce înseamnă „a fierbe.“ Materiile prime brute includ diferite părți ale carcasei de porc - urechi, picioare și carne în jurul capului și fălcile care vă permite să creați o consistență bine de tăiere-dens. bucăți groase felii de carne sunt amestecate cu mirodenii și piper roșu măcinat, este plasat în coajă, apoi fiartă și răcită. Se taie în felii subțiri pentru sandwich-uri și pâine prăjită sau adăugate la salate.
Butifarra alb - realizat din carne de porc, slănină, țepi și obrajii asezonate cu piper, nucșoară și scorțișoară, fierte butifarra alba este mezelurile nationala din Catalonia. Ea are o culoare alb caracteristic.
Butifarra negru - mezeluri fierte produse din untură, sânge și alte reziduuri, asezonate cu piper, nucșoară și scorțișoară, este un produs tipic al Barcelonei.
butifarry alb-negru forma baza catalane preparate din bucătăria eskudelya.
Catalan - mulți spaniolă platou similar cu cârnați Catalunya, dar real Catalana este exclusiv produs catalană. Istoricii consideră că este de gătit cea mai veche dintre cârnații catalane. Acesta este produs cea mai mare parte din carne macră, are o consistență fermă și de înaltă rezoluție. În Catalunya se adaugă în mod tradițional, vinul alb si piper negru, și soiurile mai scumpe - bucăți de trufe negre. Delicios catalana este un material de umplutură excelent pentru sandwich-uri.
Lomo embuchado - vine de la Huelva. Realizat din piese lungi Spinebone parte de carne de porc, condimentat cu usturoi și piper roșu. În câteva zile, a fost menținut la o temperatură de aproximativ 2 grade. Apoi a plecat într-o marinată timp de 3 zile într-un amestec de sare, piper roșu și alte mirodenii și condimente, cum ar fi usturoi si oregano. La sfârșitul procesului de producție este ambalat în membrană naturală și vyalyat în cuptoare specializate pentru 4-5 luni. Culoare Lomo are un exterior roșu deschis și în interiorul roșu aprins. Cu Lomo, ulei de măsline sau de amestecare piper Piquillo (un tip de chili din nordul Spaniei). Costum și o proaspătă măsline, suculent. De obicei, utilizate ca parte a tapas.
Morcillo - un puternic element de bucătărie și baza Pirineilor de mâncăruri castiliene celebre și ASTURIANA fabada asturiană. Aceasta este o bucată de porc intestin, o vacă sau o oaie, umplute cu sânge. Există mai multe rețete regionale MORCILLO. Cele mai cunoscute sunt Morcillo Burgos (Sp. Morcilla de Burgos), care se face din sânge de porc, carne cvinogo, grăsime, orez și ceapă verde și Morcillo (App. Morcilla de Verduras), în cazul în care în loc de orez adauga prazul. Insulele Canare preparate dulci Morcillo (Sp. Morcilla dulce) cu stafide, migdale și scorțișoară. Morcillo este, de asemenea, găsite în bucătăriile din alte țări vorbitoare de limba spaniolă. Morcillo la grătar, prăjit, adăugat la fasole, năut și linte supa și paella, a servit ca tapas.
Morcillo ceapa - este un produs tradițional de Leon, deși este produs în diferite părți ale Spaniei. De asemenea, amestecurile de ceapă tocată conține orez, carne și bărbie de sânge. Dreasă cu sare, boia, usturoi, oregano și pătrunjel.
Salamul - să o producă mai întâi țăranilor spanioli pentru a salva permanent de carne de porc. Din cele mai vechi timpuri, tehnologia de producție de salam și-a îmbunătățit, păstrând în același timp toate vechi baza de prescriptie medicala canoane. Acesta a fost în urma ei, salam lăsați „coc“ pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ 3 luni. În acest timp, carnea din interiorul carcasei naturale așa cum au fost „fierte în suc propriu“, care este expus la fermentare bacteriană, dând gustul de salam și condimente neobișnuite. După aceea, carnea este îndepărtată cu ajutorul excesului de umiditate în termoapparatah uscare. Pasul final este proiectarea de membrane naturale, care pot fi consumate fără a scoate. Toate tipurile de salam - nu este doar o gustare, dar, de asemenea, un ingredient excelent pentru pizza și salate.
Dobândirea salam, amintiti - pentru mestecare cel mai complet, ar trebui să lase un salam tăiat în felii subțiri timp de 5-10 minute la temperatura camerei.
Salchichon - cârnat uscat, care este fabricat din carne de porc, slănină, usturoi, sare, piper și piper (în unele cazuri, a adăugat la piulița rasă și coriandru) și se potrivește în colon. Este unic în compoziția sa, produsul este printre produsele cele mai nobile (secundare) produse din carne de porc iberic. De obicei, acesta este pus între două bucăți de pâine pe un mod sandwich si folosite ca aperitive. Vic și Jabugo - cele mai valoroase soiuri.
Fouettes - a primit numele de la aspectul său (în catalană, „bici“). Un alt nume pentru acest tip de cârnați sunt espetec, Tastet și secallona (espetek, Tastet, sekalona). Acest cârnați de porc solid brut: carne tocată mărunt umplute cu intestinul subțire, care este apoi uscat într-o sare. Are o culoare inchisa pe tăiate și distinctiv placa albicios mucegai comestibil pe suprafață, care înainte de utilizare, în orice caz, nu ar trebui să fie tăiat. De obicei, mâncat cu roșii și pâine obișnuită.
Chistorra - vine din Țara Bascilor și Navarra, și este o bijuterie a unei tapas a culturii spaniole. De obicei, servit rece, cu ouă prăjite sau piper. Ive produs de carne de porc și de vită, cu aromă de piper roșu măcinat și usturoi.
Chorizo ((choriso) -. Cârnați Regina spaniole preparate din carne de porc crud și este un lung spaniol cârnat strans uscat, format din bucăți de șuncă crudă și untura Culoarea roșu aprins datorită prezenței de ardei roșu uscat -. Paprika, se adaugă și usturoi, sare ., plante aromatice de astăzi, există două tipuri de grade de severitate a chorizo :. picante (picant) și Dulce (moale) se toarna un flux de vin alb pentru a da choriso gust caracteristic acru de a manca ei ca un cârnat normal pe sandwich-uri și robinet. cu chorizo, de asemenea, prajite (inclusiv gratar), sau adăugat la o tocană sau sos. Cel mai bine este să încercați feliile de chorizo cu brânză tocat sau pâine înmuiată în ulei de măsline.
Choriso de Teruel - Vindecat de porc choriso cu numele original „Teruel“ - capitala aragonez cârnați și șuncă. Conține, de asemenea grăsime tocat și artizanale impregnate cu sare și condimente diferite.
cârnați spanioli sunt printre cele mai bune din lume și sunt foarte căutate în diferite țări.
Aceste tipuri de carne Deli poate fi văzut în meniul de cele mai bune restaurante și ferestrele de magazine de conducere.