Care este diferența dintre ceaiul negru si verde, cel mai interesant site-ul în orașul Boyarka

Atât ceaiul negru și verde este fabricat din aceeași plantă „de Camellia sinensis“. Diferențele sunt în proces, care sunt frunzele înainte de a vă transforma într-un produs final numit ceai.

Care este diferența dintre ceaiul negru si verde, cel mai interesant site-ul în orașul Boyarka


În producția de frunze de ceai negru colectate verde timp de câteva ore, sunt supuse unui proces de ofilire, pentru a îndepărta umiditatea din ele și apoi trimis la mașină specială - role, pentru trecerea în etapa de răsucire (distrugerea țesuturilor frunzelor de ceai). Acest proces dă naștere la o serie de reacții chimice în care catalizatorii sunt enzimele conținute în frunze. Aceste reacții chimice au loc în etapa următoare, etapa de oxidare așa-numitul sau fermentare. Reacția principală este conversia catechine (flavonolii) - componente de bază ale compoziției lasă un material cunoscut sub numele de „theaflavins“ și „thearubigins“ etc. oferind un gust caracteristic de ceai negru.
În producția de ceai verde, frunze verzi colectate sunt supuse unui proces de abur aparat de tratare cu abur speciale sau unități chaefiksatsionnyh pentru a îndepărta umiditatea conținută în frunze. Procesul de oxidare (fermentare), în producția de ceai verde este exclusă, activează enzimele din ceai. Astfel, compoziția chimică a ceaiului verde este similară cu compoziția chimică a frunzelor de ceai proaspete. În producția de ceai, „oolong“ proces de fermentație este permisă pentru o perioadă scurtă de timp.

ceaiul negru și verde conțin același număr de „flavonoide“, dar diferă în structura lor chimică. Ceaiul verde conține în structura sa mai mult „flavonoide“ simplu, numit „catechine“, în timp ce procesul de fermentare utilizat în producția de ceai negru convertește aceste „flavonoide“ simple în combinații mai complexe, denumite „flavine“ și „thearubigins.“

Polifenolii, mai ales cele pe care le numim „flavonoide“, sunt antioxidanti puternici. „Flavonoidele“ conține în componența sa de catechine, flavine și thearubigins și, în principal responsabil pentru efectele curative și benefice ale ceaiului asupra organismului.

Până de curând, ceaiul verde este considerat cel mai eficient antioxidant catechine ce conține. Cu toate acestea, studii chimice recente au arătat că theaflavins și thearubigins produse din catechine în producția de ceai negru sunt antioxidanti la fel de eficiente. Efectele asupra sănătății sunt realizate cu utilizarea de ceai negru și verde sunt comparabile, ambele contribuie la consolidarea sănătății și a vieții organismului. Decizia cu privire la ce fel de ceai pentru a bea - doar o chestiune de gust.