carbonatare bere

De ce gazați bere? Răspunsul la această întrebare este simplu: că a fost delicios pentru a îmbunătăți procesul de spumare. bere stătut fără gaz are un gust foarte diferit.

procesul de carbonatare Beer numit carbonatare, deoarece este în carbonatarea băuturilor (CO2). În același scop pot fi utilizate, și alte gaze, de exemplu, azot, dioxid de carbon, dar încă - întruchiparea mai tradiționale, în plus, că acesta poate fi aplicat în casă.

Pe marile fabrici de bere utilizate carbonatare industriale, precum și procesul de aplicare a acestora este numit carbonatare forțată. Totul se întâmplă destul de simplu: berea este turnată într-un container etanș mare, și apoi prin ea de mai multe ori sub presiune conduce pe dioxid de carbon. Cele mai multe dintre toate se pare ca o capcană uriașă. România este autorizată să utilizeze gaz îmbuteliat, produs de întreprinderi speciale, iar în unele țări (de exemplu, Germania), fabrica de bere industrială este obligată să utilizeze CO2 auto-produs.

Opusul este procesul natural de carbonatare forțată. A inventat în cele mai vechi timpuri, iar pentru sutele trecut și chiar mii de ani, principiul nu sa schimbat. Doar berea trebuie să adăugați o substanță care la contactul cu drojdia va elibera dioxidul de carbon, adică. E. carbonizare se extinde paralel cu fermentație. Această tehnologie este ideală pentru bere live.

Substanța, care este utilizat pentru carbonatare, numit primer. Cel mai adesea acest lucru este folosit ca un zahăr sau glucoză - acestea nu numai că pot obține rezultatul dorit, dar, de asemenea, disponibile imediat: a mers la magazin - și cumpere.

Dacă se toarnă doar berea în zahăr, băutura poate dobândi note specifice de aromă care amintește de cvas sau de must, deci cel mai bine este de a folosi un sirop. Siropul este foarte simplu: zahăr, glucoză sau diluat în apă, se fierbe timp de aproximativ 15 minute și apoi se răcește și îmbuteliat.

Principalele tipuri de primeri

În principiu, o sticlă de bere pentru viitor, ne putem pune orice substanță dulce - iubitorii de experiment poate turna în sirop concentrat de suc de containere, ciocolată sau arțar, a pus nici un fel de zahăr.

Astăzi, mulți producători de bere la domiciliu recomanda consumul de zahăr de porumb, care are două virtuți importante. În primul rând, în procesul acesta este fermentat aproape complet, fără a lăsa reziduuri. În al doilea rând, după ce nu există nici un gust dospită sau brazhnogo, care a fost discutat mai sus - este specificitatea de sfeclă de zahăr. De asemenea, bun ca un grund zahăr din trestie.

Puteți utiliza extractul de malț - este, de asemenea, foarte dulce. O altă opțiune perfect acceptabil - melasă. O optiune interesanta - utilizarea de miere. El, cum ar fi diabetul zaharat sau sirop de glucoză, este recomandabil mai întâi să se încălzească și apoi să se răcească, și numai apoi se toarnă în sticle. Berea trebuie să vină cu o aromă de miere, motiv pentru care unii oameni numesc această băutură mied.

Câte zile? Ce temperatură?

În cele mai multe cazuri, procesul de carbonatare naturale în casă durează între 7 și 14 zile. După aceea, puteți deschide sticla, se toarnă băutura în cănile și bucurați-vă. Cu toate acestea, pot exista probleme: deschizi sticla - și berea merge plat. Cel mai adesea, acest lucru se datorează utilizării drojdiei vechi, astfel încât să puteți încerca să corecteze problema și pur și simplu adăugați-le să bea drojdie proaspătă. Dar va trebui să aștepte din nou, de la o săptămână la două.

În ceea ce privește temperatura, dioxidul de carbon se dizolvă bine în lichide reci, dar faptul este că drojdia cu el nu este de acord: ei, dimpotrivă, preferă căldura. Pentru a reconcilia fermentare și carbonizare, este recomandat pentru a stoca berea viitoare la temperatura camerei - care este de ajuns.

O versiune prescurtată a articolului original, pe site-ul partenerilor Inpinto.com.