Care sunt capere modul de utilizare a acestora 1000 secrete
Capers - muguri înguste măceș Capparis spinosa. În forma sa brută, ele nu sunt comestibile, ele sunt decapate în oțet și sare. Decât acestea sunt utile și cum să le folosească în mod corect?
Caper-bucșe (Capparis spinosa) - o planta perena cu tulpini târâtoare. Ea creste pe dealuri pietroase în țările mediteraneene. Acum cultivat în Europa de Vest, Spania, Italia, Balcani, în America, în Africa.
Numit „caper“ marinat cunoscut sau boboci de flori decapată cu un diametru de cel mult 1 cm, ele sunt condiment gourmet cu gust picant ascuțite și aroma. În forma murate, capătă o aromă de muștar picant.
Proprietăți utile de capere
În cele mai vechi timpuri, Caper-Bush a fost cunoscut pentru proprietățile sale medicinale. Absolut toate părțile tufiș au proprietăți analgezice puternice, precum și un efect antiseptic și astringent. O astfel de plante utile, nu sunt în creștere, dar capere murate sunt în magazine, și au, de asemenea, o multitudine de compoziții chimice.
Proprietăți utile de caperele explicate prin structura lor unice, care până la sfârșitul anului și nu a fost studiată. Calciu, fier, mangan și magneziu, plus vitamina A și C, riboflavină (P) și niacină (PP) - acestea sunt toate aceleași componente de plante.
Capers conțin multe substanțe valoroase, dar principalele este quercetină, care ajută la calmarea inflamației, neutralizând rapid reacții alergice. Kvartsetin, de asemenea, găsite în mere proaspete și zmeură. dar există mai multe ori mai mici: în măr - 35, și zmeură - de 13 ori, de aceea, acest arbust este numit un lider absolut în acest domeniu.
Cum să se pregătească și să utilizeze caperele?
Proaspete muguri, fără pene nu au avut un gust plăcut, lăsând amărăciunea specifice limbii. Acesta este motivul pentru care în tradițiile culinare ale diferitelor țări din lume folosesc caperele în forme sau murate prin sărați care bolul finală devine gust picant foarte picant, cu indicii de astringenta, acritură și claritate. Și acest lucru este bine menținută pe termen lung.
Pentru capere au fost gustoase, în primul rând ele sunt culese manual, sortate după dimensiune. Vyalyat colectate muguri la umbră, astfel încât acestea nu au fost uscate prea mult și cad sare adormit și ulei vegetal. După o expunere de 3 luni capere gata. Acestea sunt caperele sărate permit să cunoască gustul real al bucătăriei mediteraneene.
capere murate
muguri capere murate - una dintre cele mai importante condimente bucătăria franceză: doar câteva dintre aceste muguri, tocate și se amestecă în sos, face mai clară și mai eficientă. Și fructele de capere, care sunt murate în același mod ca și castraveți - este foarte gustoasa si o garnitura frumos pentru pește și carne.
capere murate păstrate mai mult timp și mai ușor să le vândă băncilor. În cazul în care gustul ei par prea dure și neobișnuite, este posibil să le, a pus într-un recipient curat se spală și se toarnă uleiul de măsline încălzit cu ierburi - rozmarin, busuioc, cimbru.
Capere au un loc special în bucătăria tradițională din Italia și Maroc, Grecia și Turcia. Cel mai adesea, acestea sunt servite într-o varietate de condimente pentru afumat. muguri de multe ori sărate sau marinata din fructe se adaugă la feluri de mâncare de pește și pizza, create cu ajutorul salate și Halofitele lor delicioase. Adesea, acestea sunt combinate cu măsline.
Rețete cu capere
salata Italiano
Ceapa se taie, brânză grătar. Se amestecă toate ingredientele. Capere, sare și piper, se adaugă la gust. Salata stropite cu oțet balsamic puțin și se adaugă 1-2 linguri. lingura de ulei.
salata mediteraneană
- 250 de grame de brânză,
- 500 g de roșii,
- jumătate pod piper amar,
- 2 linguri. l. patrunjel,
- 2 linguri. l. rozmarin,
- 1 h. L. mentă,
- 1 lingura. l. capere,
- sucul de la o lamaie,
- 2 catei de usturoi,
- sare,
- piper,
- otet balsamic
Tomate, piper și verdeață tăiat în, se toarnă sos de ulei, oțet balsamic, sare, piper și usturoi și să dea un pic de preparare a cafelei. Adăugați brânză felii, caperele si se presara cu suc de lămâie.
Sos cu capere spaghete
Pepper tăiat în fâșii și se prăjește în ulei de măsline și usturoi. Pune într-un recipient separat și se amestecă cu capere si busuioc.