Care este istoria băuturii de cacao

Cacao - același vizitator de peste mări în România, cum ar fi cartofi, porumb, roșii, semințe de floarea soarelui și multe alte plante. Cu toate acestea, locuitorii nativi din America, aceasta planta și proprietățile sale benefice au fost cunoscute de mii de ani în urmă. Indienii au reușit să pregătească semințele de cacao copac băutură amar parfumate, care le-a dat putere și îmbunătățit starea de spirit. Ei au numit această băutură „apă amară“, care este în acord cu limba lor cu cuvântul „ciocolată“.

Hai să vorbim un pic despre copacul de cacao. cacao Patria - pădurile tropicale din America Centrală și de Sud. Acesta este un copac vesnic verde scăzut, dar speciile sale sălbatice cresc până la doisprezece metri de mare și de a trăi o sută de ani. soiuri de cacao culturale dezvoltate în timp, mult mai mici decât omologul său de la tropice.

Deja în arborele de ciocolată din secolul al XVII-lea a început să crească în special în plantației, deoarece era foarte popular.

Florile de copaci și rodește pe tot parcursul anului, dar cultura principală recoltate de două ori pe an - primăvara și toamna. Atunci când înflorire forme de flori mici, cu un diametru de doar un centimetru, foarte similar cu o orhidee. Fructele de cacao în creștere direct pe trunchi crește și cântărind 500 grame și se maturizează în cinci luni. Ca coacerii fructelor modificări de culoare de la verde la galben la umbra portocaliu și culorile roșu. În interiorul fructului nu este mai puțin interesant. In cele cinci camere ale sale 50-60 semințe de maturitate.

fructele de cacao sunt recoltate manual, folosind cuțite, macete. După colectarea fructelor sunt lăsate timp de cinci zile - pentru fermentare. La sfârșitul acestei perioade, semințele sunt mai puțin amare și să dobândească o aromă specifică de cacao. În plus, semințele sunt uscate, saci și trimise pentru prelucrare ulterioară, producția de produse din ciocolată și pudră de cacao.

Ce este de cacao?

Cacao - o pudră sau dale din boabe prăjite recoltate din TheobromaCacao fructe de copac. 1500 de ani înaintea erei noastre indienii din America Centrală - olmeci - primul preparat din aceste fructe sunt bogate băutură picant de culoare maro inchis. Că ei sunt copac de cacao „domesticit“ și a dat numele de băutură „kakawa“. Mai târziu, în Europa de cacao numit „hrana zeilor“.

Până în prezent, arborii de cacao cresc în cele 12 țări ale părții ecuatorială a Pământului. Aceasta se face nu numai să bea cacao - unul ciocolate preferat al tuturor copiilor, dar, de asemenea, ciocolata calda - deserturi gourmet rafinat și batoane de ciocolată - cele mai renumite confectia din lume.

Cacao sau ciocolată caldă?

Cei care au încercat vreodată să prezinte cacao involuntar întreb: ce este diferit de ciocolată caldă? Punctul de aici nu este aceea de cacao, pe care am folosit pentru a cumpăra în magazin, dar natural, preparat din pastă de cacao sau pudră de cacao, fără aditivi și tratamente. La urma urmei, după cum știți, ciocolata este, de asemenea, făcută din cacao, astfel încât există vreo diferență între?

Se pare că diferența dintre aceste băuturi nu. Dacă urmăm tradiția de a bea cacao, care a început chiar și pe teritoriul Mexicului antice, „chokolatel“ și „sigur care sună“ - acestea sunt nume diferite pentru aceeași băutură din boabe de cacao. Vrei să vezi pentru tine? Se prepară cacao din pasta de cacao reale!

Proprietăți utile de unt de cacao

Unele proprietăți ale ciocolatei au fost descrise în secolul al 17-lea. Apoi, sa constatat că valoarea nutritivă a o uncie (30 de grame) de ciocolată poate înlocui o livră de carne (453,6 grame). In plus, oamenii de știință au atras atenția asupra proprietăților de ciocolata ca un afrodisiac.

Multe proprietăți utile de taxe speciale unt de cacao conținute în boabe. Datorită lui:

1. Cacao creste nivelul antioxidant in sange - substante care regleaza metabolismul glucozei în organism și prelungi viața umană;
2. Antioxidantii din cacao mai mult decât în ​​ceai verde chinezesc și vin roșu, cacao fi, prin urmare, pe bună dreptate numit o băutură de tineret și puterea!
3. Cacao stabilizează tensiunea arterială și îmbunătățește vasul de sânge, reducând riscul de boli de inima. Cuprins în teobromina băutură alcaloidul (compoziție similară cu cafeină) stimulează inima și extinde vasele inimii si bronhiilor. De asemenea, teobromina capabil de a inhiba tuse cronică dureroasă după infecții virale și boli pulmonare.
4. Cercetatorii japonezi au identificat în această băutură substanțe antibacteriene care împiedică dezvoltarea cariilor!
5. Studiile au aratat ca untul de cacao conținut în substanța acționează ca un agent antitumoral, reducând utilizarea regulată a riscului de cancer. Și ei reduc riscul de boli în curs de dezvoltare, cum ar fi osteoporoza, care apare din cauza nivelului scazut de estrogen la femeile aflate la menopauza.
6. Stimularea sintezei de colagen, unt de cacao are un efect benefic asupra pielii umane. Acest efect curativ este cauzat de acțiunea combinată (estrogenică și antioxidant) unt de cacao flavanol.

Unele cacao pentru a cumpăra?

În prezent, cacao Vă puteți și acasă pregăti. Cel mai important lucru - să cumpere ingrediente naturale, pentru că este de la ei va depinde în mare măsură de modul în care gustul și utilitatea băuturii finite.

pastă de cacao

Dacă doriți să încercați de cacao reale, expertii recomanda sa cumpere pasta de cacao. Cacao paste în aparență și miros amintește de familiar pentru noi ciocolata. Bea din pasta de cacao este mai saturate cu unt de cacao, și, prin urmare, are cel mai mare număr de proprietăți utile și vitamine.

pudra de cacao

puteți folosi pudra de cacao pentru cacao. Dar el, de asemenea, este diferit. De regulă, în magazine puteți cumpăra o pudră de cacao solubilă în pachete. El este mai popular pentru prepararea de cacao în casă, deoarece este ușor solubil în apă.
Pentru comparație, puteți încerca pudra de cacao naturale de cacao. Acesta este caracterizat de înaltă calitate, este mult mai mult decât untul de cacao într-o pudră de cacao convenționale, care pot fi cumpărate în orice magazin, așa că - și mai multe substanțe nutritive. Dar pudra de cacao naturala insolubil - care are nevoie pentru a găti, precum și pastă de cacao.

Distinge calitatea de pudra de cacao este foarte simplu: atunci când strivit între degete el nu a fost complet fărâmițează ca praful, dar rămâne pe degete. În acest caz, măcinare ar trebui să fie foarte mici, fără boabe. Conform structurii de cacao este un pic ca pudra.

Cum de a bea cacao?

cacao Indienii din America Centrală infuzate este foarte gros. În primul rând, cereale a fost măcinat, amestecat cu apă și condimente: scorțișoară, cuișoare, ardei iute. Pentru densitatea de nutrienți și adăugat mălai. Pili băutură în frig și bătut la o spumă. Pentru Împăratul a fost o componentă obligatorie a sucului de agave, europenii l-au înlocuit cu zahăr. Produsă de cacao exclusiv în oala de cupru - doar de cacao de cupru nu arde și dobândește gustul rafinat.

Europenii experimentează cu cacao, adaugand zahar, lapte, ouă, cireșe, cafea etc. A fost diluat în continuare cu apă, dimpotrivă -. Fiert cu o porție dublă din pudra de cacao. Datorită tuturor această căutare acum avem o bomboane de ciocolată cu lapte cu umpluturi, diverse opțiuni pentru băuturi calde de shake-uri din cacao și ciocolată.

Astăzi cacao este preparat în același mod ca și sute de ani în urmă. Pastă de cacao și se topește într-un vas de cupru și prea ușor biciuit. Dar, spre deosebire de indieni, bem și băuturi calde. La această încălzit prin pasta de cacao umplut încălzită la lapte la temperatura camerei. Este de cacao - și este o adevărată ciocolată caldă!

Puteți adăuga zahăr la gust, condimente sau alte ingrediente (de exemplu, banane), pentru că în ziua de azi rămâne un produs de cacao fertil pentru fantezii culinare și rețete gastronomice creative.

Cacao cu lapte

Un cacao lingura se adaugă la sticla de lapte rece (2,5% sau 3,5% grăsime). Zahărul se adaugă la gust, dar, în medie, 1 linguriță. De condimente, puteți alege de vanilie sau scortisoara, cineva de genul asta. Lapte adus foarte încet la fierbere și se îndepărtează imediat de căldură. Bea să bea fierbinte.

cacao Mocha

O lingura de cacao amestecat cu o lingurita de cafea, linguriță de zahăr și nucșoară. Se toarnă pahar de apă rece și se aduce încet la fierbere. Adauga crema la gust. Ca o opțiune - poate fi fiert în lapte.

Astfel, cacao - o bautura care va inveseli pe vreme rea, și va face sa uiti de problemele și preocupările. Se crede că el va acorda înțelepciune și calm, dar, de asemenea, o sursă de forță interioară. Cu ei cuvântul tău și transforma ideile în acțiune, mintea devine limpede, și emoțiile să ia noi nuanțe. Și acest lucru nu este tot ceea ce este capabil de cacao - un adevărat nectar al zeilor.

Încearcă să-și imagineze toate proprietățile magice de cacao! Nici măcar nu va observa, cum de a percepe putere și energie, sentimente izbucnească, iar lumea va străluci cu culori luminoase. La urma urmei, zeii da cacao ne cum să aducă înapoi bucuria vieții pentru muritorii de rand ...

Nu uitați să împărtășiți cu prietenii: