Carduri tehnice și tehnologice de întrebări și răspunsuri - ipelican

Carduri tehnice și tehnologice sunt folosite în diferite instituții, fie că este vorba de fast-food sau restaurant gastronomic. Va oferim o trecere în revistă a celor mai frecvente întrebări despre TTC și răspunsurile la acestea.

• Diferitele placa tehnologică și tehnico-tehnologică?

• Ce informații sunt conținute în harta tehnică și tehnologică? *

Următoarele informații sunt furnizate în TTC:

• Numele vasului, precum și numele instituției sau instituțiilor rețelei în care va fi furnizat. Mai mult decât atât, ar trebui să ia în considerare faptul că schimba numele vasului fără proces adecvat de aprobare nu va reuși.
• Lista materiilor prime utilizate.
• Cerințe pentru materiile prime, care conțin o marcă de conformitate cu cerințele și disponibilitatea certificatelor.
• Norme marcaje materii prime - unul net / brut, lează un număr mai mare de porții.
• Procesul tehnologic, care include toate fazele de pregătire.
• Cerințe pentru înregistrarea feluri de mâncare, depunere. precum și condițiile de depozitare și vânzare.
• indicatori de calitate și de siguranță, adică parametrii organoleptic, microbiologici și fizico-chimice.
• Alimente și energie, valoarea alimentelor.

• În cazul în care pentru a cumpăra cărți tehnice și tehnologice?

Fii TTC poate deține, însă, și a dispus compilarea hărților tehnice și tehnologice, precum și alte documente (acte de calcul al costurilor de studiu de control feluri de mâncare și altele.) Nu va avea nici o dificultate. În plus, puteți cumpăra gata-TTC în vase separate, intervalele de cost de la câțiva cenți la câteva sute, în funcție de antena de satelit, și un pachet complet de documentare.

• Este posibil să cardurile tehnice și tehnologice ale acelorași instituții de a utiliza într-un alt?

Acest lucru este acceptabil, desigur, în cazul în care s-a rezolvat problema cu privire la drepturile de proprietate intelectuală. Aceasta va necesita, de asemenea, carte de re-înregistrare și o nouă afacere de catering, asigurarea sigiliul și semnătura capului său.

• Cum de a face pizza la TTK formate în funcție de dorințele clienților?

În cazul în care instituția dumneavoastră, în plus față de opțiunile standard furnizate și garnituri de pizza cu oaspeții selectate, cea mai bună soluție ar fi elaborarea hărții tehnice și tehnologice pe baza de pizza, precum și separat pe fiecare dintre ingredientele.

Vă mulțumim pentru înscriere! Vom fi foarte fericit!