Care este diferența, adică, Eclairs sau profiterol, principalul lucru - cu crema! Weincan

Care este diferența, adică, Eclairs sau profiterol, principalul lucru - cu crema!

Pentru a pierde in greutate, prietenul meu a recomandat exclus din dieta de cafea, prăjituri și alcool. Eu stau și cred că, și dacă acesta este un prieten pentru mine?

Nu știu din ce motiv, dar în familia mea, persistă în asteptare orice quiche - Eclairs. Deși în mod corect numit acest tip de prăjituri profiterol. De fapt, între Eclairs și profiterol, dar forma, nu există decât o singură diferență: într-o rundă profiterol de umplere poate fi orice, dar Eclairs dlinnenkie - este întotdeauna doar produse de patiserie dulci.

Eclairs a făcut bunica mea și stră-bunica, și am folosi rețeta lor. Încă din copilărie, a fost trata nostru cel mai favorit. Ce ar putea fi mai bine - un mic test, o mulțime de smântână, și chiar zahăr pudră pe partea de sus. Și totuși, după prepararea cremei, am primit o bătătoare lick, acesta este, în general, o vacanță. Bunica mea nu a făcut Eclairs cu grazuryu, așa că nu sunt obișnuit să-i așa că sunt întotdeauna skovyrivala cu prăjituri cumpărate, până când nu a fost găsit rețeta perfectă pentru glazura, care a echilibrat gustul dulce-dulce de profiterol de acasă, oferindu-le accentuează amărăciune. Așa că am înlocuit cireasa de pe cireasa.

Îmi place ceea ce face profiterol mici, ca să spunem așa, o mușcătură. Dar conștiința doare teribil, pentru că mănâncă cinci dintre aceste prăjituri, și chiar au timp pentru a recupera.

Profiterol arata foarte festiv, dar nu are nevoie de multă muncă. Primul cuplu de ori, desigur, până când ascutirea, va trebui să-și petreacă mai mult timp pe ele, dar atunci când sunt în măsură să facă mai mult de un proces la un moment dat, doar cateva ore pe care napechete un munte de profiterol pentru masa festivă.

Astfel, de profiterol sunt fabricate din reteta choux patiserie este foarte simplu. Într-o cratiță mică ai pus

• 100 g unt
• 1 cană (200 ml) de apă
• zahăr 1 linguriță
• sare 1/2 linguriță

și a pus pe un foc mic. Atunci când amestecul ajunge la fierbere este necesar pentru a reduce căldura la cel mai mic și se adaugă

adăugând treptat făina prin sitare printr-o sită, în care, după adăugarea fiecărui godeu a fost amestecat cu o lingura. De îndată ce va interfera cu toată făina - pune rece. Ca urmare, ar trebui să obțineți aici este aluatul

Acum, trebuie să dea un pic de aluat să se răcească și atunci când acesta devine cald, începe să conducă ouăle. De ce este imposibil de a conduce ouăle dintr-o dată, cred că nu este nevoie de a explica - am fiert ouă în testul nu sunt necesare). Ouăle trebuie să implice o - knock-out, se amestecă bine cu o lingura, sa mutat la următoarea. Ar trebui să aibă excelente consistență de aluat seamănă cu smântână groasă. Aici este.

Acum este cel mai responsabil. Într-o 180 de grade Celsius preîncălzit (aproximativ 350 grade Fahrenheit) cuptor, vi se pune profiterol dumneavoastră. Le-am întins pe o foaie de copt presarata cu faina, folosind o seringă sau un sac de patiserie. În cazul în care nu există o astfel, este de obicei o linguriță prea rău. Un profiterol - aproximativ 2/3 ceai lingură de test. Deoarece profiterol crește în timpul coacerii, este necesar să le pună la o distanță de aproximativ 3 cm distanță. Coaceți-le timp de aproximativ 30 de minute va fi.

La pregătirea profiterol regula cea mai importantă - nu se deschide cuptorul. Nu-mi plac caps lock, dar aici este indispensabil, deoarece cuptorul nu este deschis, în caz contrar profiterol nu crește. Chiar dacă vedeți prin fereastra cuptorului, acestea au crescut deja, încă nu ar trebui să fie deschise până la profiterol nu au format crusta, care va păstra forma

In timp ce profiterol coapte pot începe să se pregătească crema. Va trebui să crema

• 4 gălbenușuri de ou
• 250 ml zahăr
• lapte 250ml
• 200 gr. unt
• 2 linguri. l. făină
• vanilie sau rom

Gălbenușuri cu zahăr într-o cratiță mică. Îmi amintesc străbunica mea a fost gălbenușuri de amestec exact 40 de minute, întotdeauna cu o lingura de lemn și întotdeauna în sensul acelor de ceasornic. Eu încă apuca instinctiv o lingura de lemn, atunci când gătiți, cu toate că un mixer se obține exact același rezultat. Deci, se macină gălbenușurile de ou, 40 de minute, nu este necesar, suficient și cinci. Se adauga laptele gălbenușurile, se amestecă și se pune pe un foc lent. O dată la fierbere, se adaugă treptat făina și, amestecând constant, se fierbe până smântână groasă.

Dă baza să se răcească în jos, de data aceasta complet, pentru că și mai mult în crema se adaugă la unt, și când începe să se topească și exfolia, atunci toate eforturile noastre vor merge în jos de scurgere. Bateti de ulei cu un mixer, pentru ca acesta să fie pre-încălzit la temperatura camerei și o lingură, bătut cu telul, se adauga crema răcită la unt. Apoi, pentru aroma adăuga rom sau vanilie pe care o preferați.

Deci, ai crema si profiterol - poti chestii!

Am umplut profiterol crema cu ajutorul unei seringi de patiserie, apoi cu partea de jos au format o gaură intimă) Și dacă nu aveți o astfel de seringă, este posibil să se Eclair și o incizie umple cu linguriță obișnuită.

Acum, dacă mai aveți putere, puteți spori efectul și de a face profiterol pentru glazura. Aceasta reteta am găsit acum 15 ani și de atunci nici măcar nu încercați să caute o alta. Pentru că el e perfect. Când gatiti cireasa și începe să-și lingă lingura, mă va înțelege. Pentru glazura va trebui să

• 2 linguri. l. cacao
• 3/4 Art. zahăr
• 1/2 Art. lapte
• 60-70 gr. unt

Într-o cratiță mică, combinati cacao și zahăr, apoi se adaugă în lapte și a pus pe un foc mic. Din placa este mai bine să nu se îndepărteze - glazura tinde să fugă și ars, așa că trebuie să urmeze și pentru ea, și se amestecă în mod constant. Nu-mi amintesc ora exactă, dar cred că ar trebui să fie de 15 minute pentru a găti până când se îngroașă. Am verifica disponibilitatea de a renunța la câteva picături pe o farfurie dacă glazura nu curge, dar rămâne în loc, ca și în cazul în care nu rândul său farfurioara, atunci este gata. Eliminați de la căldură și se adaugă untul. glazura de ulei oferă o strălucire lucioasă.

Acum, eu iau fiecare profiterol și dunks-l în glazura fierbinte. Intindeti pe partea de sus a cireasa este rău - atunci nu va străluci. Lasă câteva minute, iar când glazura se întărește, profiterol ascunde în frigider. Aceasta, desigur, întrebarea pe ventilator, eu personal nu-mi place când crema din interiorul temperatura camerei. Și profiterol foarte bine congelate, ori pur și simplu afară într-o cutie și a pus în congelator. Dacă cobori dintr-o dată oaspeții, atunci veți avea întotdeauna un desert rafinat.

Îmi doresc să pyshnenkih profitrolchikov)