cârnați de porc jerked
Orice masă este completă fără gustări tradiționale - preparate din carne, care include în mod necesar un fel de mezeluri gustoase.
Acasă cârnat uscat va avea loc de cinste printre gustări preferate.
Aceasta reteta se referă la Belarus bucătărie în cazul în care modul de a găti cârnați de porc smucit stie practic fiecare femeie.
Versiuni ale acestui cârnat acasă o mulțime, dar principiul este preparat.
Foarte gustos cârnați uscat se obține prin adăugarea la grăsime intercostal carne într-un raport de 1: 4 la carne.
Alcoolul în rețetă, puteți înlocui coniac pentru o culoare frumoasă și aromă specială.
Reteta jerked cârnați de porc
1. Se taie carnea pentru cârnați sacadat. Acest lucru se poate face în două moduri. Twist într-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosier sau cuțitul tăiat în bucăți de 1x1 cm.
Reteta clasica de cârnat uscat este făcută din carne tocată, și nu cu carne. Pentru a taie carnea bucăți aproximativ egale, mai întâi se taie în fâșii egale și apoi se taie peste un cuțit mare.
2. polizor purta grila fină și treci usturoi prepurificat.
3. Adăugați la carnea tocată, a pus sare de la calculul 28-30 g la 1 kg de carne.
Este necesar să se mențină strict această proporție, în caz contrar cârnați pot fi deteriorate în timpul procesului de uscare.
4. piper Umplutura la gust, se amestecă și se lasă într-un castron pe masa, la ora 5:00, acoperit de sus în zavetrilos de carne nu întunecați.
În timp ce umplutura va insista, trebuie să fie periodic se amestecă cu sarea si condimentele înmuiate uniform.
6. polizor scoateți grila și în locul său a pus duza de cârnați și repara inel.
7. Clătirea intestinului sub robinet prin trecerea apei prin acesta. Verificați că nu există găuri, tăiate în bucăți de aproximativ 50 cm lungime.
8. O asemenea piesă de diapozitive pe duză și la capătul firului cravată.
9. tocătură Umplutura, eliminându-se treptat rect cu tub așa cum este umplut.
Deoarece cârnați, țin de mână, ajustarea densitatea și uniformitatea umplerii, astfel încât să nu se sparge. Cand colonul este umplut uniform, cravată celălalt capăt al firului. Astfel, creează toate cârnați.
10. cârnați gata făcute cu un ac străpung în mai multe locuri, pentru aerisire.
11. Wet bandajul într-o soluție sărată (3 lingurițe de sare din apa de sticla), înveliți-le cârnați și atârnă la uscat.
În loc de uscare cârnați ar trebui să fie aer curat, dar nu trebuie să existe proiecte. Temperatura trebuie să fie de aproximativ + 10 ... + 15 grade. Dacă este posibil, camera ar trebui să fie luminos.
12. După 2-3 zile, când cârnatul se usuca un pic, scoateți-l ușor și aplatiza cu un știft de rulare, dând un aspect aplatizat. Apoi, atârnă vyalitsya din nou, dar fără bandaj.
13. După 2 săptămâni, scoateți cârnații și rabatați în frigider, ele sunt gata de utilizare.
14. Încercați să taie cârnați, dacă acesta nu este complet în mijlocul provyalilas, dovyalte-l în compartimentul frigider pentru carne proaspătă, la o temperatură de 2 grade aproximativ o săptămână.
cârnați de porc gata uscate a servit ca masă festivă, și doar pentru micul dejun.
Tăierea cârnați de casă și adecvate pentru vin și bere.
felie subțire de cârnați și servesc.